Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Posts Tagged ‘ бланширан ориз ’

Паейя

(испанска кухня) ПОРЦИИ: 6

Паейята е национално ястие от Валенсия (Испания). Основната му съставка е ориз. Има няколко разновидности на паейята, защото тя може да бъде приготвена с пилешко месо, с морски дарове или може да бъде комбинирана. Приготвя се в тиган наречен паейя, от където идва и наименованието на специалитета. Паейята се поднася с тигана, в който е приготвена и директно се поставя на масата.

Ето и една рецепта за паейя приготвена специално от почетния член на hrana.bg – Росица Бойчева.

Росица Бойчева

Продукти:

1 и ½ чаша бланширан ориз

1 кг пиле или тарелка цели бутчета и тарелка крилца

350 г замразени калмари

350 г замразени скариди

1 чаша замразен зелен фасул

1 чаша замразен грах

2 замразени червени чушки

2 големи зрели домати

1 връзка пресен лук

3 скилидки чесън

4 и ½ чаши пилешки бульон

шафран или куркума на прах

1 с.л. морска сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

пилешко месо

Стъпка1.

Поставете горната част на бутчетата заедно с 2-3 крилца в тенджера, добавете 5 чаши вода и нарязаният на ситно пресен лук. Варете около половин час до получаване на силен бульон. Овкусете с една супена лъжица морска сол. Запържете леко останалата част от пилешкото и извадете настрана.

зелечуци,калмяри и скариди

Стъпка 2.

В тигана, в който сте пържили пилето, изсипете зеленият фасул и грах без да ги размразявате, разбъркайте и добавете калмарите и скаридите.

 

Стъпка 3.

След като задушите за минута – две сместа от зеленчуци и морски дарове, добавете ориза и  куркумата, разбъркайте и задушете още минута –две.

домати,ориз и куркума

Стъпка 4.

Изсипете обелените и нарязани на кубчета домати, разбъркайте и добавете постепенно 2 чаши от пилешкия бульон.

 

 

добавете червените чушки

Стъпка 5.

Когато оризът поеме бульона, изсипете всичко в тава и наредете отгоре пилето и нарязаните на лентички печени чушки.

 

 

Стъпка 6.

Долейте останалият бульон и печете паейята на 250 °, докато поеме бульона и се зачерви пилешкото. Изключете фурната и оставете да се задуши около 15 минути преди поднасяне.

 

Паейята е чудесен повод да се съберете с приятели на вечеря! Подходяща напитка е боле приготвено от сухо бяло вино и цитрусови плодове.

recepta 018

Продукти (за 4 порции)

1 чаша бланиширан ориз 3 моркова 2 зелени чушки, 2 червени чушки 1/2 краставица сол 1 ч.л. джинджифил 5 супени лъжици соев сос 5 супени лъжици бяло вино, 2 суп.л. оцет 1 глава лук 2-3 скилидки чесън около 500 г пилешки филенца 100 г сурови фъстъци

Приготвяне на пилето

  1. Запържете леко ориза с 2-3 лъжици мазнина. Прибавете 3 чаши топла вода и малко сол.
  2. След като заври ориза, намалете котлона на умерена температура и го оставете да поври за окло 15 минути, докато водата изври. Отсранете оризът от огъня и го оставете да изстива.
  3. Нарежете 2 чушки, морковите и краставицата на тънки ивици (жулиени). Изпържете ги леко докато получат лек загар в сгорещен тиган. Особеното тук е, че трябва да запържвате зеленчуците по отделно. След като ги проготвите добавете ги към ориза.
  4. Сгорещете тигана с 2-3 лъжици мазнина и изсипете пилешките филенца, които предварително са нарязани на малко кубчета. Объркайте ги и ги оставете за няколко минути, след което добавете фъстъците. След това отново ги пообъркайте и започнете да прибавяте едно след друго чесъна,лука, 2 червени чушки нарязани на ситни парченца, джинджифила, соевия сос и воното. След като поомекнат продуктите и малко се задушат ги свалете от огъня.
  5. Поднесете ястието топло и добър апетит.
  • По желание можете да добавите към зеленчуците за ориза лук и зеле, нарязани на ивици като ги проготвите по същия начин.

краставици чушките и морковите нарязани на лентички чушки ориз със зеленчуци добавете фъстъците готовото пилешко

Zavedenia Web Design Casio