Храна и рецепти

Изчистете 1/2 кг киселец. Измийте го, нарежете го и го пуснете във вряща подсолена вода заедно с 2 по-големи салати, също изчистени, измити и нарязани. Отцедете сварения заленчук и го скълцайте на ситно. Запържете го с 3-4 лъжици масло и 1 лъжица брашно. Поръсете полученото пюре с черен пипер и го разредете с 1-2 чаши прясно мляко. Оставете го да ври 4-5 минути на слаб огън. Поднесете го с пържени филийки и твърдо сварени яйца, нарязани на резенчета.

Измийте и нарежете по 1 пълна чиния лапад и киселец. Прибавете 1 едро нарязана връзка магданоз. Посолете зеленчука и го сложете да се задушава на умерен огън 6-7 минути. Отцедете го и го нарежете на ситно.

Сварете 1/2 чаша ориз с 2 чаши прясно мляко. След като се охлади, разбъркайте го със зеленчуковото пюре. Прибавете 2 лъжици счукан сухар и 4-5 жълтъка и ги разбъркайте. Накрая прибавете белтъците, разбити на сняг. Разбъркайте леко сместа и я изсипете в съд, намазан с масло и поръсен със сухар. Опечете пудинга и го поднесете топъл.

Изчистете, измийте и нарежете на ситно по 1/2 кг лапад и киселец. Сложете ги в тенджера, посолете ги и прибавете 3-4 лъжици масло, 1 чаша кисело мляко, 3/4 чаша вода, 2-3 яйца, 3 равни лъжици брашно. Разбъркайте сместа и я сложете да се вари на умерен огън, като я бъркате често, за да не загори. По желание можете да прибавите 1 връзка магданоз или по 1/2 връзка копър и джоджен, ситно нарязани.

Ясието можете да приготвите само от лапад или само от спанак.

Изчистете 1 пълен супник (1/2 кг) киселец. Измийте го, нарежете го и го сложете да се задушава с 4 лъжици мазнина и 1 ситно нарязана връзка магданоз. Когато киселецът омекне и започне да се пържи, посолето го и прибавете 4-5 яйца, разбити предварително. Бъркайте ястието, докато яйцата се втвърдят, колкото желаете, и го свалете от огъня.

Сложете в тенджера по 1/2 кг коприва и спанак и 1-2 връзки магданоз. Залейте ги с вряща подсолена вода и ги оставете да заврят. Отцедете ги и ги нарежете на ситно. Прибавете 2 яйца, 2-3 лъжици брашно и 1/2 чаша натрошено сирене. Разбъркайте сместа и с лъжица пускайте от нея в силно сгорещена мазнина. Натиснете отгоре котлетите с лъжица, за да станат плоски. Запържете ги до зачервяване. Поднесете ги със салата и кисело мляко.

Копривата или спанака можете да замените с киселец или лапад. Отцедената вода използвайте за супа.