Храна и рецепти

Изчистете и измийте 300 г гъби. Нарежете ги на ситно, посолете ги и ги задушете с 3-4 лъжици мазнина, след което ги поръсете със ситно нарязан магданоз и черен пипер. Пргответе палачинки по следния начин. Разбийте 3 цели яйца с 3 жълтъка и прибавете постепенно 1 чаша брашно, 1 щипка сол и накрая 2 чаши прясно мляко (трябва да получите тесто като гъста боза). Палачинките се пържат в силно нагорещен тиган, колкото да се покрие дъното на тигана. След като се изпържи от едната страна, палачинката се обръща и от другата страна, като се прибавя още малко масло. След като приготвите палачиниките сложете в тях плънка от задушени гъби. Навийте ги на рула, поръсете ги с настърган кашкавал и ги полейте с по 1 лъжичка леко запържено масло. Поднесете ги топли. По желание можете да залеете палачинките с 2-3 яйца, разбити с 1 и 1/2 чаша прясно мляко и да ги запечете в силна фурна.

Сложете в дълбок съд 2 и 1/2 чаши брашно, 6 разбити яйца, малко сол, черен пипер и настъргано индийско орехче. Накрая прибавете 1 и 1/2 чаша сметана. Бъркайте сместа, докато стане на тесто. Сипвайте от тестото в тиган, намазан с масло, и поръсете отгоре малко стафиди. Изпържете палачинките и от двете страни. Навийте ги на рула и ги поръсете с пудра захар.

Сварете в подсолена вода моркови и целина. Нарежете ги на дребни кубчета и ги запържете в масло. Прибавете грах, сол на вкус, черен пипер и магданоз. Разбъркайте сместа с гъст  сос «Бешамел». Изпържете палачинки и докато са още топли ги напълнете със сместа, след което ги увийте на рулца, наредете ги в чиния и ги залейте с умерено гъст сос «Бешамел». Върху соса поръсете на тънки ивички запържено с малко червен пипер масло.

Поднесете предястието топло.

Нарежете на едро 3—4 червени домата и ги сложете да врят, докато омекнат. Посолете ги и ги претрийте през цедка. Към получения сос прибавете 3/4 чаша прясно мляко, 1 яйце и при постоянно бъркане толкова брашно, че да получите палачинково тесто, малко по-гъсто от боза. Опитайте го на сол и изпържете от него палачинки в по-малък тиган. Поднесете палачинките прегънати на две и поръсени със ситно нарязан магданоз и настъргано сирене.