Отделете костите, крилата и дреболиите на 1 младо пиле и сварете от тях гъст бульон. Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в силно сгорещена мазнина. Поръсете го с 1 лъжица брашно и го залейте с прецедения бульон. Прибавете 1 обелен и нарязан на ситно домат и 250 г дребни гъби, предварително добре изчистени.
Варете ги половин час, след което прибавете 200 г опечени и счукани бадеми. Варете ястието още 15-20 минути. Поднесете го с гарнитура от сварен ориз.
Изчисте, измийте и нарежете на порции 1 пиле. Сложете ги да врят в 2-3 чаши вода заедно с 1 глава лук, разрязана на четири, корени за супа, сол и черен пипер, докато омекнат. Извадете ги, отцедете ги, потопете ги в белтъчен сняг от 2 яйца, а след това в счукан сухар и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с лимонови резенчета.
Запържете до зачервяване 2-3 скилидки чесън в 1 чаша зехтин и ги извадете. В същата мазнина запържете леко 100 г шунка, нарязана на парчета, и 1 ситно нарязана глава лук, след което прибавете 1 кг домати, обелени и разрязани на четири. Като се изпари водата от доматите, прибавете люти чушки, нарязани на 3-4 парчета и 1/2 лъжица захар.
Изчистете и нарежете на парчета 2 млади пилета, посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
Сгорещете в тигана 3-4 лъжици зехтин и изпържете в него парчетата от пилетата. Извадете ги, отцедете ги от мазнинаната и ги пуснете да врят няколко минути в приготвения вече сос.
Изчистете 1 пиле и го сварете в леко подсолена вода. Отделете бялото месо и го накълцайте. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 2 лъжици мазнина и прибавете бялото месо. Сварете бялата част от 12 стръка праз, нарязана на дребно, отцедете я и я прибавете към месото. Добавете 4 разбити яйца и омесете добре сместа. Оформете от нея кюфтета и с помоща на намокрена лъжица ги пускайте в дълбок съд с по-голямо количество сгорещена мазнина. Изпържете ги и ги поднесете с доматен сос, подправен с малко захар и сока от 1/2 лимон.
Изчистете 1 младо пиле и го запържете до зачервяване с 2 лъжици мазнина. Прибавете 12 скилидки чесън, 100 г сланина, нарязана на кубчета, и 1 чаша вода. След като пилето ври около 3/4 час, прибавете 10 банана (по възможност недоузрели), нарязани на четири, черен пипер и сол. Дръпнете ястието да ври на слаб огън още 10-15 минути. Поднесете го поръсено със ситно нарязан магданоз.
Изчистете и измийте 1 пиле и го сварете в 1 л зеленчуков бульон с малко сол и 8-10 зърна черен пипер. Запържете 4 настъргани глави лук с 2 лъжици масло. Поръсете запръжката с 1 лъжичка захар, малко настъргано индийско орехче, 1 лъжичка канела на прах, 4-5 счукани карамфила и 1 лъжичка черен пипер. Прибавете 2 лъжици осет и 1 чаша мляко от кокосов орех (или обикновено мляко). Оставете получения сос да ври, докато се сгъсти.
Извадете свареното пиле от бульона, полейте го със соса и го поднесете с гарнитура от сварен ориз.
