Сварете 3/4 кг картофи, обелете ги, докато са още топли, прекарайте ги през преса или ги смачкайте с вилица. Прибавете към пюрето прясно масло колкото орех, сол на вкус и 1 и 1/2 чаша прясно мляко. Сложете пюрето да заври, като го бъркате, за да стане глдако. Свалете пюрето от огъня и прибавете към него постепенно 2 добре разбити яйца.
Разстелете половината пюре в тавичка, намазана с масло, и го поръсете с 1 чаша настъргано сирене. Разстелете отгоре останалото пюре и го намажете с 2 яйца. Сложете тук-там парченца прясно масло.
Запечете ястието в силна фурна. Поднесете го със салата.
Обелете около 1 кг картофи и ги сложете цели в тенджера. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги сварете. Отцедете ги и докато са още съвсем горещи, ги прекарайте през преса за картофи. Към настърганото пюре прибавете 1-1 и 1/2 чаша прясно мляко, в което сте разбили 2 жълтъка, 75 г прясно масло и сол на вкус. Сложете пюрето на огъня да заври, като го бъркате, за да стане гладко и пухкаво.
Разпределете пюрето на порции и ги поднесете с по 1 изпържено яйце.
Изчистете и сварете в подсолена вода 1/2 кг дребни пресни картофи. Отцедете ги. Запържете 2 равни лъжици брашно с 4 лъжици масло и го разредете на сос, като наливате постепенно 1 и половина чаша прясно мляко и 1 чаша от отварата на картофите. Щом заври сосът, пуснете картофите. Оставете ястието да ври на слаб огън 5-6 минути. Поднесете го поръсено със ситно нарязани копър и магданоз или с черен пипер.
Изчистете 3/4 кг пресни картофи и ги сварете с 2 чаши подсолено прясно мляко. След като ги свалите от огъня, засторйте ги с 2 яйца, разбити с лимонов сок или винена киселина.
Поръсете ястието с черен пипер или ситно нарязан магданоз и го полейте с масло, запържено леко с малко черчен пипер.
Измийте 5-6 големи и еднакви по форма патладжани. Отрежете дръжките им. Отрежете също по едно капаче откъм дръжката. Издълбайте ги и ги пуснете в леко покиселене вода, за да не почернеят.
Накълцайте на ситно издълбаната от патладжаните вътрешност, както и 4-5 глави лук и ги сложете да се пържат с 4-5 лъжици олио. Като поомекнат, прибавете 1 чаша счукани орехови ядки, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. С тази смес напълнете патладжаните.
Похлупете плънката с изрязаните от патладжаните капачета и изпържете напълнените домати до причервяване в силно сгорещено олио. Наредете ги в тавичка или в електрическа тенджера и ги запечете.
Запържете леко 2 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици масло и го разредете с 2 чаши прясно мляко. Щом заври сосът, свалете го да се охлади и го застройте с 2 добре разбити яйца. Залейте ястието със соса и отново го запечете.
Изчистете и нарежете на дребни кубчета 1 глава лук, 2 моркова и 1/2 главичка целина. Посолете ги и ги сложете да се задушават с 1 кафена чашка олио и 1 кафена чашка вода. Като поомекнат, прибавете 3-4 картофа и 1-2 червени домата, също нарязани на кубчета. Разбъркайте сместа и като заври, свалете я от огъня. Сега прибавете 1/2 чаша нарязано сирене, 2-3 ситно нарязани скилидки чесън и магданоз. Опитайте я на сол и напълнете с нея чушки. Наредете напълнените чушки в тавичка, в която сте настъргали 2-3 червени домата и сте налели 1/2 чаша вода. Полейте ги с 2-3 лъжици олио и ги сложете да се опекат. Залейте ги след това с 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно или кисело мляко и сол на вкус. Запечете наново чушките в силна фурна.
Накиснете в прясно мляко 2 филии от сух бял хляб или 2 виенски кифли. Изстискайте ги, наробете ги на ситно и ги разбъркайте с 1 чаша настъргано сирене, 2 яйца, 1-2 обелени и нарязани на ситно червени домата, 2 лъжици ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус. С получената смес напълнете опечени и почистени от семето чушки. Изпържете ги и ги поднесете с кисело мляко.
Опечете леко 3/4 кг по-месести чушки. Обелете го, посолете ги, потопете ги в брашно и ги запръжете в масло. Наредете ги в по-голям тиган или в малка тавичка и ги залейте с 1 и 1/4 чаша прясно мляко. Посолете леко ястието и го оставете да къкри 5-6 минути на слаб огън.
Измийте 8-10 еднакви по големина червени домата. Отрежете капаче откъм дръжката им и ги издълбайте, след което ги посолете.
Запържете леко 3 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици мазнина. Налейте прясно мляко, колкото да получите умерено гъст сос, и прибавете ситно нарязаната вътрешност на доматите заедно с 1 лъжичка черен пипер. Оставете соса да ври 8-10 минути. Сварете го от огъня и прибавете 100 г настърган кашкавал, сол и магданоз на вкус, 2 разбити жълтъка и накрая разбитите на сняг белтъци.
Напълнете доматите със соса, наредете ги в намазана с масло тавичка, полейте ги и отгоре със сос и ги сложете да се пекат 20-25 минути.
Поднесете ястието със съда, в който се е пекло.
Измийте 8-9 еднакви средно големи домата. Отрежете капаче откъм дръжката и издълбайте вътрешността им.
Запържете леко 2 лъжици брашно с 3-4 лъжици мазнина. Разредете го на гъст сос с 1 и 1/2 чаша прясно мляко, към който след като изстине, прибавете 2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, сол и магданоз.
Сложете във всеки домат до половината му настъргано сирене и го полейте с по 1 лъжичка разтопено масло, след което напълнете домата догоре със сос.
Печете напълнените домати около 1/2 час в умерено силна фурна.
Издълбайте 1 кг еднакво големи червени домати и ги посолете. Запържете 2 ситно нарязани глави лук и 1-2 настъргани моркова с 5-6 лъжици мазнина. Прибавете 1 чаша ориз. Посолете сместа и я разбъркате, след което налейте 1-1 и 1/2 чаша вода. Оставете я да ври, докато набъбне оризът. Свалете я от огъня и я разбъркайте с 1 ситно нарязана връзка магданоз и 1 лъжичка черен пипер.
Напълнете с тази смес доматите. Наредете ги в тавичка и ги залейте с 1 чаша гореща вода и 2-3 лъжици мазнина. Опечете ги в умерена фурна.
Разбийте 1 и 1/2 чаша прясно мляко с 2-3 яйца. Залейте готовото ястие и го запечете в силна фурна.
