Изчистете и измийте едно по-голямо пиле. Нарежете го на порции и ги изпържете с 1/2 чаша масло. Прибавете последователно и запържете 1 ситно нарязана глава лук, 1 ситно нарязана връзка зеленчук за супа и 1 лъжица брашно. Прибавете след това 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус и малко вода. Задушавайте месото, докато омекне, като доливате по малко вода. Извадете готовото месо, а соса прецедете и разредете с 1 чаша вино. Върнете месото в соса и го оставете да поври на слаб огън 8-10 минути. Като свалите ястието от огъня, застройте соса с 2 жълтъка, разбити с 3/4 чаша кисело мляко, и го подправете с 1 лъжичка прясно масло, 1 лъжица ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Сложете 1 добре почистено и измито пиле да се пържи в 1/2 чаша масло, като го обръщате, за да се зачерви равномерно от всички страни. Посолете го, захлупете го плътно и го задушавайте бавно на умерен огън заедно с 3/4 кг червени домати, нарязани на филийки. Извадете готовото пиле да изстине и го нарежете на порции. Пасирайте соса и го подправете с черен пипер и 3 лъжици кисело мляко.
При поднасянето на ястието полейте всяка порция с част от соса.
Изчистете 3/4 кг тиквички и ги нарежете на кръгчета с дебелина около 1 см. Пуснете ги във вряща подсолена вода, в която сте сложили няколко стръкчета копър. Щом се сварят тиквичките, извадете ги с решетеста лъжица и ги разпределете на порции в чинии.
Разбийте 1/2 кг кисело мляко с 4-5 счукани скилидки чесън. Полейте всяка порция тиквички с подлученото мляко и с по 1-2 лъжици масло или олио, запържено с малко червен пипер.
Вместо с чесън можете да разбиете млякото със ситно нарязан копър или магданоз.
Ястието можете да поднесете топло или студено.
Измийте и нарежете 2 по-големи връзки магданоз и 4-5 стръка пресен лук и ги задушете с 2-3 лъжици олио. Свалете ги от огъня да се поохладят. Прибавете 2-3 яйца, 3 лъжици брашно, 3/4 чаша настъргано сирене и сол на вкус. Разбъркайте сместа. Гребвайте от нея с лъжица и пускайте кюфтенцата в силно вряща мазнина. Изпържените кюфтета поднесете с кисело мляко.
Изчистете, измийте и нарежете на ситно по 1/2 кг лапад и киселец. Сложете ги в тенджера, посолете ги и прибавете 3-4 лъжици масло, 1 чаша кисело мляко, 3/4 чаша вода, 2-3 яйца, 3 равни лъжици брашно. Разбъркайте сместа и я сложете да се вари на умерен огън, като я бъркате често, за да не загори. По желание можете да прибавите 1 връзка магданоз или по 1/2 връзка копър и джоджен, ситно нарязани.
Ясието можете да приготвите само от лапад или само от спанак.
Сложете в тенджера по 1/2 кг коприва и спанак и 1-2 връзки магданоз. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги оставете да заврят. Отцедете ги и ги нарежете на ситно. Прибавете 2 яйца, 2-3 лъжици брашно и 1/2 чаша натрошено сирене. Разбъркайте сместа и с лъжица пускайте от нея в силно сгорещена мазнина. Натиснете отгоре котлетите с лъжица, за да станат плоски. Запържете ги до зачервяване. Поднесете ги със салата и кисело мляко.
Копривата или спанака можете да замените с киселец или лапад. Отцедената вода използвайте за супа.
Изчистете 1 кг тиквички, нарежете ги по дължина, посолете ги, потопете ги в брашно и ги изпържете леко. Наредете половината тиквички в тава, намазана с масло, и разстелете върху тях 1 чаша натрошено сирене, разбъркано с 2 яйца и ситно нарязан магданоз. Отгоре наредете останалите тиквички. Залейте ястието с 1 и 1/2 чаша кисело мляко, разбито с 3 яйца и го запечете до зачервяване.
Остържете 1 кг по-едри тиквички, измийте ги и ги разрежете напречно две. Издълбайте ги и ги посолете. Нарежете ги на ситно около 1/2 от издълбаната им вътрешност. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 1/2 чаша олио. Прибавете 1 чаша ориз и също го запържете. След това прибавете и запържете леко нарязаната вътрешност на тиквичките. Накрая прибавете 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус, 2-3 настъргани червени домата и малко гореща вода. Като набъбне оризът, свалете сместа от огъня и я разбъркайте със ситно нарязани копър и магданоз. Напълнете тиквичките, наредете ги в тавичка и ги опечете в умерено силан фурна.
Запържете леко 1 равна лъжица брашно с 2-3 лъжици мазнина. Прибавете 1 и 1/2 чаши кисело мляко, разбито с 2-3 яйца и сол на вкус. Залейте тиквичките и сложете ястието в силна фурна, за да се запече до зачервяване.
Изчистете 1/2 кг спанак, измийте я и я нарежете. Сложете я в тенджера и прибавете 1/2 чаша ориз, 5-6 ситно нарязани стръка зелен лук, 1/2 чаша олио, 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус, 1 ситно нарязана връзка магданоз и малко джоджен. Налейте 2 чаши гореща вода. Похлупете плътно тенджерата и сложете ястието да уври на умерен огън. Поднесете го с кисело мляко или подлучено със скълцан чесън, разреден с малко оцет.
Изчистете и измийте 1 и 1/4 кг спанак. Нарежете го на едро и го сварете в подсолена вода. Отцедете го и го накълцайте на ситно върху дъска.
Запържете 2 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици масло. Прибавете спанака, залейте го с 1 чаша прясно мляко и го оставете да заври. Поръсете полученото гъсто пюре с черен пипер и го опитайте на сол.
Сварете 3 яйца, обелете ги и ги нарежете на тънки кръгчета. Изсипете половината спанак в електрическа тенджера или в малка тавичка. Наредете нарязаните яйца и ги поръсете с черен пипер. Разстелете отгоре останалия спанак. Залейте мусаката с 3-4 яйца, разбити с 1/2 кг кисело мляко, и я запечете в силна фурна.
Сварете в подсолена вода 1/2 кг спанак, отцедете го и го нарежете на ситно. Прибавете 3/4 – 1 чаша натрошено сирене и 1 лъжица мазнина. Разбъркайте добре сместа.
Отделно сварете 3/4 кг картофи, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки. Наредете половината картофи в намазана с масло тавичка и ги посолете. Разстелете върху тях спанака. Отгоре наредете останалите картофи и също ги посолете.
Полейте мусаката с 4-5 лъжици мазнина и 2 чаши кисело или прясно мляко, разбито с 3 яйца. Запечете я в силна фурна, докато на повърхността се образува приятна зачервена коричка.
Изчистете и измийте 1/2 кг спанак, нарежете го и го сложете да се задушава до омекване с 2 лъжици мазнина. Прибавете сол и черен пипер. Размийте 1 лъжица брашно в 3/4 чаша прясно мляко. Сложете кашицата на огъня да заври и се сгъсти, като я бъркате да не загори. Прибавете я към спанака и разбъркайте сместа.
Сварете в подсолена вода 300 г макарони. Отцедете ги и ги залейте с 3-4 лъжици сгорещено масло. Изсипете половината макарони в тавичка, намазана с масло. Върху тях разстелете спанака, а отгоре – останалите макарони.
Полейте ястието с 3 яйца, разбити с 2 чаши прясно или кисело мляко, и го запечете до зачервяване в силна фурна.
