Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Posts Tagged ‘ сладки ’

Коледни сладки “Дес” са вкусни и лесни за приготвяне, но за да сте сигурни в резултата, отделете около 4 часа приготовление и приготвяне. Рецептата е приготвена от Деси – гастроном и член на hrana.bg, и направена с голямо коледно настроение в компанията на добри приятели.

Продукти за ронливо маслено тесто

300 гр. пресято брашно

200 гр. студено масло

100 гр. пудра захар (може да се замени с мед, но повече от посоченото количество захар)

2 жълтъка

Аромати и подправки:

2 пакетчета ванилия (или една капсула есенция)

настъргана кора от лимон (може да използвате готови лимонени корички, които не съдържат вредните вещества от третираните с химикали лимони)

1 ч.л. канела

1 ч.л. джинджифил

1 ч.л. карамифил

1 ч.л. от 5 комбинация от 5 аромата: звезден анасон, цветен пипер, маслена канела, резене, кардамон

50гр. смлени орехи (може да ги замените с бадеми или лешници)

Забележка 1

За масленето тесто е важно да спазвате следните пропорции, ако решите да промените количеството на продуктите:

1 част пудра захар : 2 части масло : 3 части брашно

Забележка 2

Подправките и тяхното съчетание са по желание и вкус. Може да експериментирате с всякакви комбинации. Ако използвате захар, може да добавите индийско орехче, джинджифил, кориандър, бахар, бял пипер. Ако използвате мед, може да добавите джинджифил, счукан или смлян карамфил, анасон, кардамон

Забележка 3 – ядки

Ядките се добавят по желание и сурови, но като допълнителни продукти трябва да се приспаднат от теглото на брашното, за да се запази съотношението 1 : 2 : 3. Ако се мелят, се добавя 1 с.л. захар, за да не станат на пастет от отделилата се от тях мазнина.

Забележка 4

Продуктите се обработват студени, в хладно помещение и бързо се замесват на тесто, тъй като прекалено дългото месене на тестото или високата температура водят до затопляне на мазнината и тестото се пресича – не е хомогенно, мазнината изтича и не може да се обработва повече.

Приготовление:

Стъпка 1

Разрежете на по-малки парчета маслото и ги сложете в купа за разбъркване. Изсипете пресятата пудра захар при маслото и започнете леко да ги бъркате, така че да се получи еднородна смес.

 

Стъпка 2

Добавете една по една подправките и ароматите.

 

 

 

 

Стъпка 3

Най-накрая се добавят жълтъците и отново сместа хубаво се разбърква. Тук е моментът, ако решите да сложите ядките в тестото, а не да ги поръсите отгоре преди печене на сладките.

 

 

Стъпка 4

Постепенно започнете да прибавяте предварително пресятото брашно. Така се замесва меко тесто, което се оформя като цилиндър, увива се с фолио, за да не изсъхва и се оставя в хладилника за 1 час, за да стегне и да поемат ароматите и подправките.

Стъпка 5

След като извадите вече охладеното тесто от хладилника, отрежете едно парче, а останалото върнете в хладилника, за да не се размеква. Разточете един лист с дебелина около 1 см.

 

 

Стъпка 6

Изрежете сладки с формички, които предварително набрашнявате, за да не залепват за тестото. Оформените сладки се пренасят в тава за печене с шпатула или нож. Тук е и моментът, ако сте решили да сложите ядките не в тестото, а да поръсите с тях сладките.

Стъпка 7

В предварително загрята на 180-200° фурна сложете тавата със сладките. Може да се сложи пекарска хартия в тавата за по-лесното им отстраняване след това. Изпичането зависи от фурната, но като порозовеят, без да им изгарят краищата, сладките са готови.

Стъпка 8 – глазура

Когато сладките изстинат, може да ги украсите с глазура от 1 белтък, 100-150 гр. пудра захар и няколко капки лимон, разбити на сняг до гладка смес. Ето и как да я приготвите: в почти разбитите на сняг белтъци постепенно се прибавят захарта и лимона. Разбиването продължава, докато глазурата се втвърди и може да се шприцова. Ако сместа е рядка, се прибавя още захар, а ако е гъста – още няколко капки лимон. За да не остава суров белтък, намазаните сладки се връщат във фурната, загрята между 100 и 150° (по-висока температура напуква белтъка), докато белтъкът се втвърди. Ако нямате шприц, може да използвате найлоново пликче. След като го напълните с глазура, затворете го и отрежете 1 мм от едното ъгълче.

За да станат по-вкусни коледните сладки, се приготвят няколко дни преди Коледа. Слагат се в метална кутия с резенче ябълка или мандарина, което се сменя на 2-3 дни. Така сладките се запазват меки и свежи.

Добър апетит и Весела Коледа:)

 

Zavedenia Web Design Casio