Обелете и сварете 4-5 глави лук в подсолена вода. Отцедете ги и ги оставете да изстинат, след което ги нарежете на ситно. Нарежете също на ситно 1 връзка зелен лук (може и без него), 1 връзка магданоз, по 1/2 връзка джоджен и копър. Сложете всичко в тенджера. Прибавете 2 чаши ориз и налейте 1 чаша олио и 2-3 кафени чашки вода. Посолете сместа и я оставете да се задушава на слаб огън, докато се изпари всичката вода. Дръпнете тенджерата от огъня и подправете сместа с 1 лъжичка черен пипер и сока от 1 лимон или малко разтворено във вода лимонтозу. Разбъркайте я добре и свийте от нея в предварително попарени лозови листа малки правоъгълни сармички. Наредете сармичките плътно на 2 реда в плитка широка тенджера. Налейте вода, колкото да се покрият, и ги сварете на слаб огън. След като изстинат, обърнете ги в голяма чиния, като внимавате да не се разместят при обръщането. Украсете ги с резенчета от твърдо сварени яйца, кисели краставички или с лимонени резенчета.
Запържете леко 5-6 ситно нарязани стръкчета зелен лук с ½ чаша мазнина. Разбъркайте запръжката с ¾ кг смляно агнешко месо и свалете съда от огъня. Прибавете ½ чаша ориз, по 2 лъжици ситно нарязан магданоз, копър и джоджен, сол, черен и червен пипер на вкус и 1 кафена чашка топла вода. Разбъркайте добре сместа.
Попарете с вряла вода пресни лозови листа и във всеки лист сложете по 1 лъжичка от плънката. Свийте грижливо правоъгълни сармички. Наредете ги в плитка широка тенджера, залейте ги с 1 и ½ чаша топла вода и 2-3 лъжици мазнина и ги сварете на слаб огън.
Поднесете ги топли. Полейте всяка порция с разбито кисело мляко и с по 1 лъжичка масло, запържено с малко червен пипер.
Изчистете и измийте 1/2 кг гъби печурки. Сварете ги цели в подсолена вода и ги отцедете. Отделете цели 5-6 гъбки с по-хубава форма, а останалите нарежете на ситно.
Сварете в подослена вода 1 и 1/2 чаша ориз (използвайте отварата от гъбите). Разбъркайте половината ориз с нарязаните гъби и със ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус. Остналия ориз сложете на топло.
Попарете млади розови листа и увийте в тях малки сармички от оризовата смес. Изпържете ги внимателно, като при обръщането им си служите с 2 вилици, за да не се разтворят.
Полейте отделния ориз с 3-4 лъжици запържено масло и го изсипете в чиния. Върху него наредете сармичките, а между тях сложете гъбките.
Поднесете ястието топло.
Стъпка 1. Гъбите се нарязват на ситно и се задушават за кратко в малко вода и зехтин. Когато са почти готови към тях се добавя нарязаният на ситно пресен лук. След като сместта поизстине се прибавят и галетата.
Стъпка 2. Пъстървите се измиват и подсушават. Поръсват се с морска сол и черен пипер. Върху листове алуминиево фолио се нареждат лозовите листа с мъхнатата част нагоре.
Стъпка3. Поставят се пъстървите и се пълнят с плънката. След което се намазват със зехтин. Така приготвените риби се завиват и се пекат в предварително загрята фурна на 250° за около 30 минути.
