Храна и рецепти

Отрежете филийки от сух бял хляб, потопете ги набързо в студена вода или прясно мляко, а след това в разбито яйце и запържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина. Орежете изпържените филийки така,че да получат правоъгълна форма. Върху всяка филийка сложете тънко парче шунка (или някакъв салам), изрязано по големината на хлебчето, а отгоре похлу­пете половинка от твърдо сварено яйце, разрязано по дължина, пригответе майонеза от 2—3 жълтъка (съобразно броя на сътрапезниците) и я смесете със ситно нарязани шунка и кисели краставички. Полейте така приготвените хлебни филийки с майонеза и ги окрасете с ивички от маслини или от червени пиперки-туршия, а встрани сложете кисели краставички, моркови, кръгчета от сварени яйца, ивички от червени пиперки, магданозени листа. Вместо с майонеза можете да полеете филийките със сос, приготвен по следния начин. Запържете леко 2 равни супени лъжизи брашно в 3—4 лъжици масло. Разредете запръжката с 2 чаши прясно мляко, посолете я и я оставете да ври 5—6 минути, след което прибавете 2—3 лъжици настърган кашкавал, 1/2 черен пипер, малко лимонов сок или лимонена киселина, лъжица размита доматена салца. Оставете соса само да възври и го свалете от огъня.

Изчистете 1 средно голяма глава цветно зеле, измийте я и сварете в подсолена вода. Изчистете, измийте и нарежете на кръгчета 1/2 кг моркови, сварете ги в подсолена вода, отцедете ги и ги изпържете в 3—4 лъжици масло, след което ги разбъркайте със ситно нарязан магданоз. Пригответе светла запръжка от 2 равни лъжици брашно и 2-3 лъжици масло. Разредте я с отварата от цветното зеле и прибавете 100 г настърган кашкавал. Оставете соса да ври на слаб огън 6-7 минути. След като го свалите от огъня, застройте с 2 жълтъка и 2—3 лъжици кисело мляко.

Поставете свареното зеле в средата на голяма чиния и го залейте със соса. Около него насипете морковите и сложете резенчета от лимон.