Храна и рецепти

Клипчето е от поредицата “Да готвим с Каи” (Coocing with kai) www.kai4.com

Нарежете на порции 1 кг месо от млада пуйка, зелейте го с гореща вода, оставете го да заври и го посолете. Прибавете 2 моркова и 1/2 глава целина, нарязани на филийки. След около 15-20 минути прибавете 5-6 глави лук, нарязани на филийки, 6-7 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер и 5-6 лъжици мазнина. Оставете ястието да ври на слаб огън, докато поомекне месото, след което го прехвърлете в тавичка и прибавете 1 равна лъжица брашно, размито с 1/2 чаша вино, 4-5 червени домата, нарязани на филийки, няколко лимонови резенчета и малко сол. Сложете го да се пече в умерено силна фурна. Поднесете го студено със ситно нарязан магданоз.

Запържете до зачервяване 2-3 скилидки чесън в 1 чаша зехтин и ги извадете. В същата мазнина запържете леко 100 г шунка, нарязана на парчета, и 1 ситно нарязана глава лук, след което прибавете 1 кг домати, обелени и разрязани на четири. Като се изпари водата от доматите, прибавете люти чушки, нарязани на 3-4 парчета и 1/2 лъжица захар. Изчистете и нарежете на парчета 2 млади пилета, посолете ги и ги поръсете с черен пипер. Сгорещете в тигана 3-4 лъжици зехтин и изпържете в него парчетата от пилетата. Извадете ги, отцедете ги от мазнинаната и ги пуснете да врят няколко минути в приготвения вече сос.

Изчистете 1 пиле и го сварете в леко подсолена вода. Отделете бялото месо и го накълцайте. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 2 лъжици мазнина и прибавете бялото месо. Сварете бялата част от 12 стръка праз, нарязана на дребно, отцедете я и я прибавете към месото. Добавете 4 разбити яйца и омесете добре сместа. Оформете от нея кюфтета и с помоща на намокрена лъжица ги пускайте в дълбок съд с по-голямо количество сгорещена мазнина. Изпържете ги и ги поднесете с доматен сос, подправен с малко захар и сока от 1/2 лимон.

Изчистете 1 младо пиле и го запържете до зачервяване с 2 лъжици мазнина. Прибавете 12 скилидки чесън, 100 г сланина, нарязана на кубчета, и 1 чаша вода. След като пилето ври около 3/4 час, прибавете 10 банана (по възможност недоузрели), нарязани на четири, черен пипер и сол. Дръпнете ястието да ври на слаб огън още 10-15 минути. Поднесете го поръсено със ситно нарязан магданоз.