Изчистете и измийте 400 г гъби. Нарежете ги на филийки и ги задушете до омекване, като наливате по малко вода. Запържете ги след това с 5-6 лъжици масло и ги подправете с черен пипер на вкус.
Запържете отделно 1 чаша ориз с 1/2 чаша масло. Залейте ориза с 3 чаши вряща вода, посолете го на вкус и го сварете на слаб огън.
В по-голяма чиния оформете от ориза пръстен и в средата му изсипете гъбите. Около ориза по желание насипете доматен сос.
Сварете в подсолена вода 3-4 по-големи коркова. Нарежете ги по дължина на филии с дебелина 1/2 см. Потапяйте ги последователно в разбити и подсолени яйца, в счукан сухар и пак в яйцата и ги изпържете.
Отрежете от сух бял хляб толкова филии, колкото са изпържените моркови. Потопете ги в разбити яйца и ги изпържете. В средата на голяма чиния насипете доматен сос, а наоколо наредете изпържените моркови и хлебни филии.
Сварете около 600 г картофи. Обелете ги и след като изстинат, ги настържете на едро ренде. Разбийте добре 100 г прясно масло. Прибавете към него един по един 4 жълтъка, 1 лъжица брашно, сол, черен пипер на вкус и лъжица по лъжица картофите, като разбърквате сместа. Накрая прибавете постепенно белтъците, разбити на сняг, разбъквайте леко сместа. Изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно форма или малка тавичка. Печете я около 1/2 час в умерено силна фурна.
Поднесете суфлето със салата, кисело мляко или доматен сос. Можете да го поднесете и като гарнитура към печено месо.
Измийте средно големи патладжани. Отрежете дръжките им. Нрежете ги по дължина на 4, а после на 8 парчета. Обелете резените, посолете ги, натопете ги в счукан сухар или брашно и ги изпържете в силно сгорещено олио до златисто оцветяване. Наредете ги в чиния и ги полейте с доматен или с орехов сос.
Изчистете 1 пиле и го сварете в леко подсолена вода. Отделете бялото месо и го накълцайте. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 2 лъжици мазнина и прибавете бялото месо. Сварете бялата част от 12 стръка праз, нарязана на дребно, отцедете я и я прибавете към месото. Добавете 4 разбити яйца и омесете добре сместа. Оформете от нея кюфтета и с помоща на намокрена лъжица ги пускайте в дълбок съд с по-голямо количество сгорещена мазнина. Изпържете ги и ги поднесете с доматен сос, подправен с малко захар и сока от 1/2 лимон.
