Храна и рецепти

Мерджемек – крем супа с червена леща

Рецпета на Михаела от магазин за подправки, вино, зехтин Време за подготвка и приготвяне: 1 час

Продукти:

250 гр. червена леща половин скилитка чесън (най-добре изсушен) 40 гр. масло 1 бр. малка главичка лук 200 гр. доматено пюре или доматени салца 2 с.л зехтин половин лимон лют червен пипер сладък червен пипер черен пипер джоджен

Начин на приготвяне:

Стъпка 1. Лещата се слага в студена вода да ври за около 40-50 минути (да се разври), като количестовото вода е около 4 пръста над лещата. Стъпка 2. В тиган се слагат 20 гр масло и са запържва лука докато стане като “стъкло” и се изсипва в лещата. Стъпка3. Тъй като супата доста се е сгъстила, доливаме вода по преценка, в зависимост колко гъста искаме да бъде, по принцип около 2-3 ч.ч вода. Прибавят се чесъна (на филийки) и джоджена. Стъпка 4. В същото тиган се прави запръжка от 20 гр. масло като се слага по една щипка сладък и лютив пипер, когато се запържи леко се изсипва салцата или доматите и се прибавя към супата. Добавя се черния пипер и джоджена. Супата се сервира гореща с резен лимон, малко зехтин или масло и за любителите на пикантния вкус се слага едно смян червен лют пипер. Стъпка 5. Супата се поднася с препечен хляб, който се натърква с пресен чесън и отгоре се рендосва сирене.

Обелете 2 средно големи глави целина. Измийте ги и ги нарежете на филии, дебели 1 см. Отделно нарежете на филийки 2 глави лук. Сложете в тенджера един ред целина,върху него нарежете лука, а отгоре – останалта целина. Залейте ястието с вряща вода и прибавете сол, 15-20 зърна черен пипер, 4-5 лъжици олио, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз и 1/2 нарязан на кръгчета лимон. Оставете го да се задушава на слаб огън, докато остане на мазнина. Поднесете го студено.

Обелете 4 големи патладжана  и ги сложете да се варят в малко количество вода (колкото да ги облива). Когато омекнат, отцедете ги и ги смачкайте на пюре. Разбийте пюрето със сока от 1 лимон, сол, черен пипер, 1 лъжичка лютив червен пипер и 2 лъжички зехтин. Изсипете го в намазана със зехтин тавичка и го сложете в силна фурна да се задушава, без да се запича.