Сварете в подсолена вода 1 пиле заедно със зеленчук за супа и черен пипер. Отделете бялото месо от костите и го нарежете на по-дребни парчета.
Отделете от прецедения бульон 3 чаши и го подправете с лимонов сок. Загрейте го и разтворете в него 1-2 листа желатин, които предварително сте киснали час и половина в студена вода.
Наредете месото в изплакната със студена вода кексова форма, залейте го с бульона и го оставете на студено да желира.
Преди поднасяне потопете формата в топла вода и я обърнете в подходяща чиния. Около месото подредете кисели краставички, лимонови резенчета, репички и твърдо сварени яйца.
Обелете и сварете 4-5 глави лук в подсолена вода. Отцедете ги и ги оставете да изстинат, след което ги нарежете на ситно. Нарежете също на ситно 1 връзка зелен лук (може и без него), 1 връзка магданоз, по 1/2 връзка джоджен и копър. Сложете всичко в тенджера. Прибавете 2 чаши ориз и налейте 1 чаша олио и 2-3 кафени чашки вода. Посолете сместа и я оставете да се задушава на слаб огън, докато се изпари всичката вода. Дръпнете тенджерата от огъня и подправете сместа с 1 лъжичка черен пипер и сока от 1 лимон или малко разтворено във вода лимонтозу. Разбъркайте я добре и свийте от нея в предварително попарени лозови листа малки правоъгълни сармички. Наредете сармичките плътно на 2 реда в плитка широка тенджера. Налейте вода, колкото да се покрият, и ги сварете на слаб огън. След като изстинат, обърнете ги в голяма чиния, като внимавате да не се разместят при обръщането. Украсете ги с резенчета от твърдо сварени яйца, кисели краставички или с лимонени резенчета.
Към майонеза, приготвена от 2 жълтъка и 2 кафени чашки олио, прибавете нарязани на ситно 1 кисела краставичка (около 150 г), 1 малка глава лук, 5-6 маслини и 1 лъжица магданоз. Подправете соса с горчица и черен пипер и го разбъркайте добре. Поднесете го с риба или различни колбаси.
Отрежете филийки от сух бял хляб, потопете ги набързо в студена вода или прясно мляко, а след това в разбито яйце и запържете до златист цвят в силно сгорещена мазнина. Орежете изпържените филийки така,че да получат правоъгълна форма. Върху всяка филийка сложете тънко парче шунка (или някакъв салам), изрязано по големината на хлебчето, а отгоре похлупете половинка от твърдо сварено яйце, разрязано по дължина, пригответе майонеза от 2—3 жълтъка (съобразно броя на сътрапезниците) и я смесете със ситно нарязани шунка и кисели краставички.
Полейте така приготвените хлебни филийки с майонеза и ги окрасете с ивички от маслини или от червени пиперки-туршия, а встрани сложете кисели краставички, моркови, кръгчета от сварени яйца, ивички от червени пиперки, магданозени листа.
Вместо с майонеза можете да полеете филийките със сос, приготвен по следния начин. Запържете леко 2 равни супени лъжизи брашно в 3—4 лъжици масло. Разредете запръжката с 2 чаши прясно мляко, посолете я и я оставете да ври 5—6 минути, след което прибавете 2—3 лъжици настърган кашкавал, 1/2 черен пипер, малко лимонов сок или лимонена киселина, лъжица размита доматена салца. Оставете соса само да възври и го свалете от огъня.
Изчистете 1/2 кг моркови, нарежете ги на ивички, сварете ги в подсолена вода, отцедете ги и ги запържете леко с 3—4 лъжци . Изсипете ги на равномерен пласт в подходяща чиния.
Сварете твърдо 2 яйца и ги накълцайте ситно, след като изстинат. Накълцайте на ситно 150 г шунка и я разбъркайте с 1 лъжица добре разбито прясно масло и яйцата. Подправете сместа с черен пипер.
Разрежете по дължина по-дребни кисели краставички, дълбайте ги и ги напълнете със сместа. Наредете ги върху морковите, като помежду им слагате изпържени в масло надепнчки.
Сварете картофи, обелете ги и след като изстинат, ги нарежете на кубчета. Полейте ги с 3—4 лъжици вряла вода. Нарежете на кубчета кисели краставички и ги разбъркайте с картофите. Посолете салатата на вкус и я полейте с оцет и олио. Изсипете я в средата на по-голяма чиния, а наоколо наредете на венец нарязани червени пиперки. Сварете твърдо 2—3 яйца, нарежете ги на филийки, след като изстинат, и укресете с тях салатата.
Така приготвената салата можете да поднесете към кренвирши или с най-различни колбаси.
