Храна и рецепти

Нарежете на порции изчистеното и измито пиле. Подсушете ги с кърпа и ги сложете да се пуржат в 1/2 чаша масло заедно с 3-4 глави лук, нарязани на тънки филии. Посолете ги, поръсете ги с 1 лъжичка червен пипер, след което добавате 4-5 домата, обелени и настъргани на ренде. Когато изври сокът от доматите, налейте малко гореща вода и прибавете в соса черен пипер на зърна, клонче чубрица и по желание 1-2 люти чушки. Оставете ястието да ври на умерен огън като от време на време доливате по малко вода. Когато месото е почти готово, размийте с малко вода 1 лъжица препечено брашно и го изсипете в соса. Доварете чстието на слаб огън, като гледате да остане почти на мазнина. Поднесете го поръсено със ситно нарязан магданоз.

Изчистете и измийте 3/4 кг коприва и я пуснете да се вари в 1 и 1/2 чаша вряща подсолена вода. Когато омекне, стрийте я на пюре с дървена лъжица. Запържете 2 равни лъжици брашно с 1/2 чаша олио и оцветете запръжката с 1 лъжичка червен пипер. Прибавете копривата и я разбъркайте, а след това налейте толкова гореща вода, че да получите не много гъсто пюре. Стрийте 1 стръкче чубрица. Счукайте 1 глава чесън и прибавете 1 лъжица оцет. Подправете ястието с чубрица и чесъна и го сложете да ври на слаб огън още десетина минути. Изсипете го в голяма чиния и го поръсете с едро счукани орехи. Сварете твърдо 2-3 яйца. Като изстинат, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Наредете ги в чинията около копривата и ги поръсете със сол и червен или черен пипер.

Митология:

Римляните използвали чубрицата при готвене или като билка. Те също така вярвали в нейната сила като афродизиак. Приемало се, че тя осигурява благополучието в брака.

Лечебни свойства:

Чубрицата помага за доброто храносмилане. Действа като антисептично средство при травми на ларинкса и фаринкса.

Аромат:

Чубрицата има силен приятен аромат и леко парещ тръпчив вкус.

Употреба:

Чубрицата е много добро газогонно средство. Прибавя се към тежки ястия като ястия с дивеч  и мазни меса. Върви с риба, тежки супи, печени картофи, салати с картофи и бобени растения, ястия с домати и гъби. Може да се използва за подправка на пушена храна.

Съхранение:

Свежите листа от чубрица се съхраняват в хладилника, а изсушените в херметически затворен буркан на тъмно и прохладно място.

Съвети за готвене:

Прясната чубрица може да бъде замразена и изсушена. Използвайте я внимателно. Тя се прибавя по време на готвене, когато най-силно пуска аромата си. Прибавяйте пресните листа на чубрицата цели и преди да сервирате ги махнете.

Турска бобена супа:

Измийте половин кг зелен боб и го нарежете по дължина. Обелете и нарежете на ситно 1 глава лук и 2 скилидки чесън. Измийте, подсушете и нарежете около половин килограм телешко бутче. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и задушете (сотирайте) парчетата месо с лука и чесъна. Добавете зеления боб и една четвърт зеленчуков бульон. Подправете с 5 стръка чубрица, 1 стрък розмарин, 5 стръка мащерка, щипка сол и пипер. Сгответе всичко на умерена топлина за около 40 минути. Издълбайте месото на 2 домата, и ги сварете. Разделете на 4 части доматите , отстранете ненужните семена и дръжките, нарежете ги на парченца и ги добавете към супата. Оставете я да поври още 5 минути. Най-накрая премахнете всички стръкове подправки и подправете готовата супа.