Храна и рецепти

Изберете 6 еднакви по големина патладжана. Отрежете дръжките им. Разрежете ги на две по дължина, посолете ги и ги оставете да се отцедят. Подсушете ги с кърпа и ги изпържете в 1 чаша силно сгорещен зехтин. Оставете ги да изстинат и ги накълцайте много ситно. Накиснете в малко мляко 1 филия от средата на студен хляб и я смачкайте добре. Прибавете сол, черен пипер, 4-5 счукани скилидки чесън, 3-4 филета от предварително изчистена, измита и обезкостена аншоа и скълцаните патладжани. Сложете сместа да кипне, като непрекъснато я бъркате. Дръпнете я от огъня и прибавете 1 разбит жълтък, а лсед това разбития на сняг белтък. Изсипете я в намазана с масло тавичка и я печете във фурната 20 минути. Поднесете ястието в съда, в който сте го опекли. Отделно по желание поднесете доматен сос.