Храна и рецепти

Нарежете на порзии ¾ кг агнешко месо и го запържете с ¾ чаша мазнина. Извадете месото в чинията, а в мазнната запържете последователно 3-4 нарязани на дребно стръка зелен лук, 1 лъжица брашно и 1 лъжица салца. Посолете запръжката и я поръсете с 1 лъжичка червен пипер. Налейте 2 чаши гореща вода. Щом заври сосът, пуснете месото. Когато месото е полусварено, прибавете ¾ кг цели дребни пресни картофи (по-едрите се нарязват). Малко преди да свалите ястието от огъня, прибавете по две лъжици ситно нарязан копър и магданоз.

Измийте добре 1 кг картофи и ги сварете в подсолена вода. Обелете ги и още горещи ги смачкайте с вилица. Прибавете към картофеното пюре 2 лъжици брашно, 2 жълтъка, 1 лъжица ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 2-3 счукани скилидки чесън. Разбъркайте добре сместа. С намокрена лъжица правете топки от тази смес и ги нареждайте на разстояние една от друга в намазана с мазнина тавичка. Опечете ги на фурна. Поднесете ги полети с малко препържено масло и поръсени със ситно нарязан магданоз.

Сварете около 600 г картофи. Обелете ги и след като изстинат, ги настържете на едро ренде. Разбийте добре 100 г прясно масло. Прибавете към него един по един 4 жълтъка, 1 лъжица брашно, сол, черен пипер на вкус и лъжица по лъжица картофите, като разбърквате сместа. Накрая прибавете постепенно белтъците, разбити на сняг, разбъквайте леко сместа. Изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно форма или малка тавичка. Печете я около 1/2 час в умерено силна фурна.

Поднесете суфлето със салата, кисело мляко или доматен сос. Можете да го поднесете и като гарнитура към печено месо.

Сварете в подсолена вода 1/2 кг спанак. Отцедете го и го накълцайте върху дъска. Разбъркайте го след това с 3/4 чаша настъргано сирене, 1-2 лъжици мазнина и черен пипер или магданоз на вкус.

Отделно сварете 3/4 кг картофи. Обелете ги, настържете ги на едро ренде и ги посолете.

Разстелете половината картофи в намазана с масло тавичка и ги полейте с 2-3 лъжици масло. Върху картофите разстелете на равномерен пласт спанака и го покрийте с останалите картофи. Поръсете и горния ред от картофи с 2-3 лъжици мазнина.

Залейте мусаката с 2-3 яйца, разбити с 2 чаши прясно мляко и я запечете до зачервяване в силна фурна.

Сварете 3/4 кг картофи, обелете ги, докато са още топли, прекарайте ги през преса или ги смачкайте с вилица. Прибавете към пюрето прясно масло колкото орех, сол на вкус и 1 и 1/2 чаша прясно мляко. Сложете пюрето да заври, като го бъркате, за да стане глдако. Свалете пюрето от огъня и прибавете към него постепенно 2 добре разбити яйца.

Разстелете половината пюре в тавичка, намазана с масло, и го поръсете с 1 чаша настъргано сирене. Разстелете отгоре останалото пюре и го намажете с 2 яйца. Сложете тук-там парченца прясно масло.

Запечете ястието в силна фурна. Поднесете го със салата.