Изчистете и измийте 1 кг спанак, нарежете го на ситно и го сложете в тенджера. Прибавете 3-4 лъжици масло, сол и магданоз или черен пипер. Задушавайте спанака, докато остане на мазнина. Залейте го с 1 чаша прясно мляко и го оставете да поври 5-6 минути. Изсипете го в тавичка, намазана с масло. Върху него счупете от ниско няколко яйца. Посолете ястието и го сложете да се изпече във фурна, докато яйцата се втвърдят по желание. Извадете го и го поръсете с 2-3 лъжици масло, запържено с малко червен пипер. Вместо да запечете ястието във фурна, можете да го оставите да ври на слаб огън, докато се втвърдят яйцата.
Изчистете и измийте 1 кг спанак, 5-6 стръка зелен лук и 1 връзка магданоз. Нарежете ги на ситно, посолете ги и ги задушавайте до омекване с 4-5 лъжици мазнина. Разбийте 4-5 яйца с 1 чаша прясно мляко и 1 чаша натрошено сирене и ги прибавете при спанака. Разбъркайте сместа и я изсипете в подходяща тавичка. Запечете ястието в силна фурна.
Спанака можете да замените с коприва, лапад, киселец и лобода.
Изчистете 1/2 кг тиквички, настържете ги, посолете ги и ги оставете да престоят 15-20 минути. Изрежете кората на 2 филии от бял хляб. Разбийте 3 яйца и ги изсипете върху хляба. Като омекне хлябът, размачквайте го с вилица. Прибавете към него изстисканите тиквички, 1 настъргана глава лук, магданоз и черен пипер на вкус. Опитайте сместа на сол и я разбъркайте, след което с лъжица пускайте от нея в силно сгорещена мазнина. Дооформете кюфтетата с лъжица и ги изпържете. Поднесете и със салата.
Изчистете и измийте 1 кг спанак, нарежете го на ситно и го сложете в тенджера. Прибавете 1/2 чаша ориз, 3-4 ситно нарязани стръка зелен лук, малко джоджен, черен пипер или магданоз, сол на вкус, 4-5 лъжици мазнина и 1/2 чаша вода. Задушавайте го на слаб огън, докато изври водата. Изсипете го в електрическа тенджера или в малка тавичка и го полейте със сос Башамел. Запечете ястието във фурна.
Измийте и подсушете с кърпа клончета спанак с повече млади листа. Потопете ги в умерено гъсто пане от яйца, брашно, сол, черен пипер и ги изпържете до златист цвят. Поднесете ги с гъсто кисело мляко.
Изчистете 1 кг тиквички, настържете ги на едро ренде, посолете ги и ги оставете да престоят 5-10 минути. Изстискайте ги след това и ги сложете в тенджера. Прибавете 2 яйца, 3 лъжици брашно, 3/4 чаша настъргано сирене или извара, по 1/2 ситно нарязана връзка магданоз и копър. Разбъркайте добре сместа. Гребвате от нея с лъжица и пускайте в силно вряща мазнина кюфтетата. Изпържете кюфтетата до леко зачервяване от двете страни. Поднесете ги с кисело мляко, разбито със счукан чесън, ситно нарязан магданоз и сол.
Изчистете и измийте 1 кг спанак. Посолете го, сложете го в тенджера да се задушава, докато омекне, без да му прибавята вода. Отцедете го добре и го накълцайте на ситно. Сварете 1/2 чаша ориз в 1 и 1/2 чаша шпдсолена вода. Прибавете го към спанака заедно с 1/2 чаша настъргано сирене, 1 цяло яйце и 1 жълтък, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. Омесете сместа и я оставете да почива 10-15 минути. Оформете от нея кръгли или елипсовидни кюфтета. Потапяйте ги в брашно (или счукан сухар) и в разбито яйце, и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с кисело мляко и стръкчета пресен чесън или със салата от моркови, зелена салата и др.
Изчистете и нарежете на кубчета 3/4 кг тиквички и ги сварете в малко подсолена вода. Отцедете ги и ги сложете в тенджера. Разбийте 4-5 яйца с 1/2 ситно нарязана връзка копър, изпържете ги с 4 лъжици мазнина, нарежете ги на ситно и ги изсипете върху тиквичките. Залейте ястието с 1 и 1/2 чаша прясно мляко и го оставете да ври на слаб огън 5-6 минути. Поднесете го поръсено с черен пипер.
Запържете 2 лъжици брашно с 4-5 лъжици олио. Прибавете 1/2 кг спанак, изчистен, измит и нарязан на ситно, и го разбъркайте с брашно. Като поомекне спанакът, приавете сол и налейте толкова гореща вода, че да получите каша с желаната гъстота. Оставете я да ври на слаб огън 10-15 минути. Разбийте 2-3 яйца с 1 чаша кисело мляко, ситно нарязан магданоз или черен пипер (по желание счукан чесън). Прибавете ги към кашата, като я бъркате непрекъснато. Щом кашата заври отново, свалете я от огъня. Поднесете я топла, поръсена с настъргано сирене или кашкавал.
По същия начин можете да приготвите каша от лапад или от лобода.
Измийте добре 1 кг картофи и ги сварете в подсолена вода. Обелете ги и още горещи ги смачкайте с вилица. Прибавете към картофеното пюре 2 лъжици брашно, 2 жълтъка, 1 лъжица ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер, настъргано индийско орехче, 2-3 счукани скилидки чесън. Разбъркайте добре сместа. С намокрена лъжица правете топки от тази смес и ги нареждайте на разстояние една от друга в намазана с мазнина тавичка. Опечете ги на фурна. Поднесете ги полети с малко препържено масло и поръсени със ситно нарязан магданоз.
Нарежете на филийки 2 глави лук и ги задушете до омекване с 1/2 чаша мазнина. Прибавете 3 нарязани на кубчета патладжана и 4-5 нарязани като за паприкаш чушки. Запържете ги леко. Прибавете 3-4 домата, нарязани на филийки. Като поизври водата от доматите, подправете сместа с черен пипер и сол.
Запържете отделно 1/2 чаша ориз с 2-3 лъжици мазнина. Залейте го с 1 и 1/2 чаша вода и го сварете. Прибавете ориза към зеленчуковата смес. Разбъркайте добре сместа и я изсипете в тавичка или в пръстен гювеч. Залейте ястието с 3 яйца, разбити с 1 и 1/2 чаша кисело мляко, и го запечете в силна фурна.
Измийте 1 кг чушки и ги нарежете като за готвене. Нарежете на филийки 3-4 глави лук. Запържете лука с 3/4 чаши олио. Прибавете чушките и също ги запържете леко. Посолете ги и ги поръсете с черен пипер. Нарежете на филийки 3/4 кг червени домати и ги прибавете към чушките заедно с 250 г настъргано сирене и 1 ситно нарязана връзка магданоз. Разбъркайте сместа, изсипете я в тавичка и я сложете да се опече.
Залейте гювеча, когато е почти готов, с 4-5 яйца, разбити с 2 чаши кисело мляко и малко сол, и го запечете в силна фурна до зачервяване.
