Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Posts Tagged ‘ рецепти ’

6

Продукти за 6 порции:

  • 20 гр. масло
  • 2 суп.л. олио
  • 6 почистени и обезкостени пилешки гърди
  • 4 средни глави лук, нарязани на филийки
  • 5 гр. джинджифил
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 250 мл. вода, сол и черен пипер
  • 145 гр. оцедени и нарязани зелени маслини с пълнеж от чушка
  • 10 гр. нарязан пресен магданоз
  • 2 суп. л. лимонов сок (или доматен сос във спагетите)

Приготвяне:

  1. В голям тиган загрейте маслото и олиото на умерен огън.
  2. Запържете месото от всички страни и го извадете от тигана.
  3. Добавете лука, джинджифила, червения пипер, водата, солта и пипера.
  4. Върнете пилешкото в тигана, като го поливате обилно със соса.
  5. Покрийте съда и намалете на тих огън.
  6. Оставете го да се запържва 15 минути, докато пилешкото стане крехко.
  7. Извадете пилешкото от тигана и го запазете топло.
  8. Оберете мазнината от тигана.
  9. Добавете маслините, магданоза и лимоновия сок.
  10. Залейте пилешкото със соса.
  11. Сервирайте по желание със спагети или с гарнитура от кускус.

За разнообразие:

  • Можете да замените пилешките гърди с 2 разфасовани малки пилета. Времето за пържене трябва да се увеличи от 15 на 25 минути.

Приблизителен хранителен анализ на една порция:

  • калории 263
  • белтъчини 29 гр.
  • въглехидрати 5 гр.
  • мазнини 14 гр.
  • холестерин 79 гр.
  • натрий 1079 гр.

recepta 018

Продукти (за 4 порции)

1 чаша бланиширан ориз 3 моркова 2 зелени чушки, 2 червени чушки 1/2 краставица сол 1 ч.л. джинджифил 5 супени лъжици соев сос 5 супени лъжици бяло вино, 2 суп.л. оцет 1 глава лук 2-3 скилидки чесън около 500 г пилешки филенца 100 г сурови фъстъци

Приготвяне на пилето

  1. Запържете леко ориза с 2-3 лъжици мазнина. Прибавете 3 чаши топла вода и малко сол.
  2. След като заври ориза, намалете котлона на умерена температура и го оставете да поври за окло 15 минути, докато водата изври. Отсранете оризът от огъня и го оставете да изстива.
  3. Нарежете 2 чушки, морковите и краставицата на тънки ивици (жулиени). Изпържете ги леко докато получат лек загар в сгорещен тиган. Особеното тук е, че трябва да запържвате зеленчуците по отделно. След като ги проготвите добавете ги към ориза.
  4. Сгорещете тигана с 2-3 лъжици мазнина и изсипете пилешките филенца, които предварително са нарязани на малко кубчета. Объркайте ги и ги оставете за няколко минути, след което добавете фъстъците. След това отново ги пообъркайте и започнете да прибавяте едно след друго чесъна,лука, 2 червени чушки нарязани на ситни парченца, джинджифила, соевия сос и воното. След като поомекнат продуктите и малко се задушат ги свалете от огъня.
  5. Поднесете ястието топло и добър апетит.
  • По желание можете да добавите към зеленчуците за ориза лук и зеле, нарязани на ивици като ги проготвите по същия начин.

краставици чушките и морковите нарязани на лентички чушки ориз със зеленчуци добавете фъстъците готовото пилешко

Лесен и вкусен десерт. Как да си направим бананов сладолед с подръчни средства.

Ути. Рибена чорба сом и 9 подправки. Рецепта на Люба Тодорова от гр. Свищов

Рецептата е представена от главния готвач на ресторант Свети Наум – Галя Чивилиева

Порция: 1

300 г тиквички (2 средно големи)
150 г червени и зелени чушки, по 1/2 чушки
100 г моркови
80 г пилешко филе
50 г пресни гъби
сос Горгонзола (ф-ма Галия)

Начин на приготвяне:

Тиквичките се нарязват на дълго (на ленти). Поръсват се със сол (трябва да престоят, да омекнат, за да можем да ги завием). Чушките, гъбите, морковите и пилешкото филе се режат на жулиени. Слагаме лентите, после прибавяме продуктите на купчинка от единия край и ги навиваме на руло. Фиксираме с клечка. Панираме ги леко в брашно и пържим в сгорещена мазнина (около 1 см дълбочина).

Поднасяме ги поляти със сос Горгонзола (Бернес).

Рецептата за тази салата е представена от главния готвач на хотел Метрополитън Андрей Стоилов.

Продукти:

0.120 кг. Варен картоф
0.120 кг. Праз лук
0.010 кг. Див лук
0.015 кг. Кимио
0.060 кг. Осолена Сланина
0.030 кг. Ароматен зехтин
0.005 кг. Сух лют пипер
0.005 кг. Сладък червен пипер
0,010 кг. Зелена Ябълка

Добавки на вкус:

  • Олио
  • Магданоз
  • Сол
  • Бял пипер
  • Копър
  • Ябълков оцет

Начин на приготвяне:

Започваме с варенето на картофите за нашата салата. Почистваме и нарязваме на тънък жулиен празия лук, а дивия лук го нарязваме на дребни колелца. Загряваме тиган и поставяме в него зрънца кимион. В момента, в който той почне да пука леко и да мирише ароматно прибавяме зехтин, празия лук и картофите, осоляваме и подправяме. Дърпаме от огъня и охлаждаме салатата. Добавяме след това дивия лук и магданоза. Доувкосяваме с ябълков оцет и нарязаната на тънки ивички ябълка.Добавяме бялия пипер, копъра и солта, ако е нужно още.
Паприковаме осолената сланина със сладък и с лют червен пипер. Може да добавим и малко чубрица, режем на тънки резани и гарнирам салатата.

