Оставете да кисне 1 денонощие в 4 чаши вода 1 чаша грах. Сложете го да се вари заедно с 1/2 кг.измито солено свинско месо, 200 г сланина, 1 глава лук, набодена с няколко карамфилчета и малко настъргано индийско орехче около 3 часа на слаб огън. Ако е необходимо, добавяйте по малко вода. Като се сварят месото и сланината, извадете ги, за да ги нарежете на парчета, и ги върнете отново в бульона. Поднесете супата гореща с горчица.
Запържете 3 дребно нарязани глави лук с 4 лъжици мас. Поръсете ги с една лъжичка червен пипер (може и лютив), залейте ги с 2 чаши вода и ги варете 30 минути. Прибавете 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета картофи, 2 домата и 2 зелени пиперки, нарязани на дребно, и 1/2 кг говеждо месо, нарязано на малки парчета. Налейте 8 чаши вряла вода или бульон. Варете супата на слаб огън около 2 часа.
Нарежете на дребно 2 глави лук и ги запържете с 2 лъжици мазнина до златист цвят. Прибавете 1/2 кг телешко месо, нарязано на парчета, заедно с 1 щипка кимион, 1 дафинов лист и 1 лъжица брашно и го задушавайте на слаб огън. Сварете в подсолена вода 1/2 кг картофи, обелени и нарязани на парчета, и 1/4 кг зелен фасул, нарязан на дребно. Прибавете задушеното месо и го варете, докато омекне. Накрая прибавете 1/2 чаша сметана. Поднесете супата гореща.
Сварете в много малко количество подсолена вода 3/4 кг свинско месо, нарязано на малки парчета. Прибавете 3 лъжици зехтин и задушавайте месото, докато се запържи. Сварете отделно в 1 л подсолена вода бялата част от 3 стръка праз, нарязана на дребно и настъргана глава целина. Прибавете запърженото месо и малко настъргано индийско орехче. Доварете супата. Преди да я свалите от огъня, прибавете 1 винена чаша кокосово мляко (може да го замените с обикновено мляко), 1 лъжица оцет, сол и черен пипер.
Смелете едновременно 600 г овче месо и 2 големи глави лук. Прибавете към каймата 2 лъжици изчистен ориз, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Омесете добре сместа и направете от нея 4 кюфтета, като в средата им сложите по 1 синя слива без костилка.
Сварете бульон от костите на месото с 5 чаши вода. Прецедете го, сложете го отново на огъня и прибавете 1 ситно нарязана глава лук, 2 лъжици ориз, 1 домат и 4 обелени картофа, разрязани на 4 парчета, сол,черен пипер и магданоз. Като кипне бульонът, пуснете кюфтетата и ги варете,докато омекнат.Застройте супата с 1 яйце и я поднесете.
Запържете 1 ситно нарязана глава лук с 2 лъжици мазнина. Прибавете последователно и запържете 1—2 ситно нарязани скидки чесън, 150 г пушена сланина, нарязана на кубчета, 3—4 домата, обелени и нарязани на парчета, и 23 лъжици брашно. Налейте 4 чаши пилешки бульон. Когато заври бульонът, пуснете в него 1 пиле, предварително изчистено, и го варете докато омекне месото му. Извадете пилето, обезкостен го и нарежете месото му на тънки дълги ивици.Прибавете към супата 1 чаша бульон от гевгждо месо и парчетата от пилешко месо и ги оставете да поврят. Поднесете супата със запържени хапки хляб.
Сварете в подсолена вода 1 млало пиле. Извадете го от бульона и отделете бялото месо.Нарежете го на парчета и го счукайте на пюре. Прибавете към счуканото месо 1 лъжица сметана и го претрийте през сито, като постепенно го заливате с бульона от пилето. Сложете супата на огъня да заври и прибавете 100 г печени, обелени и счукани фъстъци. Варете я още няколко минути и я поднесете поръсена с черен пипер.
Изчистете и измийте 1/2 морска риба. Отрежете главата и перките. Разрежете рибата на две по дължина и извадете средната кост. Залейте с 4 чаши леко подсолена вода главата и перките и ги варете 1/2 час, след което прецедете бульона.
Нарежете на филийки 1 голяма глава лук п го задушете с 2 лъжици мас. Прибавете 3—4 картофа, обелени и нарязани на кубчета, 4 домата, обелени, изчистени от семките и нарязани на дребно, малко настъргано индийско орехче, 1 стрък мащерка, сол и черен пипер. Залейте ги с рибения бульон н ги варете 30 минути. Прибавете рибата, нарязана на средно големи кубчета, и я варете докато омекне (ако бульонът на супата не е достатъчен, добавете и малко вода). Преди да свалите супата от огъня, подправете я с копър и 1 връзка магданоз, нарязани на дребно, а след като поври няколко минути, добавете и 1 лъжица сметана. Поднесете я гореща с пържени хапки хляб.
Сложете да се варят с повечко вода 1 кокошка и 1 джолан заедно с корени за супа, нарязани на едро, 1 щипка риган, 1 дафинов лист и 2—3 карамфилчета, като обирате от време на време пяната. След 1 час прибавете 200 г олющен ечемик или овесени ядки. Като се сварят кокошката и джоланът, извадете ги, обезкостете ги и ги нарежете на едри парчета. Отцедете зеленчука и го претрийте през цедка. Прецедете бульона и върнете в него нарязаното месо и зеленчуковото пюре. Поднесете супата гореща с препържеии хапки хляб.
Измийте добре 2 кг миди и ги сложете в тенджера да врят с много малко вода, за да се отворят черупките им. Извадете месото им и го сложете в тенджера. Прецедете отгоре водата, в която са врели мидите, и добавете 4 чаши вода. Сложете ги на огъня да врят.
Запържете 2 ситно нарязани глави лук, 3—4 скилидки чесън, също нарязани на дребно, с 2 супени лъжици мазнина (зехтин). Прибавете ги във врящата супа заедно с 4 тънки филии от среда на хляб. Като омекнат мидите, прибавете 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Поднесете супата гореща, като във всяка чиния счупите по 1 прясно яйце.
Сложете в тенджера да врят с 6 чаши вода 1 кост от шунка, 1 стрък праз и 2 моркова, нарязани на колелца, 1 глава целина и 1 корен пащърнак, нарязани на дребно, и 1 корен магданоз. Като се сварят добре, претрийте зеленчука през цедка и го прибавете в прецедения бульон заедно с 1 лъжица нишесте, размито в малко студена вода. Поставете бульона на огъня да заври и пуснете нарязаната на парчета змиорка и 3 обелени и нарязани на четвъртинки ябълки. Поднесете супата гореща, поръсена с нарязан магданоз.
