Храна и рецепти

Изчистете 1/2 кг тиквички, настържете ги, посолете ги и ги оставете да престоят 15-20 минути. Изрежете кората на 2 филии от бял хляб. Разбийте 3 яйца и ги изсипете върху хляба. Като омекне хлябът, размачквайте го с вилица. Прибавете към него изстисканите тиквички, 1 настъргана глава лук, магданоз и черен пипер на вкус. Опитайте сместа на сол и я разбъркайте, след което с лъжица пускайте от нея в силно сгорещена мазнина. Дооформете кюфтетата с лъжица и ги изпържете. Поднесете и със салата.

Изчистете 1 кг тиквички, настържете ги на едро ренде, посолете ги и ги оставете да престоят 5-10 минути. Изстискайте ги след това и ги сложете в тенджера. Прибавете 2 яйца, 3 лъжици брашно, 3/4 чаша настъргано сирене или извара, по 1/2 ситно нарязана връзка магданоз и копър. Разбъркайте добре сместа. Гребвате от нея с лъжица и пускайте в силно вряща мазнина кюфтетата. Изпържете кюфтетата до леко зачервяване от двете страни. Поднесете ги с кисело мляко, разбито със счукан чесън, ситно нарязан магданоз и сол.

Изчистете и нарежете на кубчета 3/4 кг тиквички и ги сварете в малко подсолена вода. Отцедете ги и ги сложете в тенджера. Разбийте 4-5 яйца с 1/2 ситно нарязана връзка копър, изпържете ги с 4 лъжици мазнина, нарежете ги на ситно и ги изсипете върху тиквичките. Залейте ястието с 1 и 1/2 чаша прясно мляко и го оставете да ври  на слаб огън 5-6 минути. Поднесете го поръсено с черен пипер.

Нарежете на хапки ¾ кг агнешко месо от бутчето. Остържете и нарежете на кръгчета 2 тиквички. Посолете ги. Нанижете на шишчета последователно парченце месо, кръгче тиквичка, парченце месо, кръгче тиквичка и т.н. Изпържете така приготвените шишчета в масло, след което ги извадете да изстинат. Поръсете ги с черен пипер, потопете ги в разбито яйце и ги изпържете повторно. Поднесете ги с пържени картофи и салата.

Изчистете 1 кг тиквички и ги разрежете напречно на две. Издълбайте ги и ги посолете. Нарежете на ситно 2 глави лук и ги запържете заедно с ч кафена чашка ориз в ½ чаша мазнина. Прибавете ¾ кг месо и го разбъркайте със запръжката. Свалете сместа от огъня, посолете я на вкус и я подправете с черен пипер и ситно нарязан магданоз или копър. Напълнете с нея тиквичките. Наредете напълнените тиквички в плитка, по-широка тенджера и поръсете с брашно плънката им. Налейте гореща вода (да облива тиквичките до половината им). Сварете ги на слаб огън. Застройте готовото ястие с 2 яйца и лимонов сок или лимонена киселина. При поднасянето му полейте всяка порция с по 1 лъжичка масло, запържено с червен пипер.

Нарежете на порции ¾ кг агнешко месо и го запържете с ½ чаша мазнина. Извадете месото в чиния, я в мазнината запържете леко 2 ситно нарязани глави лук и 1 лъжица брашно, след което прибавете 1 лъжичка червен пипер и 2 обелени и нарязани на ситно червени домата. Налейте 2 чаши гореща вода. Щом заври сосът, прибавете месото и сол на вкус. Когато месото е полусварено, прибавете ¾ кг тиквички, нарязани на филийки с дебелина 1 см. Доварете ястието на слаб огън. Поднесете го поръсено със ситно нарязан магданоз. По желание подправете го с лимонов сок или с кисело мляко.

(рецепта от Снежана Димитрова) Продукти (за 4 порции): 1 глава лук, 1/2 кг тиквички, 1 връзка копър, 1 яйце, 1 ч. л. сол, 2 с. л. олио. В 1,5 л вряща вода се слагат олиото, солта, тиквичките, предварително обелени и нарязани на кубчета, и лукът, разрязан на 6 парчета. Когато тиквичките и лукът се сварят, тенджерата се маха от котлона. В отделен съд се разбива яйцето и с бъркане бавно се прибавя към него по малко от течността на супата (около 1/3 от нея). Получената смес се сипва обратно при зеленчуците с бъркане. Добавя се ситно нарязаният копър. Супата се оставя да престои 10 минути, след което е готова за консумация. източник: vegetarianstvoto.hit.bg

Рецептата е представена от главния готвач на ресторант Свети Наум – Галя Чивилиева

Порция: 1

300 г тиквички (2 средно големи) 150 г червени и зелени чушки, по 1/2 чушки 100 г моркови 80 г пилешко филе 50 г пресни гъби сос Горгонзола (ф-ма Галия)

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на дълго (на ленти). Поръсват се със сол (трябва да престоят, да омекнат, за да можем да ги завием). Чушките, гъбите, морковите и пилешкото филе се режат на жулиени. Слагаме лентите, после прибавяме продуктите на купчинка от единия край и ги навиваме на руло. Фиксираме с клечка. Панираме ги леко в брашно и пържим в сгорещена мазнина (около 1 см дълбочина). Поднасяме ги поляти със сос Горгонзола (Бернес).

Пригответе палачинково тесто от 250г брашно, 2 яйца, сол, 1 лъжица стопено масло и толкова прясно мляко, че сместа да получи плътност на гъста боза. Оставете тестото да почива. В това време изчистете 1 кг тиквички, нарежете ги и ги задушете до омекване със сол на вкус, но без вода. Пасирайте ги и прибавете към тях 1 яйце, 1 лъжичка прясно масло и черен пипер. Изпържете палачинките. Наредете ги в малка тавичка или във форма за торта, като помежду им слагате от сместа с тиквчиките. Набодете ястието с вилица, залейте го с 3 яйца, разбити с 1 и 1/2 чаша прясно мляко и го запечете в силна фурна. Поднесете го със салата.

Остържете 1 кг тиквички, нарежете ги и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги добре, смачкайте ги на пюре и ги запържете леко с 4-5 лъжици масло. Свалете ги от огъня да се охладят, след което прибавите към тях 3/4 чаша прясно мляко и 1 чаша настърган кашкавал, 1/2 чаша счукан сухар, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз, 1/2 лъжичка черен пипер и 3-4 яйца. Разбъркайте сместа и я изсипете в съд, намазан с масло. Полейте я с 2-3 лъжици горещо масло и я опечете. Поднесете суфлето горещо.

Остържете 1/2 кг тиквички, нарежете ги на кубчета и ги сложете да врят в подсолена вода 15—20 минути. Пригответе светла запръжка от 2 ранни лъжици брашно и 3—4 лъжици мазнина, разредете я с гореща вода и я изсипете върху тиквичките. Прибавете 1 чаша сирене, настъргано на едро ренде. Оставете супата само да заври и я свалете от огъня. Поднесете я поръсена обилно със ситно нарязан копър или магданоз. Можете да пресирате уврелите тиквички и да поднесете супата с  пържени хлебни кубчета.