Обелете около 1 кг картофи и ги сложете цели в тенджера. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги сварете. Отцедете ги и докато са още съвсем горещи, ги прекарайте през преса за картофи. Към настърганото пюре прибавете 1-1 и 1/2 чаша прясно мляко, в което сте разбили 2 жълтъка, 75 г прясно масло и сол на вкус. Сложете пюрето на огъня да заври, като го бъркате, за да стане гладко и пухкаво.
Разпределете пюрето на порции и ги поднесете с по 1 изпържено яйце.
Обелете дребни млади картофи. Посолете ги във вряща подсолена вода, в която сте прибавили 1-2 резена целина и 1 парче праз или 1/2 глава кромид лук. Като се сварят, отцедете ги, поръсете ги с магданоз и ги разбъркайте в съд със запържено масло.
Обелете 1/2 кг картофи, нарежете ги на филийки и ги сварете в подсолена вода, в която сте прибавили 2-3 клончета от копър, малко ким или черен пипер. Отцедете ги. Наредете половината картофи в чиния, поръсете ги с 2-3 лъжици настъргано сирене и ги полейте с 2 лъжици горещо масло. Наредете отгоре останалите картофи и също ги поръсете със сирене и ги полейте с масло. Поднесете ястието топло с кисело мляко.
Очистете, обелете и нарежете на ивици, тънки като фиде, 1 връзка корени за супа. Запържете ги с 2 лъжици мазнина. Поръсете ги с 1 пълна лъжица брашно и ги пържете, докато се зачерви брашното. Пресипете ги в тенджера, поръсете ги със сол и черен пипер и ги залейте с 5 чаши вода или бульон. Когато се сварят корените, прибавете 4-5 картофа, нарязани на кубчета, и 3-4 пресни гъби, също нарязани на кубчета. Варете супата, докато се сварят картофите.
В 1 л бульон сварете 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета картофи. Извадете ги, смачкайте ги с вилица и отново ги върнете в бульона. Нарежете на кубчета 200 г сланина и я изпържете леко заедно с 1 ситно нарязана глава лук и няколко скилидки чесън. Прибавете и запържете до зачервяване 1 лъжица брашно. Изсипете ги в картофената супа и я довартете. Накрая прибавете 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер, а в последния момент – 3 лъжици сметана. Поднесете супата гореща.
Запържете 3 дребно нарязани глави лук с 4 лъжици мас. Поръсете ги с една лъжичка червен пипер (може и лютив), залейте ги с 2 чаши вода и ги варете 30 минути. Прибавете 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета картофи, 2 домата и 2 зелени пиперки, нарязани на дребно, и 1/2 кг говеждо месо, нарязано на малки парчета. Налейте 8 чаши вряла вода или бульон. Варете супата на слаб огън около 2 часа.
Нарежете на дребно 2 глави лук и ги запържете с 2 лъжици мазнина до златист цвят. Прибавете 1/2 кг телешко месо, нарязано на парчета, заедно с 1 щипка кимион, 1 дафинов лист и 1 лъжица брашно и го задушавайте на слаб огън. Сварете в подсолена вода 1/2 кг картофи, обелени и нарязани на парчета, и 1/4 кг зелен фасул, нарязан на дребно. Прибавете задушеното месо и го варете, докато омекне. Накрая прибавете 1/2 чаша сметана. Поднесете супата гореща.
Изчистете 3 глави лук. Настържете ги на ситното ренде и ги сложете в тенджера да се запържат с 2 лъжици мас. Когато лукът придобие златист цвят, прибавете 1/2 лъжичка червен пипер и налейте 2 чаши вода. Варете го 20 минути и го претрийте през цедка. Прибавете 1/2 кг говеждо месо, нарязано на малки парчета, и гп задушавайте около 50 минути на слаб огън. Поръсете го с 2 кафени чашки брашно и го залейте с повече вода. Когато възври, прибавете по 1 лъжичка ким и риган, 2 ситно нарязани скилидки чесън и сол на вкус. След около 20 минути прибавете 1/2кг. обелени и нарязани на кубчета картофи. Като се сварят картофите, свалете супата от огъня и я поднесете гореща.
Сварете до полуомекване в подсолена вода 8-10 средно големи картофа. Обелете ги и ги нарежете на филии, дебели 1 см. Накълцайте на ситно 100-150 г шунка и я смесете с 2-3 лъжици брашно и 1/2 чаша счукан сухар. Отделно разбийте 2 яйца. Потапяйте картофените филийки в сместа от шунка и сухар, а след това в разбитите яйца и ги изпържете в силно сгорещено масло. Поднесете ги с различни видове салата.
Обелете 3/4 кг картофи и ги нарежете на тънки филийки. Изсипете ги в тавичка и ги залейте със смес от 1/2 л мляко, 100 г настърган кашкавал и 1 разбито яйце. Стръскайте ги, за да се слегнат, и ги поръсете с черен пипер. Сложете отгоре парченца от прясно масло и 50 г настърган кашкавал. След като ястието заври на печката, сложете го във фурната да се пече 30 минути с капак и 15 минути без капак.
