Сварете в подсолена вода 1/2 кг кестени, предварително цепнати с остър нож. Обелете ги и ги смачкайте. Прибавете една глава лук и една глава целина, настъргани на ситно ренде, и налейте 4-5 чаши вряла вода. Оставете супата да поври, след което я подправете със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер, а преди да я свалитре от огъня, прибавете 1/2 чаша сметана. Поденсете я гореща.
Измийте, изчистете и нарежете на кубчета 4-5 моркова, 2 корена пащърнак, 4-5 стръка праз лук и 2 големи глави кромид лук. Прибавете 2 лъжици магданоз, сол и черен пипер. Залейте заленчука с 6-8 чаши вода и го варете, докато омекне, след което го пасирайте. Към заленчуковото пюре прибавете 1 лъжичка захар и 2 лъжици сметана. Застройте супата с 2 яйца и я поднесете със запържени хапки хляб.
Измийте 1/2 кг сушени гъби и ги оставете да киснат в студена вода 1 час. Отцедете ги и ги пуснете да врят в 1 и 1/2 л вода заедно с 1 връзка корени за супа около 1 час. Прецедете бульона, а гъбите нарежете на тънки филийки и ги върнете отново в бульона. Напосредствено преди свалянето на супата от огъня прибавете 3-4 лъжици сметана.
Нарежете на четвъртинки 1 кг домати и ги сварете в съвсем малко вода. Смачкайте ги и ги пасирайте. Залейте доматеното пюре с 1 л бульон от месо и прибавете 2 лъжици изчистен и измит ориз. Варете супата, докато омекне оризът. Преди да я свалите от огъня, прибавете 1 кафена чаша сметана. Обелете 1 краставица и я нарежете на тънки колелца. Сложете ги в супника и ги залейте с изстиналта супа.
Нарежете на дребно 1 стрък целина, бялата част на 4 стръка праз лук, 2 глави кромид лук и 100 г сланина. Сложете ги на огъня да се задушават с 2 лъжици мазнина. Залейте ги със седем чаши бульон и ги варете 1 час. Тогава прибавете 2 домата и 1 зелена чушка, нарязани на кръгове, сол и черен пипер.
Пригответе палачинково тесто от 1 чаша брашно, 1 яйце, 1 чаша млако, ч лъжица мазнина и ч щипка сол. Претрийте го през едра цедка във врящата супа. Доварете супата и я поднесете гореща (по желание поръсена със ситно нарязан магданоз).
Сварете 100-150 г макарони в подсолена вода, към която сте прибавили малко настъргано индийско орехче. Нарежете ги съвсем дребно и ги изсипете заедно с 4 кубчета бульон в тенджера с вряща вода. Застройте супата с яйце и я поръсете с настъргано холандско сирене.
Изрежете от средата на студен хляб 4-5 правилни квадрати филии. Поръсете ги с 3 лъжици захар и ги сложете във фурната да се запекат, след което ги наредете на дъното на супника. Сложете на огъня да кипне 1/2 л мляко и го застройте с 2 разбити яйца, като го разбърквате непрекъснато с тел. Залейте сложените в супника филии и прибавете сол на вкус.
Изчистите и измийте 2 шепи (около 300 г) киселец. Нарежете го на ситно и го сварете с 3 чаши подсолена вода. Свалете го от огъня и го застройте с 1 яйце, разбито със сока на 1 лимон. Нарежете на кръгове 2 твърдо сварени яйца и прибавете 1-2 скилидки чесън. Сложете ги в супника и изсипете върху тях супата. Поднесете я с по 2 лъжици сметана на порция и препържени кубчета хляб.
Сварете твърдо 6 яйца. Обелете ги и ги нарежете на кръгове. Сгорещете в тенджера 4 чаши вода с малко сол. Когато водата започне силно да ври, дръпнете тенджерата от огъня и пуснете вътре яйцата. Разбъркайте супата и я поднесете, като във всяка чиния добавите по 1-2 лъжици сметана.
Налейте в тенджера 1/2 л мляко и 1 л бульон. Прибавете 1 пручка канела. Сложете сместа на огъня да заври. Пригответе тесто от 2 чаши брашно, 1/2 л мляко, 2 яйца, 1 лъжица мазнина, ч щипка сол и 1 лъжица захар. Претрийте го през цедка направо във врящия бульон. Оставете супата да поври 4-5минути. Поднесете я гореща.
Измийте 3/4 кг череши и извадете костилките им. В тенджера с 5 чаши вода пуснете да поврят десетина минути 1 пръчка канела и кората на 1 лимон. Прибавете след това очистените череши. Като се сварят черешите, извадете лимонената кора и канелената пръчка и прибавете ч лъжица нишесте, размито с 1 чаша червено вино. Варете супата още няколко минути.
Отделете от 1 л светла бира няколко лъжици, а останалата сложете на огъня заедно с 3-4 карамфилчета, счукани на прах, 1 лъжичка канела (на прах), настъргана кора от 1 лимон и 4 лъжици брашно, размито с малко бира. Бъркайте често супата, докато заври, след което я дръпнете от огъня. Застройте я с 3-4 разбити яйца и я подправете на вкус с 4 лъжици пудра захар. Поднесете я много гореща.
