Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Posts Tagged ‘ сирене ’

пататникРецептата е представена от главния готвач на ресторант Свети Наум – Галя Чивилиева

Порции: 4

Продукти:

о.500 кг картофи

3 яйца

150 г сирене

200 г масло

150 г брашно

1 с.л. оцет

1 с.л. олио

1 ч.л.сол джоджен

Приготовление на домашните кори:

приготвяне на тестотоСтъпка 1

Брашното, водата,оцета,олиото и солта се смесват.

 

 

 

 

месенеСтъпка 2

Тестото започва да се меси.

 

 

 

 

точенеСтъпка 3

След като е готово се разделя на две топки и всяка една започва да се точи.

 

 

 

 

първа кораСтъпка 4

Едната кора се слага на дъното на тава като краищата се оставят да излизат от съда.

 

 

 

 

Приготвяне на плънка:

рендосване на картофиСтъпка 1

Картофите се белят и се рендосват.

 

 

 

 

готова смесСтъпка 2

След това се прибавят яйцата, сиренето, джоджена и солта.

 

 

 

 

пълнежСтъпка 3

Плънката се поставя върху първата кора.

 

 

 

 

печенеСтъпка 4

Втората кора захлупва първата и застъпва краищата на кората. После се изрязва периферията на корите с лъжица. Двете кори се загъват заедно 2-3 см. Горанта остава отдолу, долната отгоре.

 

 

 

 

обръщанеСтъпка 5

Пататника се пече в тиган около 20-30 минути и се обръща през няколко минути.

 

 

 

Изчистете 3-4 връзки зелен лук. Измийте ги и ги нарежете. Сложете лука да се пържи с 1/2 чаша олио. Когато омекне, прибавете 2 лъжици ориз и също го запържете. Накрая прибавете 2-3 обелени и ситно нарязани червени домата и 1 чаша гореща вода. Посолете ястието, поръсете го с черен пипер и ситно нарязан магданоз и го оставете да ври на слб огън, докато уври оризът. Изсипете го в тавичка и го залейте с 3-4 яйца, разбити с 1 чаша прясно или кисело мляко и 1/2 чаша сирене. Запечете го в силна фурна до приятно зачервяване.

Измийте и нарежете 2 по-големи връзки магданоз и 4-5 стръка пресен лук и ги задушете с 2-3 лъжици олио. Свалете ги от огъня да се поохладят. Прибавете 2-3 яйца, 3 лъжици брашно, 3/4 чаша настъргано сирене и сол на вкус. Разбъркайте сместа. Гребвайте от нея с лъжица и пускайте кюфтенцата в силно вряща мазнина. Изпържените кюфтета поднесете с кисело мляко.

Сложете в тенджера по 1/2 кг коприва и спанак и 1-2 връзки магданоз. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги оставете да заврят. Отцедете ги и ги нарежете на ситно. Прибавете 2 яйца, 2-3 лъжици брашно и 1/2 чаша натрошено сирене. Разбъркайте сместа и с лъжица пускайте от нея в силно сгорещена мазнина. Натиснете отгоре котлетите с лъжица, за да станат плоски. Запържете ги до зачервяване. Поднесете ги със салата и кисело мляко.

Копривата или спанака можете да замените с киселец или лапад. Отцедената вода използвайте за супа.

Изчистете 1 кг коприва, измийте я и я сварете с малко вода, подсолена на вкус. Отцедете я и я скълцайте на ситно. Настържете 200 г сирене и го прибавете към копривата. Разбъркайте сместа, за да се разпредели равномерно сиренето.

Разбийте 4 яйца с 2 равни лъжици брашно и прибавете 3/4 л прясно мляко. Залейте копривата и я разбъркайте. Изсипете я в тавичка, намазана обилно с масло. Сложете отгоре 50 г масло, нарязано на парченца. Запечете ястието в силна фурна.

Изчистете 1 кг тиквички, нарежете ги по дължина, посолете ги, потопете ги в брашно и ги изпържете леко. Наредете половината тиквички в тава, намазана с масло, и разстелете върху тях 1 чаша натрошено сирене, разбъркано с 2 яйца и ситно нарязан магданоз. Отгоре наредете останалите тиквички. Залейте ястието с 1 и 1/2 чаша кисело мляко, разбито с 3 яйца и го запечете до зачервяване.

Обелете 1 кг тиквички, измийте ги, настържете ги на едро ренде и ги задушете до омекване с 2 лъжици масло или олио. Посолете ги на вкус и ги свалете от огъня да се охладят. Прибавете към тях по 1/2 ситно нарязана връзка копър и магданоз, 1/2 чаша настъргано сирене, 3 яйца и 2 чаши прясно мляко. Разбъркайте сместа, опитайте я на сол и я изсипете в електрическа тенджера или в подходяща тавичка, намазана с масло. Полейте ястието с 2-3 лъжици масло и го опечете до зачервяване.

Изчистете и измийте 1 кг спанак, 5-6 стръка зелен лук и 1 връзка магданоз. Нарежете ги на ситно, посолете ги и ги задушавайте до омекване с 4-5 лъжици мазнина. Разбийте 4-5 яйца с 1 чаша прясно мляко и 1 чаша натрошено сирене и ги прибавете при спанака. Разбъркайте сместа и я изсипете в подходяща тавичка. Запечете ястието в силна фурна.

Спанака можете да замените с коприва, лапад, киселец и лобода.

Изчистете 1 кг тиквички, настържете ги на едро ренде, посолете ги и ги оставете да престоят 5-10 минути. Изстискайте ги след това и ги сложете в тенджера. Прибавете 2 яйца, 3 лъжици брашно, 3/4 чаша настъргано сирене или извара, по 1/2 ситно нарязана връзка магданоз и копър. Разбъркайте добре сместа. Гребвате от нея с лъжица и пускайте в силно вряща мазнина кюфтетата. Изпържете кюфтетата до леко зачервяване от двете страни. Поднесете ги с кисело мляко, разбито със счукан чесън, ситно нарязан магданоз и сол.

Запържете 3 ситно нарязани глави лук и 2 лъжици брашно с 1/2 чаша олио. Прибавете около 750г нарязани на филийки червени домати и също ги запържете. Изсипете ги на равномерен пласт в тавичка, намазана с масло и ги поръсете с 200г настъргано сирене, разбъркано със ситно нарязан магданоз. Залейте ястието с 4 яйца, разбити с 1/4 л прясно мляко и го запечете в силна фурна.

Сварете 3/4 кг картофи, обелете ги и ги нарежете на кръгчета. Наредете половината от тях в намазана с масло тавичка и ги поръсете с 1 чаша натрошено сирене. Отгоре наредете останалите картофи и ги полейте с 4-5 лъжици масло.

Разбийте 1 и половина чаша кисело мляко с 3 яйца и сол ня вкус. Залейте ястието, след което го запечете в силна фурна до зачервяване. Поденсете го със салата или с тършия.

Обелете и настържете на едро ренде 1/2 кг картофи. Посолете ги и ги изстискайте, след което ги разбъркайте с 1 яйце, 1 лъжица брашно и сол на вкус. От получената смес опържете 6 тиганици (сместа пускайте с лъжица във врящата мазнина, притеснете я с издутата част на лъжицата, за да добие плоскост, и я пържете, докато получи златист цвят). Поръсете тиганиците с натрошено и леко запържено сирене и ги поднесете топли.

Ако намажете тиганиците с конфитюр, сладко или мармалад, можете да ги поднесете като десерт.

Zavedenia Web Design Casio