Задушете 3 глави лук с 5-6 лъжици мазнина. Прибавете 2-3 домата, обелени и нарязани на дребно. Пържете ги, докато останат на мазнина. Нарежете на филии 2 глави целина и ги сложете в запръжката. Прибавете 1 лъжичка червен пипер и сол на вкус. Залейте ястието с вода, колкото да го покрие и го сложете на умерен огън. Като омекне целината, прибавете 15-20 маслини. Оставете ястието само да заври, свалете го от огъня и го поръсете със ситно нарязан магданоз.
Изчистете и нарежете на парчета 1 младо пиле. Запържете в тенджера 125г сланина, нарязана на парчета и прибавете 125г гъби, 200г маслинини, също нарязани на парченца, 4 домата и 4-5 картофа, нарязани на филийки, и накрая пилешкото месо. Залейте с 1/2 чаша коняк и вода, колкото е необходимо, и го оставете да ври, докато омекне месото.
Изчистете 1 пиле и го нарежете на парчета. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете до зачервяване в 1 чаша зехтин (олио) заедно с 1 настъргана глава лук и 2-3 скилидки чесън. Залейте ги с 1 чаша бяло вино и 2 чаши бульон и прибавете 1 счукан на прах дафинов лист и 1 лъжица червен пипер (за предпочитане лют). След като месото ври около 1 час, прибавете 100 г счукани бадеми, 10-12 зелени маслини и 2-3 домата, нарязани на дребно. Свалете ястието от огъня, когато се сварят доматите.
Към майонеза, приготвена от 2 жълтъка и 2 кафени чашки олио, прибавете нарязани на ситно 1 кисела краставичка (около 150 г), 1 малка глава лук, 5-6 маслини и 1 лъжица магданоз. Подправете соса с горчица и черен пипер и го разбъркайте добре. Поднесете го с риба или различни колбаси.
Сварете в леко подсолена вода 1/2 кг картофи. Обелете ги и ги нарежете на колела. Изстискайте 2 кисели портокала и прибавете към сока им 200 г натрошено сирене и 1 лъжица червен пипер. Сложете сместа на огъня да заври и прибавете картофите заедно с 2 лъжици прасно масло. Поднесете ястието с нарязани на колела твърдо сварени яйца, с маслини и листа от салата.
