Сложете в тенджера по 1/2 кг коприва и спанак и 1-2 връзки магданоз. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги оставете да заврят. Отцедете ги и ги нарежете на ситно. Прибавете 2 яйца, 2-3 лъжици брашно и 1/2 чаша натрошено сирене. Разбъркайте сместа и с лъжица пускайте от нея в силно сгорещена мазнина. Натиснете отгоре котлетите с лъжица, за да станат плоски. Запържете ги до зачервяване. Поднесете ги със салата и кисело мляко.
Копривата или спанака можете да замените с киселец или лапад. Отцедената вода използвайте за супа.
Изчистете 1 кг коприва, измийте я и я сварете с малко вода, подсолена на вкус. Отцедете я и я скълцайте на ситно. Настържете 200 г сирене и го прибавете към копривата. Разбъркайте сместа, за да се разпредели равномерно сиренето.
Разбийте 4 яйца с 2 равни лъжици брашно и прибавете 3/4 л прясно мляко. Залейте копривата и я разбъркайте. Изсипете я в тавичка, намазана обилно с масло. Сложете отгоре 50 г масло, нарязано на парченца. Запечете ястието в силна фурна.
Изчистете и измийте 3/4 кг коприва и я сложете да се задушава с малко вода и сол. Когато поомекне, отцедете я и я накълцайте на ситно. Запържете 2 лъжици брашно с 4-5 лъжици олио или масло. Прибавете коприва и постепенно налейте отцедената отвара и толкова прясно мляко, че да получите умерено гъсто пюре. Оставете пюрето да ври на слаб огън десетина минути. След свалянето му от огъня прибавете 2 жълтъка, предварително добре разбити със сока от 1/2 лимон или с разтворена във вода лимонена киселина.
Изсипете пюрето в чиния. Наредете отгоре яйца, изпържени на очи, и ги поръсете с черен пипер. Около пюрето наредете изпържени квадратни или триъгълни хлебни филийки.
Изчистете и измийте 3/4 кг коприва и я пуснете да се вари в 1 и 1/2 чаша вряща подсолена вода. Когато омекне, стрийте я на пюре с дървена лъжица. Запържете 2 равни лъжици брашно с 1/2 чаша олио и оцветете запръжката с 1 лъжичка червен пипер. Прибавете копривата и я разбъркайте, а след това налейте толкова гореща вода, че да получите не много гъсто пюре. Стрийте 1 стръкче чубрица. Счукайте 1 глава чесън и прибавете 1 лъжица оцет. Подправете ястието с чубрица и чесъна и го сложете да ври на слаб огън още десетина минути.
Изсипете го в голяма чиния и го поръсете с едро счукани орехи.
Сварете твърдо 2-3 яйца. Като изстинат, обелете ги и ги нарежете на четвъртинки. Наредете ги в чинията около копривата и ги поръсете със сол и червен или черен пипер.
Изчистете и измийте 3/4 кг млада коприва и я пуснете във вряща подсолена вода. След 15-20 минути я отцедете и я нарежете на ситно върху дъска. Върнете копривата в отварата и прибавете постепенно 3 равни лъжици брашно, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват гранулки. След това прибавете 1 чаша счукани орехи и ако е необходимо, малко прясно мляко. Опитайте кашата на сол и я оставете да поври на слаб огън около 5-6 минути. Насипете я в чинии и полейте всяка порция с по 1 лъжица масло, запържено с малко настърган хрян, полят с оцет.
Изчистете 1/2 кг спанак, измийте я и я нарежете. Сложете я в тенджера и прибавете 1/2 чаша ориз, 5-6 ситно нарязани стръка зелен лук, 1/2 чаша олио, 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус, 1 ситно нарязана връзка магданоз и малко джоджен. Налейте 2 чаши гореща вода. Похлупете плътно тенджерата и сложете ястието да уври на умерен огън. Поднесете го с кисело мляко или подлучено със скълцан чесън, разреден с малко оцет.
