Храна и рецепти

Отрежете филийки от сух бял хляб, потопете ги набързо в студена вода или прясно мляко, а след това в разбито яйце и запържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина. Орежете изпържените филийки така,че да получат правоъгълна форма. Върху всяка филийка сложете тънко парче шунка (или някакъв салам), изрязано по големината на хлебчето, а отгоре похлу­пете половинка от твърдо сварено яйце, разрязано по дължина, пригответе майонеза от 2—3 жълтъка (съобразно броя на сътрапезниците) и я смесете със ситно нарязани шунка и кисели краставички. Полейте така приготвените хлебни филийки с майонеза и ги окрасете с ивички от маслини или от червени пиперки-туршия, а встрани сложете кисели краставички, моркови, кръгчета от сварени яйца, ивички от червени пиперки, магданозени листа. Вместо с майонеза можете да полеете филийките със сос, приготвен по следния начин. Запържете леко 2 равни супени лъжизи брашно в 3—4 лъжици масло. Разредете запръжката с 2 чаши прясно мляко, посолете я и я оставете да ври 5—6 минути, след което прибавете 2—3 лъжици настърган кашкавал, 1/2 черен пипер, малко лимонов сок или лимонена киселина, лъжица размита доматена салца. Оставете соса само да възври и го свалете от огъня.

Запържете 1 ситно нарязана глава лук и 1 чаша ориз с 3—4 лъжици масло. Налейте 3 чаши зеленчуков бульон и прибавете черен пипер. Сварете ориза на слаб огън и прибавете 3/4 чаша настърган кашкавал, сирене или ситно нарязана шунка. Разбъркайте леко сместа, насипете я в чашки, намазани с масло и я притеснете леко. Обърнете чашките в подходяща чиния. Между купчинките от ориз наредете червени домати или камби, напълнени с някаква салата. По желание можете да поднесете предястието с доматен сос или с майонеза.

Изберете добре узрели, здрави червени домати, еднакви по големина. Измийте ги и отрежете капаче откъм дръжката им. Издълбайте вътрешността им. Отцедете ги, посолете ги и ги напълнете с майонеза, разбъркана с варен грах и по желание с малко ситно нарязана шунка или 2—3 сварени картофа, нарязани на дребни кубчета. Отрежете напречно ивички от половинка домат, също издълбан, и ги прикрепете като дръжчици на доматените кошпички. Сварете твърдо няколко яйца, накълцайте ги на ситно, размесете ги със ситно нарязан магданоз и ги разстелете на равномерен пласт в плитка чиния. Наредете отгоре доматените кошнички, а около тях сложете репички, на които не са изрязани младите зелени листа. Вместо върху накълцани яйца доматите можете да наредите върху салата от прясно зеле, от грах и др.