Опечете 1 кг чушки (зелени или червени), обелете ги, почистете ги от семето и ги нарежете на ситно. Прибавете 1 чаша настъргано сирене, 1 цяло яйце и 1 жълтък, ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и толова брашно или счукан сухар, че да получите смес, от която да можете да оформите кръгли или елипсовидни кюфтета-крокети. Крокетите оформете с намокрена ръка, потопете ги в брашно и в разбити яйца и ги нарежете в силно сгорещено олио.
Поднесете ги топли със салата или кисело мляко.
Опечете и обелете 1 кг прави, по-едри чушки, почистете ги от семето и го посолете. Настържете 1 и 1/2 чаша сирене и го разбъркайте с 2 яйца и 2-3 лъжици ситно нарязан магданоз. С тази смес напълнете чушките. Попритиснете с ръце напълнените чушки, потопете ги последователно в брашно (или счукан сухар) и в разбити яйца и ги изпържете до приятно зачервяване. Наредете ги в чиния и ги украсете с дребни червени доамти и магданозени стръкчета. Поденсете ги с кисело мляко.
Опечете 1 кг чушки (12-15 бр.). Обелете ги, почистете ги от семето, нарежете ги, посолете ги и ги сложете да се пържат с 1 и 1/2 кафена чашка масло. Като се позапържат, поръсете ги с 2 равни лъжици брашно и ги бъркайте непрекъснато. Накрая ги полейте с 1 и 1/4 – 1 и 1/2 чаша разбито и леко посолено кисело мляко. Оставете ястието на умерен огън още 5-6 минути, като го бъркате. По желание при поднасянето му можете да го поръсите с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.
Опечете леко 3/4 кг по-месести чушки. Обелете го, посолете ги, потопете ги в брашно и ги запръжете в масло. Наредете ги в по-голям тиган или в малка тавичка и ги залейте с 1 и 1/4 чаша прясно мляко. Посолете леко ястието и го оставете да къкри 5-6 минути на слаб огън.
Опечет 1 кг чушки, обелете ги, нарежете ги и ги запържете с 4-5 лъжици мазнина. Полейте ги с 4-5 яйца, разбити с 1 чаша натрошено сирене и 1 лъжичка черен пипер. Оставете ястието да къкри на слаб огън, докато се втърдят яйцата по желание. Поднесете го топло, поръсено със ситно нарязан магданоз.
Нарежете на филийки 2 глави лик и го запържете леко с 1/2 чаша мазнина. След това прибавете 10-12 чушки, предварително опечени, обелени и нарязани, и 2 равни лъжици брашно. Запържете и тях. Накрая прибавете 3-4 червени домата, обелени и настъргани на едрото ренде. Когато сместа започне да се пържи, посолете я, поръсете я с черен пипер и ситно нарязан магданоз и я залейте с 3-4 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко.
Оставете ястието да ври на слаб огън, докато яйцата се втърдят.
Изчистете, измийте и нарежете 1 кг млад зелен фасул. Отделно нарежете на ситно 2 глави лук, 3-4 чушки, 2 по-големи глави чесън. Посолете ги, поръсете ги с 1 лъжичка червен пипер и ги разбъркайте.
Наредете фасула на 2-3 пласта в тенджера, като го ръсите със сместа от лука и чушките. Залейте ястието с една непълна чаша олио, 1 чаша вода и го сложете да ври на умерен огън. Когато фасулът започне да омеква, налейте 1 чаша прясно мляко. Когато ястието остане с малко сос, прибавете 2-3 червени домати, нарязани на дребно, и по 1/2 връзка магданоз и копър.
Доварете ястието на слаб огън.
Запържете 2 глави лук, нарязани на тънки филии, с 2 лъжици масло. Прибавете 300г пилешки дробчета, поръсете ги с 1 лъжица брашно и ги оставете да се задушават. Запържете отделно с 1 лъжица масло 2 зелени чушки, нарязани на дребно (едната да е люта), и 3 домата, настъргани на ренде, и ги прибавете към дробчетата. Посолете ястието, поръсете го с черен пипер и го оставете да къкри на слаб огън, докато остане на мазнина.
Нарежете на порции 1 голямо пиле, предварително изчистено и измито. Запържете до зачервяване месото в 1/2 чаша сгорещен зехтин (олио) и го извадете. В същата мазнина запържете до омекване 2 ситно нарязани глави лук, 1 зелена и 1 червена чушка, също нарязани на ситно. Прибавете 1 кг домати, нарязани на парчета, 2 лъжици сол, 1 лъжичка черен пипер и 1 лъжичка захар. В получения сос, след като поври няколко минути, пуснете изпърженото месо. Сложете ястието в умерена фурна и го печете 1 час похлупено с капак, а след това още 1/2 час без капак.
Обелете, измийте и нарежете на кубчета 1/2 кг картофи. Сгорещете силно 1/2 чаша зехтин и пуснете в него картофите да се пържат. Като се зачервят, прибавете 2 зелени и 2 червени чушки, нарязани на тънки ивици. Като се изпържат и те, разбийте 4 яйца и полейте сместа в тигана. Опържете я като омлет от двете страни. Поднесете омлета с гарнитура от 2 домата, нарязани на колела и запържени с 2 глави лук, също нарязани на колела.