Една чудесна и лесна зимна салата за топли вечери в домашен уют.

За приготвянето на майонеза са нужни пресни яйца и доброкачествено олио — без утайка, с приятна миризма.

Жълтъците трябва да се отделят много внимателно. Разбиването им с олио и малко сол трябва да става в подходящ съд — порцеланов или от неръждаема стомана (за предпочитане с обло дъно), с помощта на дървена лъжица.

Прибавянето на олиото трябва да става на капки или на тънка струя, докато се подхване майонезата. След това може да се налива и по-голямо количество олио наведнъж (по 1 супена лъжица), но за да се поеме то постепенно от жълтъците, съдът трябва да се държи наклонен. Ново количество олио се налива само, ако предишното е напълно погълнато от жълтъците и сместа е гладка.

Прибавянето на олио продължава, докато майонезата се сгъсти като маслен крем (1 жълтък поглъща 60—80 г олио — кафена чашка).

Накрая майонезата се посолява допълнително и се подправя с лимонов сок или с винена киселина, а по желание и с горчица.

Майонезата става по-лека, ако се смеси с отцедено от водата кисело мляко в съотношение 3 части майонеза: 1 част мляко.

Освен само от сурови жълтъци майонезата може да се приготви и с прибавка на стрит варен жълтък.

При невнимателно разбиване при употреба на олио с ниска температура (под 12°С), което често се случва зимно време, както и при пресищане с олио майонезата се пресича.

Пресечената майонеза може да се поправи по следните начини:

1. В единия край на съда се капват няколко капки вода. На това място започва бъркането на майонезата в кръг в една посока, постепенно кръгът се разширява и се прибавя по малко от пресечената майонеза. Този прост начин не дава резултат само, ако домакинята е несръчна или майонезата е силно преситена с мазнина.

2.  Пресечената майонеза се прехвърля в друг съд, а първият се измива много добре, подсушава се с кърпа и се облива с белтък, който след това се изсипва. В този съд се слага по малко от пресечената майонеза и се бърка непрекъснато в една посока, докато стане гладка.

3.  В чист съд се разбива жълтък, като се прибавя на капки олио, докато се подхване нова майонеза. В тази майонеза се прибавя на части пресечената майонеза. По-нататък се постъпва, както при описаните по-горе начини.

Майонезата служи като основен сос, от който се приготвят много производни сосове, като зелен сос, сос «Тартар», горчичен сос и др.
Майонезата и производните й сосове се поднасят със студени ястия от зеленчуци, яйца, риба, птици, месо и др.

Очистете, обелете и нарежете на ивици, тънки като фиде, 1 връзка корени за супа. Запържете ги с 2 лъжици мазнина. Поръсете ги с 1 пълна лъжица брашно и ги пържете, докато се зачерви брашното. Пресипете ги в тенджера, поръсете ги със сол и черен пипер и ги залейте с 5 чаши вода или бульон. Когато се сварят корените, прибавете 4-5 картофа, нарязани на кубчета, и 3-4 пресни гъби, също нарязани на кубчета. Варете супата, докато се сварят картофите.

В 1 л бульон сварете 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета картофи. Извадете ги, смачкайте ги с вилица и отново ги върнете в бульона. Нарежете на кубчета 200 г сланина и я изпържете леко заедно с 1 ситно нарязана глава лук и няколко скилидки чесън. Прибавете  и запържете до зачервяване 1 лъжица брашно. Изсипете ги в картофената супа и я довартете. Накрая прибавете 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер, а в последния момент – 3 лъжици сметана. Поднесете супата гореща.

Измийте и изчистете 1/4 кг зелен фасул. Сварете го в малко вода, отцедете го и го смачкайте с вилица. Залейте получената каша с 4 чаши бульон (по избор) и я сложете на огъня да ври. Нарежете на ситно 2 стръка праз лук, 1 глава кромид лук, 1/2 малка зелка, 1 малка глава цветно зеле и ги сложете да се задушават около 10 минути с 1/2 чаша масло, след което ги прибавете в супата. Когато зеленчукът омекне напълно, ги прибавете в супата. Когато зеленчукът омекне напълно, прибавете в супата 1 ситно нарязана връзка магданоз и 100 г настъргано холандско сирене. Ако супата е много гъста, добавете още бульон. Можете да приготвите супата със зрял фасул, предварително накиснат от вечерта с вода.

Нарежете на филийки 4-5 глави лук. Сложете ги в тенджера и ги задушавайте с 3-4 лъжици мазнина на слаб огън, след което ги залейте с 4-5 чаши вода и ги оставете да врят. Когато лукът омекне, прибавете един бульон, сол и черен пипер. Застройте готовата супа с 2 яйца, разбити с малко оцет, и я поднесете с препържени филийки хляб.

Скълцайте 1 чаша бадемови ядки. Поставете ги в тенджера заедно с една настъргана глава лук и ги залейте с 1 л мляко. Оставете супата да ври на слаб огън. Преди да я свалите от огъня, прибавете сол, черен пипер и една лъжица брашно, размито с малко студено мляко.

Zavedenia Web Design Casio