Нарежете на порции 1/2 млада пуйка.
Нарежете на ивици 1 средно голяма зелка. Посолете зелето и го стрийте с ръце, след което го поръсете с по 1 лъжичка червен пипер и ким и го разбъркайте с 1 ситно нарязана глава лук.
Сложете половината от зелето в широка тенджера. Над него наредете месото и го покрийте с останалото зеле. Отгоре нарежете на филийки 4-5 червени домата.
Залейте ястието с 1 и половина чаша вода и 3/4 чаши мазнина, захлупете го плътно и го сложете да уври на слаб огън, като следите да остане на мазнина.
Месото можете да запържите предварително.
Нарежете на порции 1 кг месо от млада пуйка, зелейте го с гореща вода, оставете го да заври и го посолете. Прибавете 2 моркова и 1/2 глава целина, нарязани на филийки. След около 15-20 минути прибавете 5-6 глави лук, нарязани на филийки, 6-7 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер и 5-6 лъжици мазнина.
Оставете ястието да ври на слаб огън, докато поомекне месото, след което го прехвърлете в тавичка и прибавете 1 равна лъжица брашно, размито с 1/2 чаша вино, 4-5 червени домата, нарязани на филийки, няколко лимонови резенчета и малко сол. Сложете го да се пече в умерено силна фурна. Поднесете го студено със ситно нарязан магданоз.
Изчистете и измийте добре 1 пуйка (около 1кг). Накиснете в малко мляко 2 филии от средата на студен хляб. Нарежете на ситно 2 глави лук и го задушете в малко мазнина. Прибавете към задушения лук натрошения хляб, 3 яйца, 150г ситно нарязани колбаси, сол на вкус и 2-3 ситно нарязани скилидки чесън. Разбъркайте добре сместа и напълнете с нея пуйката. Зашийте внимателно отвора, през който сте вкарали плънката.
Сложете напълнената пуйка в тавичка с малко мазнина и я опечете във фурната, като я обръщате от време на време със соса в тавичката. Извадете я и я оставете на топло.
В тавичката, в която сте опекли пуйката, налейте 2 чаши бяло вино и прибавете 2 чаши сметана, разбита със 100г какао. Оставете соса да ври, докато остане наполовина. Залейте пуйката със соса и я поднесете с кръгчета от портокали или лимон.
Изчистете и изкормете 1 пуйка (около 3 кг). Смелете 100г телешко месо, 100г свинско месо, 100г сланина и дроба на пуйката. Измийте 3/4 кг кестени, цепнете ги с остър нож и ги сварете в леко подсолена вода, след което ги обелете и ги прекарайте през преса за картофи.
Прибавете към кестеновото пюре смляното месо, 3-4 скълцани скилидки чесън, 100г ситно нарязани гъби, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре сместа и напълнете с нея пуйката. Зашийте отвора, през който сте вкарали плънката. Намажете с мазнина напълнената пуйка и я опечете, като от време на време я заливайте със соса.
