Сварете в леко подсолена вода 1/2 кг картофи. Обелете ги и ги нарежете на колела. Изстискайте 2 кисели портокала и прибавете към сока им 200 г натрошено сирене и 1 лъжица червен пипер. Сложете сместа на огъня да заври и прибавете картофите заедно с 2 лъжици прасно масло. Поднесете ястието с нарязани на колела твърдо сварени яйца, с маслини и листа от салата.
Обелете, измийте и нарежете на кубчета 1/2 кг картофи. Сгорещете силно 1/2 чаша зехтин и пуснете в него картофите да се пържат. Като се зачервят, прибавете 2 зелени и 2 червени чушки, нарязани на тънки ивици. Като се изпържат и те, разбийте 4 яйца и полейте сместа в тигана. Опържете я като омлет от двете страни. Поднесете омлета с гарнитура от 2 домата, нарязани на колела и запържени с 2 глави лук, също нарязани на колела.
Сварете в подослена вода 1 кг картофи. Обелте ги и ги смачкайте с вилица. Разбъркайте пюрето със сол, черен пипер, 2 лъжици масло, малко настъргано индийско орехче и 2 лъжици натрошено сирене.
Нарежете отделно на ситно 150 г шунка, 100 г кашкавал и 4 твърдо сварени яйца. Разбъркайте добре и тази смес.
Замесете тесто от 1 и 1/2 чаша брашно, 2 лъжици мазнина, 1 щипка сол, 1 кафена чашка вода. Разделете го на две и го разточете на 2 кори според големината на тавичката, в която ще опечете питата (едната кора направете малко по-голяма).
Сложете в намазаната с мазнина тавичка по-голямата кора и също я поръсете с мазнина. Сложете отгоре по-малката кроа и също я намажете с мазнина. Разстелете половината от картофеното пюре и ги поръсете със сместа от шунка, кашкавал и яйца. Покрийте сместа с останалото пюре. Завийте околовръст краищата на долната кора. Сложете питата да се пече 40 минути в силна фурна. Извадете я и я поднесете с кисели краставички.
Сварете в подослена вода 1/2 кг дребни картофи и ги обелете. Сгорещете в тиган 2 лъжици мас и 1 лъжица пудра захар и пуснете картофите да се пържат, доакто захарта започне да се карамелизира. Поръсете ги със сол и настъргано индийско орехче и ги поднесете горещи, украсени със стръкчета магданоз или поръсени със ситно нарязан магданоз.
Измийте много добре 1 кг картофи (по възможност с еднаква големина) и ги опечете необелени във фурната. Разрежете ги на две и ги издълбайте с лъжичка, като внимавате да не разкъсате люспата. Смачкайте в дълбок съд издълбаната вътрешност и я разбъркайте с 200 г ситно нарязана шунка, 150 г предварително сварени в подсолена вода ситно нарязани гъби, 1 шепа ситно нарязан дивисил (селим), 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и жълтъка на 1 яйце. Напълнете със сместа картофите и ги поръсете с 50 г настърган кашкавал. Залейте ги с 2 лъжици разтопено масло и ги сложете да се пекат във фурната 10 минути.
Сварете 3/4 кг картофи, обелете ги и ги прекарайте през преса или ги смачкайте добре с вилица. Прибавете 1 винена чаша мляко, 1-2 лъжици прясно масло, сол на вкус, малко черен пипер, ситно нарязан магданоз, 2 лъжици натрошено сирене или настърган кашкавал. Разбъркайте добре сместа и я разстелете в тавичка, намазана с масло. На няколко места на повърхността ѝ (според това, на колко лица ще се поднася ястието) направете вдлъбнатини във всяка вдлъбнатина счупете по 1 яйце. Отгоре поръсете малко натрошено сирене или настърган кашкавал и сложете тук-там по 1 парченце масло. Запечете ястието в умерена фурна. Поднесете го топло с някаква салата.
Изчистете и нарежете на кубчета 3 картофа (около 200 грама) и ги изпържете в масло. Отделно изпържете в масло по обикновен начин или на водна баня 5 яйца, предварително добре разбити с 3—4 лъжици прясно мляко. Бъркайте ги при пърженето, докатосе сгъстят. В момента на поднасянето ги разбъркайте леко с изпържените картофи и ги поръсете с черен пипер илн нарязан магданоз.
По същия начин се приготвят яйца с пържени гъби, грах и др.
Яйцата, изпържени на водна баня, са по-пухкави, по-вкусни, по-лесноусвоими от организма. Приготвят се по следния начин. Разбиват се добре с тел, след като към тях се прибавят 1-2 супени лъжици прясно мляко или вода, сол на вкус и черен пипер. Изсипват се в съда за пържене, в който предварително е разтопено маслото. Съдът се слага във водна баня (тенджера с гореща до вряща вода) и яйцата се бъркат, докато се втърдят.
Разбийте по 2 яйца на лице. Посолете ги на вкус и ги изпържете в масло. Изсипете изпържените яйца в средата на голяма чиния и ги поръсете със ситно нарязан магданоз. Наоколо сложете картофено пюре. Оформете го и го украсете с репички и дребни листа от салата.
Картофеното пюре можете да замените със сварени дребни картофи, полети с масло, или с грах с масло.
Сварете в подсолена вода 1/2 кг картофи. Обелете ги и ги нарежете на кубчета. Сварете отделно 1 глава червено цвекло и също я нарежете на кубчета. Нарежете също на кубчета 2 ябълки, обелени и почистени от семенната част, и 2 кисели краставички. Почистете от кожата и костите филетата на 1 солена херинга и ги нарежете на парчета (за да не стане салатата много солена можете да изскиснете херингата в студена вода). Смесете продуктите, поръсете ги с черен пипер и ги залейте с олио и оцет.
Сварете в подсолена вода 1 кг картофи. Обелете ги и като изстинат, ги нарежете на кръгове, дебели 1 см.
Нарежете на кръгове 3 еднакви по големина глави лук.
Измийте, изчистете н нарежете на парченца солена херинга или аншоа.
В чинията за поднасяне наредете на пирамида последователно картофите, лука п рибата. Поръсете салатата с дребно нарязан магданоз и я полейте със зехтин (олио) и оцет, в който сте разтворили малко горчица.
Изберете дребни, еднакви по големина пресни картофи и задушете в мазнина, като гледате да се зачервят еднакво, осолете ги, поръсете ги с черен пипер и лимонов сок или разтворена в малко вода лимонена киселина и ги поднесете с настърган кашкавал, размесен със ситно нарязан магданоз.
