Измийте и нарежете напречно на кръгчета, дебели 1/2 см, 2-3 патладжана. Посолете ги, потопете ги в брашно и ги изпържете. Наредете ги в голяма плитка чиния.
Измийте и разрежете на две по дължина 5-6 чушки. Почистете ги от семето, посолете ги и ги изпържете леко в останалото от патладжаните олио. Наредете ги в плитка тенджера.
Нарежете на кръгчета 4-5 неголеми червени домата. Сложете ги върху изпържените пиперки, посолете ги и ги поръсете с 4-5 ситно нарязани скилидки чесън. Похупете сместа с капак и я оставете да поври, докато остане на мазнина. Свалете я да поизстинне и я изсипете върху патладжаните, като внимавате да се запазят цели кръгчета от червените домати.
Поднесете ястието студено, поръсено с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.
Изчистете и нарежете на кръгчета 3 средно големи патладжана и 2 тиквички. Посолете ги и ги изпържете, без да ги пречервявате. Опечете 6-7 чушки, обелете ги, почистете ги от семето и ги нарежете. Нарежете на филийки 3-4 червени домата. Наредете на пластове така приготвените зеленчуци в плитка широка тенджера, като слагате тук-там нарязани на ивички скилидки чесън.
Запържете 1 ситно нарязана глава лук и 1 лъжица брашно с 1 кафена чашка мазнина. Прибавете 1 лъжичка червен пипер. Разредете запръжката с 1 кафена чашка вино и 2 кафени чашки гореща вода. Прибавете в соса 15-20 зърна черен пипер и 1 натрошен дафинов лист.
Залейте ястието със соса, похлупете го плътно и го оставете да се задушава на слаб огън, докато остане на мазнина. Поднсете го студено.
Измийте 3-4 патладжана, нарежете ги на кубчета, посолете ги и ги оставете да престоят 1/2 час. Изстискайте ги след това и ги изпържете в 2 кафени чашки мазнина. Извадете ги. В останалата от пърженото им мазнина сложете да се запържат 4-5 обелени и много ситно нарязани червени домата и 4-5 скилидки чесън. Като се поизпари водата на доматения сос, прибавете изпържените патладжани.
Залейте ястието с 2 кафени чашки вода, поръсете го с 1/2 ситно нарязана връзка магданоз и го оставете да уври на слаб огън, като внимавате да не загори.
Нарежете на кръгчета, дебели 1 см, по-широки патладжани. Посолете ги и ги оставете да престоят 10—15 минути. Изплакнете ги, отцедете ги, потопете ги в брашно и ги изпържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина. Наредете изпържените патладжани в чиния. Върху всеки от тях сложете по 1 изпържено яйце. Поднесете ги с майонеза, подправена с черен пипер или с доматен сос.
Опечете 3—4 патладжана, обелете ги, счукайте ги или ги насечете с нож върху дъска. Посолете пюрето на вкус, поръсете го с черен пипер и 4—5 лъжици олио, разбъркайте го добре и изсипете в подходяща чиния. Сварете «забулени» яйца. Изпържете до златист цвят хлебни филийки, потопени предварително в мляко или вода и после в разбито яйце. Наредете филийките като изстинат, върху пюрето. Върху всяка филийка сложете внимателно по 1 яйце. Поръсете яйцата с черен пипер и с по 1 лъжица масло, леко запържено с червен пипер.
Измийте и нарежете на тънки ивици по дължина 2 средно големи патладжана, посолете ги, оставете ги да се отцедят и ги изпържете. Как0 изстинат, накъсайте ги на ленти по дължина. Опечете 6—7 пиперки, обелете ги, почистете ги от семето и ги накъсайте на ленти по дължина. Смесете патладжаните и пиперките и прибавете 1—2 лъжици ситно нарязан магданоз, 5—6 счукани скилидки чесън, 2 лъжички оцет, 3—4 лъжици олио и сол на вкус. Разбъркайте добре сместа.
Салатата става много вкусна, ако прибавите и малко сирене. Тогава може да я поднесете като леко ястие за вечеря.
Опечете 2 патладжана, обелете ги и ги стрийте на пюре. При бавете 3—4 счукани скилидки чесън, сол на вкус и 4—5 лъжи олио.
Сварете твърдо 2 яйца и като изстинат, ги нарежете на ситно. Прибавете ги към патладжаненото пюре. Подправете сместа с оцет или лимонена киселина на вкус и я разбийте добре.
Украсете я със ситно нарязан магданоз и колелца от червени домати.
Опечете 3 средно големи патладжана, обелете ги и ги стрий на пюре. Отделно стрийте с вилица 1/2 чаша сирене. Смесете патладжаненото пюре и сиренето и ги разбъркайте. Прибавете постепенно, като бъркате непрекъснато, 4—5 лъжици олио, 4—5 счукани скилидки чесън и 2 лъжици оцет. Изсипете сместа в чиния и я загладете. Поръсете я със ситно нарязан магданоз и я украсете околовръст с кръгчета от червени домати или твърдо сварени яйца.
Опечете 2 средно големи патладжана, обелете ги, нарежете ги с нож и ги стрийте на гладко пюре. Прибавете 2—3 счукани скилидки чесън и 1 лъжица ситно нарязан магданоз. Разбийте добре пюрето.
Обелете и настържете на едрото ренде 3—4 червени домата и ги сложете да врят с 5 лъжици олио. Когато доматите започнат да се пържат, свалете ги от огъня и ги оставете да изстинат. Прибавете ги след това към патладжаненото пюре заедно с 2—3 лъжици кисело мляко. Опитайте сместа на сол и я разбийте добре.
Опечете 3 средно големи патладжана, обелете ги и ги скълцайте. Окълцайте сащо 5—6 скилидки чесън и го прибавете към патладжаненото пюре заедно с 1 лъжица ситно нарязан магданоз и сол на вкус. След това постепенно прибавете 5—6 лъжици олио, като разбивате непрекъснато пюрето. По желание можете да прибавите 1—2 лъжици оцет или малко разтворена лимонена киселина и черен пипер. Изсипете пюрето в чиния и го загладете.
Нареждете на кръгчета 2 червени домата и 2 твърдо сварени яйца. Наредете керемидообразно върху патладжаненото пюре кръгче от домат, кръгче от яйце и т. н.
Опечете 1/2 кг прави пиперки «Капия», обелете ги, почистете ги от семето и ги посолете. Опечете също 2 патладжана, обелете ги, счукайте ги в дървено хаванче и ги размесете с 3—4 счукани скилидки чесън, 3 лъжици олио, 1 лъжица оцет и сол на вкус. С така приготвената смес напълнете пиперките. Наредгте ги в чиния, като помежду им слагате кръгчета от червени домати. Поръсете салатата със ситно нарязан магданоз.
