Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Posts Tagged ‘ лук ’

Мерджемек – крем супа с червена леща

Рецпета на Михаела от магазин за подправки, вино, зехтин

Време за подготвка и приготвяне: 1 час

Продукти:

250 гр. червена леща
половин скилитка чесън (най-добре изсушен)
40 гр. масло
1 бр. малка главичка лук
200 гр. доматено пюре или доматени салца
2 с.л зехтин
половин лимон
лют червен пипер
сладък червен пипер
черен пипер
джоджен

Начин на приготвяне:

Стъпка 1. Лещата се слага в студена вода да ври за около 40-50 минути (да се разври), като количестовото вода е около 4 пръста над лещата.

Стъпка 2. В тиган се слагат 20 гр масло и са запържва лука докато стане като “стъкло” и се изсипва в лещата.

Стъпка3. Тъй като супата доста се е сгъстила, доливаме вода по преценка, в зависимост колко гъста искаме да бъде, по принцип около 2-3 ч.ч вода. Прибавят се чесъна (на филийки) и джоджена.

Стъпка 4. В същото тиган се прави запръжка от 20 гр. масло като се слага по една щипка сладък и лютив пипер, когато се запържи леко се изсипва салцата или доматите и се прибавя към супата. Добавя се черния пипер и джоджена. Супата се сервира гореща с резен лимон, малко зехтин или масло и за любителите на пикантния вкус се слага едно смян червен лют пипер.

Стъпка 5. Супата се поднася с препечен хляб, който се натърква с пресен чесън и отгоре се рендосва сирене.

Изчистете и измийте 1 млада пуйка, посолете я отвън и отвътре.

Нарежете на ситно 1 глава лук и сварените дреболии на пуйката и ги запържете с 1 кафена чашка масло. Прибавете към тях 2 кафени чашки ориз и също го запържете. Посолете сместа и налейте 1 чаша гореща вода. Като набъбне оризът, дръпнете съда от огъня и разбъркайте сместа с 1/2 лъжичка черен пипер, 1/4 връзка ситно нарязан магданоз и 1/2 чаша стафиди.

Напълнете пуйката и я зашийте. Сложете я в тава или в гювеч, полейте я с 1/2 – 1/4 чаша масло и я опечете в умерено силна фурна.

Извадете плънката в чинията, с която ще я поднесете на трапезата, а месото нарежете с остър нож на правилни порции.

Сварете картофи, обелете ги, нарежете ги на кубчета колкото малък орех, посолете ги и ги полейте със запържено месло. Наредете ги в средата на голяма чиния и ги поръсете със ситно нарязан магданоз. Наоколо наредете месото. Между картофите и месото сложете тук-там нарязани червени чушки, краставичка или моркови от тършия.

Нарежете на порции 1/2 млада пуйка.

Нарежете на ивици 1 средно голяма зелка. Посолете зелето и го стрийте с ръце, след което го поръсете с по 1 лъжичка червен пипер и ким и го разбъркайте с 1 ситно нарязана глава лук.

Сложете половината от зелето в широка тенджера. Над него наредете месото и го покрийте с останалото зеле. Отгоре нарежете на филийки 4-5 червени домата.

Залейте ястието с 1 и половина чаша вода и 3/4 чаши мазнина, захлупете го плътно и го сложете да уври на слаб огън, като следите да остане на мазнина.

Месото можете да запържите предварително.

Нарежете на порции 1 кг месо от млада пуйка, зелейте го с гореща вода, оставете го да заври и го посолете. Прибавете 2 моркова и 1/2 глава целина, нарязани на филийки. След около 15-20 минути прибавете 5-6 глави лук, нарязани на филийки, 6-7 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер и 5-6 лъжици мазнина.

Оставете ястието да ври на слаб огън, докато поомекне месото, след което го прехвърлете в тавичка и прибавете 1 равна лъжица брашно, размито с 1/2 чаша вино, 4-5 червени домата, нарязани на филийки, няколко лимонови резенчета и малко сол. Сложете го да се пече в умерено силна фурна. Поднесете го студено със ситно нарязан магданоз.

Продукти:

1 кг. риба (сом или шаран)

За зеленчуковия сос:

2 моркова

1/2 глава целина

4-5 глави лук

олио

4-5 скилидки чесън

1 с.л. брашно

1 ч.л. червен пипер

3-4 червени домата

черен пипер

дафинов лист

За украсата:

сварено яйце, лимон

Изчистете и нарежете на кубчета морковите и целината, след което ги задушете до омекване в малко подсолена вода. Нарежете на филийки лука и го сложете да се пържи с 3/4 чаша олио заедно с морковите, целината и чесъна. Накрая сложете да се пържат брашното, а след това прибавете червения пипер и червените домати, обелени и нарязани на ситно. Оставете сместа да ври, докато започне отново да се пържи. Разредете я след това с гореща вода на умерено гъст сос. Посолете соса на вкус, подправете го с черен пипер и дафинов лист и го изсипете в плитка широка тенджера или в тавичка, която може да се похлупва с капак.

Измийте добре рибата, нарежете я на парчета (по 1 за позиция) и я посолете. Оставете я да престои осолена 15-20 минути и я запържете. Наредете изпържената риба в зеленчуковия сос. Сложете ястието да ври на слаб огън около 25-30 минути или го опечете на фурна.

