Нарежете на порции 1 кг месо от млада пуйка, зелейте го с гореща вода, оставете го да заври и го посолете. Прибавете 2 моркова и 1/2 глава целина, нарязани на филийки. След около 15-20 минути прибавете 5-6 глави лук, нарязани на филийки, 6-7 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер и 5-6 лъжици мазнина.
Оставете ястието да ври на слаб огън, докато поомекне месото, след което го прехвърлете в тавичка и прибавете 1 равна лъжица брашно, размито с 1/2 чаша вино, 4-5 червени домата, нарязани на филийки, няколко лимонови резенчета и малко сол. Сложете го да се пече в умерено силна фурна. Поднесете го студено със ситно нарязан магданоз.
Нарежете на порции 1 добре изчистено и измито пиле. Запържете месото с 1/2 чаша масло заедно с 1 ситно нарязана глава лук. Залейте го с 1 чаша гореща вода, посолето го и го оставете да ври. Обелете и нарежете на кръгчета 3-4 малки глави целина. Изпържете ги от двете страни в малко масло и ги прибавете към месото заедно с 10-15 зърна черен пипер.
Оставете ястието да ври на слаб огън. Като уври месото, прибавете в соса 1 лъжичка брашно, размито с малко вода. След десетина минути свалете ястието от огъня.
Поднесете всяка порция с резенче от лимон.
Измийте добре 8 агнешки крачета. Натрийте ги с разрязан на две лимон и ги сложете в тенджерата с достатъчно количество вода, няколко листа от целина, 2 моркова, 1 глава лук, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Варете ги, докато месото започне да се отделя от костите. Прецедете бульона и прибавете в него месото, малко скълцан чесън и 1 кафена чашка лимонов сок. Застройте го с 4 яйца, разбити със сока от 1 лимон, и го изсипете във форма. Оставете пачата на студено, за да желира. Поднесете я със зелена салата.
Нарежете на парчета 1 кг агнешко месо. Сложете го на огъня и прибавете 1 нарязана на филии глава лук, 2 лъжици мазнина и малко вода. Като се изпари водата и месото започне да се пържи, прибавете 1 лъжица брашно, сол и черен пипер. Налейте вода и оставете месото да ври. Сварете отделно на пара 1 глава целина, нарязана на филии и я прибавете към месото. Оставете ги да поврят заедно, след което застройте соса на ястието с 2 яйца, разбити със сока от 1 лимон.
Разрежете по дължина 1 по-голямо агнешко бутче и извадете костта. Начукайте месото и го посолете. Пригответе плънка от 300 г смляно месо, 100 г пушена сланина, нарязана на кубчета, 2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, сол, черен пипер и магданоз. Разстелете плънката върху месото, навийте го на руло и го завържете с конец. Сложете го да се пържи в ½ чаша мазнина. Като се зачерви равномерно от всички страни, започнете да наливате по малко гореща вода, за да се задушава. Когато месото е почти готово, прибавете 1 лъжица доматена салца и 1 лъжичка брашно, размити с една чаша вода. Накрая подправете соса с 1 чаша разбито кисело мляко и го опитайте на сол. Свалете ястието от огъня. Извадете бутчето, нарежете го на филийки и го разпределете на порции. Поднесете всяка порция със сос и картофено пюре. Напълненото бутче можете да приготвите и по следния начин. След като го запържите от всички страни, налейте в тенджерата 2 чаши гореща вода и прибавете 2-3 морковчета, 1-2 картофа, ½ главичка целина, 1 дафинов лист и сол на вкус. Захлупете тенджерата плътно и оставете бутчето да се задушава. Извадете задушеното бутче в чиния, а соса претрийте през цедка. Размийте 1 равна супена лъжица брашно с ½ чаша бяло вино и го изсипете в соса. Оставете соса да ври още около 5 минути. Като гарнитура поднесете грах с масло, ориз – пилаф, задушени моркови и др.
Нарежете на ситно или настържете 1/4 кг моркови и 1 глава целина (около 100 г) и ги задушете до омекване заедно с 2 ситно нарязани глави лук в 3/4 чаша мазнина.
Сварете, обелете и настържете на едро ренде 4-5 средно големи картофа.
Сварете поотделно 1/2 кг грах и 1/2 чаша ориз.
Задушете 1/2 кг зелен фасул в малко количество подсолена вода, докато омекне напълно и го нарежете на дребно. Посолете и поръсете с магданоз така приготвените продукти. Разбъркайте добре сместа и я разстелете в тава, намазана с масло.
Разбийте 4 яйца с 2 и 1/2 – 3 чаши прясно мляко. Полейте мусаката и стръскайте тавата.
Опечете мусаката в силна фурна.
Нарежете я на квадрати или правоъгълни парчета.
Обелете дребни млади картофи. Посолете ги във вряща подсолена вода, в която сте прибавили 1-2 резена целина и 1 парче праз или 1/2 глава кромид лук. Като се сварят, отцедете ги, поръсете ги с магданоз и ги разбъркайте в съд със запържено масло.
Изберете 7-8 по-дребни патладжана. Измийте ги. Отрежете дръжките им. Издълбайте ги, посолете ги и ги оставете да престоят осолени около 15-20 минути, след което ги изстискайте и ги запържете леко с 3/4 чаша олио.
Нарежете на филийки 3 глави лук. Настържете 1-2 моркова и 1-2 резена целина. Нарежете на ситно вътрешността на патладжаните. Сложете всичко да се пържи в мазнина, останала от пърженето на патладжаните, докато омекне. Прибавете 1/2 чаша ориз и също го запържете. Накрая прибавете 2 настъргани червени домата и 1 чаша вода. Като набъбне оризът, свалете сместа от огъня, посолете я и я подправете с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Напълнете със сместа патладжаните. Наредете ги в електрическа тенджера или с подходяща тавичка, в която сте настъргали 2-3 червени домата. Опечете ястието в умерено силна фурна. Поднесете го студено.
Нарежете на филии 3 средно големи патладжана. Посолете ги и ги оставете да престоят 10-15 минути, след което ги изпържете. Изчистете и нарежете на кубчета 2-3 моркова и 1 малка глава целина. Нарежете на ситно 2-3 глави лук и 5-6 скилидки чесън. Запържете до омекване морковите и целината с 1/2 чаша олио. Прибавете след това лука и чесъна и също ги запържете. Накрая прибавете 3-4 домата, обелени и нарязани или настъргани. Посолете сместа и я оставете да ври, докато поизври водата от доматите.
Наредете изпържените патладжани в тавичка, като помежду им слагате от зеленчуковата смес. Покрийте горния ред от патладжаните с резенчета от червени домати. Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз и го сложете да се пече около 45 минути в умерена фурна.
Изчистете и нарежете на дребни кубчета 1 глава лук, 2 моркова и 1/2 главичка целина. Посолете ги и ги сложете да се задушават с 1 кафена чашка олио и 1 кафена чашка вода. Като поомекнат, прибавете 3-4 картофа и 1-2 червени домата, също нарязани на кубчета. Разбъркайте сместа и като заври, свалете я от огъня. Сега прибавете 1/2 чаша нарязано сирене, 2-3 ситно нарязани скилидки чесън и магданоз. Опитайте я на сол и напълнете с нея чушки. Наредете напълнените чушки в тавичка, в която сте настъргали 2-3 червени домата и сте налели 1/2 чаша вода. Полейте ги с 2-3 лъжици олио и ги сложете да се опекат. Залейте ги след това с 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно или кисело мляко и сол на вкус. Запечете наново чушките в силна фурна.
