Храна и рецепти

Изчистете и нарежете на ситно 5-6 стръка зелен лук и ги сложете да се пържат с 1 кафена чашка олио или масло и 2 равни лъжици брашно. Когато брашното се запържи, прибавете 4 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко, ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Бъркайте кашата, докато се сгъсти.

Поднесете я поръсена с черен пипер.

Изчистете 1/2 кг киселец. Измийте го, нарежете го и го пуснете във вряща подсолена вода заедно с 2 по-големи салати, също изчистени, измити и нарязани. Отцедете сварения заленчук и го скълцайте на ситно. Запържете го с 3-4 лъжици масло и 1 лъжица брашно. Поръсете полученото пюре с черен пипер и го разредете с 1-2 чаши прясно мляко. Оставете го да ври 4-5 минути на слаб огън. Поднесете го с пържени филийки и твърдо сварени яйца, нарязани на резенчета.

Измийте и нарежете по 1 пълна чиния лапад и киселец. Прибавете 1 едро нарязана връзка магданоз. Посолете зеленчука и го сложете да се задушава на умерен огън 6-7 минути. Отцедете го и го нарежете на ситно.

Сварете 1/2 чаша ориз с 2 чаши прясно мляко. След като се охлади, разбъркайте го със зеленчуковото пюре. Прибавете 2 лъжици счукан сухар и 4-5 жълтъка и ги разбъркайте. Накрая прибавете белтъците, разбити на сняг. Разбъркайте леко сместа и я изсипете в съд, намазан с масло и поръсен със сухар. Опечете пудинга и го поднесете топъл.

Изчистете 1 кг коприва, измийте я и я сварете с малко вода, подсолена на вкус. Отцедете я и я скълцайте на ситно. Настържете 200 г сирене и го прибавете към копривата. Разбъркайте сместа, за да се разпредели равномерно сиренето.

Разбийте 4 яйца с 2 равни лъжици брашно и прибавете 3/4 л прясно мляко. Залейте копривата и я разбъркайте. Изсипете я в тавичка, намазана обилно с масло. Сложете отгоре 50 г масло, нарязано на парченца. Запечете ястието в силна фурна.

Изчистете и измийте 3/4 кг коприва и я сложете да се задушава с малко вода и сол. Когато поомекне, отцедете я и я накълцайте на ситно. Запържете 2 лъжици брашно с 4-5 лъжици олио или масло. Прибавете коприва и постепенно налейте отцедената отвара и толкова прясно мляко, че да получите умерено гъсто пюре. Оставете пюрето да ври на слаб огън десетина минути. След свалянето му от огъня прибавете 2 жълтъка, предварително добре разбити със сока от 1/2 лимон или с разтворена във вода лимонена киселина.

Изсипете пюрето в чиния. Наредете отгоре яйца, изпържени на очи, и ги поръсете с черен пипер. Около пюрето наредете изпържени квадратни или триъгълни хлебни филийки.