Храна и рецепти

Изчистете и измийте 1 кг спанак. Нарежете го на едро, посолето го и го сложете в тенджера да се задушава 7-8 минути без вода. Отцедете го и го накълцайте, след което го размесете с 2-3 сварени картофа, настъргани на едрото ренде, 3 лъжици счукан сухар или 2 лъжици брашно, 2 яйца, 1 настъргана глава лук, 1/2 ситно нарязана връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея кюфтета. Потапяйте ги в брашно или сухар (по желание и в разбито яйце) и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с туршия, зелена салата или кисело мляко.

Изчистете и измийте 1 кг спанак. Сварете го в подсолена вода, отцедете го и го налълцайте на ситно. Запържете 2 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици масло. Разредете запръжката с 1 и 1/2 чаша прясно мляко и прибавете спанака. Оставете пюрето да ври на слаб огън 8-10 минути. Изсипете го в голяма чиния и го поръсете със ситно нарязано твърдо сварено яйце. Наоколо нарежете изпържени хлебни филийки (според броя на лицата, на които ще поднесете пюрето) и сложете върху всяка от тях по 1 яйце, изпържено «на око».

Изчистете и измийте 1 кг спанак и го сложете да ври 5-6 минути в 1/2 чаша подсолена вода. Отцедете го и го накълцайте на ситно. Запържете 2 лъжици брашно с 3-4 лъжици масло. Разредете запръжката с отварата от спанака и 1 чаша прясно мляко. Към соса, след като го свалите от огъня, прибавете 2 добре разбити яйца, спанака, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте сместа и я изсипете във форма, намазана с масло (дъното на формата покрийте с намаслена хартия). Сварете ястието на вдона баня (то е готово, когато се отдели от стените на съда). Сложете го в подходяща чиния.

Запържете 2 равни лъжици брашно с 2 лъжици мазнина. Налейте 2 равни лъжици брашно с 2 лъжици мазнина. Налейте 2 чаши прясно мляко. Получения сос, след като поври 5-6 минути, посолете, поръсете с черен пипер и подправете с 1 лъжичка прясно масло, 1-2 жълтъка и малко лимонов сок или винена киселина.

Полейте с него ястието. По желание настържете отгоре кашкавал.

Накип можете да приготвите с лапад или киселец вместо със спанак.

Изчистете и измийте 1 кг спанак. Сварете го в подсолена вода, отцедете го и го накълцайте на ситно. Запържете леко 2 лъжици брашно с 3 лъжици масло. Налейте 1 чаша прясно мляко и 1 чаша от водата, в която е врял спанакът. Оставете соса да ври 4-5 минути на слаб огън, след което го свалете от огъня и го застройте с 3 жълтъка. Прибавете спанака, сол на вкус и белтъците, разбити на сняг. Разбъркайте леко сместа и я изсипете в съд, намазан с масло и поръсете с 2-3 лъжици масло. Опечете суфлето в силна фурна и веднага го поднесете.

По същия начин се приготвя суфле от коприва, лапад, киселец.

Изчистете и измийте 1 и 1/4 кг спанак. Нарежете го на едро и го сварете в подсолена вода. Отцедете го и го накълцайте на ситно върху дъска.

Запържете 2 равни лъжици брашно с 3-4 лъжици масло. Прибавете спанака, залейте го с 1 чаша прясно мляко и го оставете да заври. Поръсете полученото гъсто пюре с черен пипер и го опитайте на сол.

Сварете 3 яйца, обелете ги и ги нарежете на тънки кръгчета. Изсипете половината спанак в електрическа тенджера или в малка тавичка. Наредете нарязаните яйца и ги поръсете с черен пипер. Разстелете отгоре останалия спанак. Залейте мусаката с 3-4 яйца, разбити с 1/2 кг кисело мляко, и я запечете в силна фурна.