Поднесете плакията студена, като във всяка порция върху парчето риба сложете кръгче от червен домат, а върху него – кръгче от твърдо сварено яйце и резенче от лимон.

Обелете и сварете 4-5 глави лук в подсолена вода. Отцедете ги и ги оставете да изстинат, след което ги нарежете на ситно. Нарежете също на ситно 1 връзка зелен лук (може и без него), 1 връзка магданоз, по 1/2 връзка джоджен и копър. Сложете всичко в тенджера. Прибавете 2 чаши ориз и налейте 1 чаша олио и 2-3 кафени чашки вода. Посолете сместа и я оставете да се задушава на слаб огън, докато се изпари всичката вода. Дръпнете тенджерата от огъня и подправете сместа с 1 лъжичка черен пипер и сока от 1 лимон или малко разтворено във вода лимонтозу. Разбъркайте я добре и свийте от нея в предварително попарени лозови листа малки правоъгълни сармички. Наредете сармичките плътно на 2 реда в плитка широка тенджера. Налейте вода, колкото да се покрият, и ги сварете на слаб огън. След като изстинат, обърнете ги в голяма чиния, като внимавате да не се разместят при обръщането. Украсете ги с резенчета от твърдо сварени яйца, кисели краставички или с лимонени резенчета.

Изчистете 3-4 връзки зелен лук. Измийте ги и ги нарежете. Сложете лука да се пържи с 1/2 чаша олио. Когато омекне, прибавете 2 лъжици ориз и също го запържете. Накрая прибавете 2-3 обелени и ситно нарязани червени домата и 1 чаша гореща вода. Посолете ястието, поръсете го с черен пипер и ситно нарязан магданоз и го оставете да ври на слб огън, докато уври оризът. Изсипете го в тавичка и го залейте с 3-4 яйца, разбити с 1 чаша прясно или кисело мляко и 1/2 чаша сирене. Запечете го в силна фурна до приятно зачервяване.

Изчистете и нарежете на ситно 5-6 стръка зелен лук и ги сложете да се пържат с 1 кафена чашка олио или масло и 2 равни лъжици брашно. Когато брашното се запържи, прибавете 4 яйца, разбити с 1 чаша прясно мляко, ситно нарязан магданоз и сол на вкус. Бъркайте кашата, докато се сгъсти.

Поднесете я поръсена с черен пипер.

Изчистете и измийте 1 кг спанак. Нарежете го на едро, посолето го и го сложете в тенджера да се задушава 7-8 минути без вода. Отцедете го и го накълцайте, след което го размесете с 2-3 сварени картофа, настъргани на едрото ренде, 3 лъжици счукан сухар или 2 лъжици брашно, 2 яйца, 1 настъргана глава лук, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея кюфтета. Потапяйте ги в брашно или сухар (по желание и в разбито яйце) и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с туршия, зелена салата или кисело мляко.

Остържете 1 кг по-едри тиквички, измийте ги и ги разрежете напречно две. Издълбайте ги и ги посолете. Нарежете ги на ситно около 1/2 от издълбаната им вътрешност. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 1/2 чаша олио. Прибавете 1 чаша ориз и също го запържете. След това прибавете и запържете леко нарязаната вътрешност на тиквичките. Накрая прибавете 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус, 2-3 настъргани червени домата и малко гореща вода. Като набъбне оризът, свалете сместа от огъня и я разбъркайте със ситно нарязани копър и магданоз. Напълнете тиквичките, наредете ги в тавичка и ги опечете в умерено силан фурна.

Запържете леко 1 равна лъжица брашно с 2-3 лъжици мазнина. Прибавете 1 и 1/2 чаши кисело мляко, разбито с 2-3 яйца и сол на вкус. Залейте тиквичките и сложете ястието в силна фурна, за да се запече до зачервяване.

Изчистете 1 кг тиквички и ги нарежете на кръгчета. Нарежете на ситно 5-6 стръка зелен или 2 глави стар лук, 4-5 скилидки чесън, по 1 връзка магданоз и копър и 2-3 чушки. Прибавете ги към тиквичките. Посолете сместа на вкус, залейте я с 1/2 чаша олио, разбъркайте я и я изсипете в тавичка. Покрийте я отгоре с червени домати, нарязани на филийки. Сложете ястието да се запече, след което го извадете и го залейте с 4 яйца, разбити с 1 равна лъжица брашно, 2 лъжици оцет и 2-3 лъжици вода. Сложете го отново да се запече в силна фурна.

Изчистете по-едри тиквички, измийте ги и ги нарежете на кръгчета или по дължина. Посолете ги. Потопете ги в брашно и ги изпържете до златист цвят.

Сварете твърдо 2 яйца, обелете ги и ги нарежете на ситно. Смесете 1 кафена чашка олио, 1/2 чаша вода и 1-1 и 1/2 лъжици оцет и сол на вкус. Прибавете яйцата заедно с 2-3 стръка зелен лук и 1-2 лъжици магданоз, нарязани на ситно. Разбъркайте сместа. Ако полученият сос е много гъст, разредете го с малко вода или оцет.

Поднесете изпържените тиквички с така приготвения сос.

Zavedenia Web Design Casio