Изчистете и измийте 1/4 кг гъби. Сварете ги в леко подсолена вода и ги отцедете, след което ги нарежете на ситно. Сварете 1/2 кг картофи, обелете ги и като изстинат, ги настържете на едро ренде. Настържете или накълцайте ситно и 1-2 моркова, предварително сварени.
Прибавете към гъбите, катофите, морковите, 1 яйце, 1/2 връзка ситно нарязан магданоз и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея елипсовидни котлети. Потопете ги в брашно и рабито яйце и ги изпържете. Поднесете ги със салата.
Нарежете на ситно или настържете 1/4 кг моркови и 1 глава целина (около 100 г) и ги задушете до омекване заедно с 2 ситно нарязани глави лук в 3/4 чаша мазнина.
Сварете, обелете и настържете на едро ренде 4-5 средно големи картофа.
Сварете поотделно 1/2 кг грах и 1/2 чаша ориз.
Задушете 1/2 кг зелен фасул в малко количество подсолена вода, докато омекне напълно и го нарежете на дребно. Посолете и поръсете с магданоз така приготвените продукти. Разбъркайте добре сместа и я разстелете в тава, намазана с масло.
Разбийте 4 яйца с 2 и 1/2 – 3 чаши прясно мляко. Полейте мусаката и стръскайте тавата.
Опечете мусаката в силна фурна.
Нарежете я на квадрати или правоъгълни парчета.
Сварете около 1/2 кг картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде. Изчистете и нарежете на ситно 3-4 стръка праз, сварете ги в малко подсолена вода, след което ги отцедете добре и ги прибавете към картофите заедно с 2 яйца, ситно нарязан магданоз или черен пипер и сол на вкус. Омесете добре сместа и с мокри ръце оформете от нея кръгли или елипсовидни кюфтета. Потопете ги в брашно и ги опържете в силно сгорещена мазнина.
Поднесете кюфтета със салата от туршия, с моркови или със зелена салата.
Сварете 3/4 кг картофи. Обелете ги и ги настържете на едро ренде, след като изстинат.
Сварете 1/2 чаша ориз с 1/2 чаша подсолена вода.
Запържете до омекване 1 ситно нарязана глава лук и 2-3 настъргани моркова с 3 лъжици мазнина.
Прибавете към картофите ориза, запържете морковите, сол на вкус, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Омесете добре сместа и я оставете да почива 1/2 час. С натопени във вода ръце оформете по-големи кюфтета (котлети). Потопете ги в брашно или счукан сухар и в разбити яйца и ги изпържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина.
Поднесете котлетите със сос Бешамел, към който сте прибавили 1-2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, черен пипер или ситно нарязан магданоз.
Соса можете да замените с кисело мляко или салата.
Изберете 7-8 по-дребни патладжана. Измийте ги. Отрежете дръжките им. Издълбайте ги, посолете ги и ги оставете да престоят осолени около 15-20 минути, след което ги изстискайте и ги запържете леко с 3/4 чаша олио.
Нарежете на филийки 3 глави лук. Настържете 1-2 моркова и 1-2 резена целина. Нарежете на ситно вътрешността на патладжаните. Сложете всичко да се пържи в мазнина, останала от пърженето на патладжаните, докато омекне. Прибавете 1/2 чаша ориз и също го запържете. Накрая прибавете 2 настъргани червени домата и 1 чаша вода. Като набъбне оризът, свалете сместа от огъня, посолете я и я подправете с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Напълнете със сместа патладжаните. Наредете ги в електрическа тенджера или с подходяща тавичка, в която сте настъргали 2-3 червени домата. Опечете ястието в умерено силна фурна. Поднесете го студено.
Нарежете на филии 3 средно големи патладжана. Посолете ги и ги оставете да престоят 10-15 минути, след което ги изпържете. Изчистете и нарежете на кубчета 2-3 моркова и 1 малка глава целина. Нарежете на ситно 2-3 глави лук и 5-6 скилидки чесън. Запържете до омекване морковите и целината с 1/2 чаша олио. Прибавете след това лука и чесъна и също ги запържете. Накрая прибавете 3-4 домата, обелени и нарязани или настъргани. Посолете сместа и я оставете да ври, докато поизври водата от доматите.
