Направете разрез с нож между ребрата и лопатката на агнешката плешка, след което с ръка направете място за плънката. Посолете плешката и я поръсете с черен и червен пипер.
Нарежете на ситно 200 г шунка. Прибавете 1 филия от бял хляб, предварително накисната в мляко и изстискана, 2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, 2-3 лъжици масло, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте сместа и напълнете с нея плешката. Зашийте отвора с конец.
Сложете напълнената плешка в тавичка. Полейте я с ½ чаша мазнина и 1 ½ чаша гореща вода и я опечете, като от време на време я обливате със соса.
Като гарнитура поднесете плънката и пържени картофи.
Запържете до зачервяване 2-3 скилидки чесън в 1 чаша зехтин и ги извадете. В същата мазнина запържете леко 100 г шунка, нарязана на парчета, и 1 ситно нарязана глава лук, след което прибавете 1 кг домати, обелени и разрязани на четири. Като се изпари водата от доматите, прибавете люти чушки, нарязани на 3-4 парчета и 1/2 лъжица захар.
Изчистете и нарежете на парчета 2 млади пилета, посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
Сгорещете в тигана 3-4 лъжици зехтин и изпържете в него парчетата от пилетата. Извадете ги, отцедете ги от мазнинаната и ги пуснете да врят няколко минути в приготвения вече сос.
Сварете до полуомекване в подсолена вода 8-10 средно големи картофа. Обелете ги и ги нарежете на филии, дебели 1 см. Накълцайте на ситно 100-150 г шунка и я смесете с 2-3 лъжици брашно и 1/2 чаша счукан сухар. Отделно разбийте 2 яйца. Потапяйте картофените филийки в сместа от шунка и сухар, а след това в разбитите яйца и ги изпържете в силно сгорещено масло. Поднесете ги с различни видове салата.
Сварете в подослена вода 1 кг картофи. Обелте ги и ги смачкайте с вилица. Разбъркайте пюрето със сол, черен пипер, 2 лъжици масло, малко настъргано индийско орехче и 2 лъжици натрошено сирене.
Нарежете отделно на ситно 150 г шунка, 100 г кашкавал и 4 твърдо сварени яйца. Разбъркайте добре и тази смес.
Замесете тесто от 1 и 1/2 чаша брашно, 2 лъжици мазнина, 1 щипка сол, 1 кафена чашка вода. Разделете го на две и го разточете на 2 кори според големината на тавичката, в която ще опечете питата (едната кора направете малко по-голяма).
Сложете в намазаната с мазнина тавичка по-голямата кора и също я поръсете с мазнина. Сложете отгоре по-малката кроа и също я намажете с мазнина. Разстелете половината от картофеното пюре и ги поръсете със сместа от шунка, кашкавал и яйца. Покрийте сместа с останалото пюре. Завийте околовръст краищата на долната кора. Сложете питата да се пече 40 минути в силна фурна. Извадете я и я поднесете с кисели краставички.
Измийте много добре 1 кг картофи (по възможност с еднаква големина) и ги опечете необелени във фурната. Разрежете ги на две и ги издълбайте с лъжичка, като внимавате да не разкъсате люспата. Смачкайте в дълбок съд издълбаната вътрешност и я разбъркайте с 200 г ситно нарязана шунка, 150 г предварително сварени в подсолена вода ситно нарязани гъби, 1 шепа ситно нарязан дивисил (селим), 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и жълтъка на 1 яйце. Напълнете със сместа картофите и ги поръсете с 50 г настърган кашкавал. Залейте ги с 2 лъжици разтопено масло и ги сложете да се пекат във фурната 10 минути.