Наредете изпържените патладжани в тавичка, като помежду им слагате от зеленчуковата смес. Покрийте горния ред от патладжаните с резенчета от червени домати. Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз и го сложете да се пече около 45 минути в умерена фурна.
Изчистете и нарежете на дребни кубчета 1 глава лук, 2 моркова и 1/2 главичка целина. Посолете ги и ги сложете да се задушават с 1 кафена чашка олио и 1 кафена чашка вода. Като поомекнат, прибавете 3-4 картофа и 1-2 червени домата, също нарязани на кубчета. Разбъркайте сместа и като заври, свалете я от огъня. Сега прибавете 1/2 чаша нарязано сирене, 2-3 ситно нарязани скилидки чесън и магданоз. Опитайте я на сол и напълнете с нея чушки. Наредете напълнените чушки в тавичка, в която сте настъргали 2-3 червени домата и сте налели 1/2 чаша вода. Полейте ги с 2-3 лъжици олио и ги сложете да се опекат. Залейте ги след това с 2 яйца, разбити с 1 чаша прясно или кисело мляко и сол на вкус. Запечете наново чушките в силна фурна.
Измийте 3/4 кг широки чушки, почистете ги от семето и ги посолете леко отвътре. Нарежете 4-5 глави лук и го сложете да се пържи в 1/2 чаша мазнина заедно с 1-2 моркова, настъргани на едро ренде. Посолете ги на вкус. Щом поомекне лукът, прибавете 1 чаша ориз, 1 нарязан на кубчета патладжан и вътрешността на 3-4 червени домата (от външната им част изрежете кръгчета за капачета от чушките). Поръсете сместа с черен пипер и ситно нарязан магданоз и я разбъркайте. Напълнете с нея чушките (имайте пред вид, че оризът набъбва).
Наредете напълнените чушки в подходящ съд. Залейте ги с вода до половината и ги сложете да се пекат в умерено силна фурна.
Като се опекат, залейте ги с 1 и 1/2 чаша прясно мляко, разбито с 3 яйца и малко сол, и ги допечете до зачервяване в силна фурна.
Ако пригтовите ястието без поливка, можете да го поднесете с кисело мляко.
Издълбайте 1 кг еднакво големи червени домати и ги посолете. Запържете 2 ситно нарязани глави лук и 1-2 настъргани моркова с 5-6 лъжици мазнина. Прибавете 1 чаша ориз. Посолете сместа и я разбъркате, след което налейте 1-1 и 1/2 чаша вода. Оставете я да ври, докато набъбне оризът. Свалете я от огъня и я разбъркайте с 1 ситно нарязана връзка магданоз и 1 лъжичка черен пипер.
Напълнете с тази смес доматите. Наредете ги в тавичка и ги залейте с 1 чаша гореща вода и 2-3 лъжици мазнина. Опечете ги в умерена фурна.
Разбийте 1 и 1/2 чаша прясно мляко с 2-3 яйца. Залейте готовото ястие и го запечете в силна фурна.
Изчистете, измийте и нарежете 1 кг зелен фасул. Прибавете 2 глави лук, 1-2 моркова, 1 резен целина и 4-5 скилидки чесън, нарязани на ситно и сол на вкус. Сложете ги да се задушават с 1/2 чаша вода и 1/2 чаша олио на слаб огън. Като омекне зеленчукът, прибавете 1 равна лъжица брашно, размито с малко вода, 1-2 лъжици оцет, 4-5 счукани скилидки чесън и 1/2 ситно нарязана връзка магданоз. Наредете отгоре фолийки от червени домати. Полейте ястието с 3-4 лъжици олио и го оставете да уври на слаб огън. Поднесете го студено.
Изчистете 1 кг грах и го сварете в подсолена вода заедно с 4-5 млади моркова, нарязани на кръгчета, след което ги отцедете. Отделно сварете 1/2 кг обелени дребни картофи (ако картофите са по-едри, нарежете ги на половинки) и също ги отцедете. Запържете 5-6 лъжици масло и прибавете граха, морковите и картофите. Разбъркайте леко сместа и налейте 1 чаша от зеленчуковата отвара. Опитайте ястието на сол, поръсете го с 1/2 ситно нарязана връзка магданоз и го доварете на слаб огън.
