Сварете в подослена вода 1 кг картофи. Обелте ги и ги смачкайте с вилица. Разбъркайте пюрето със сол, черен пипер, 2 лъжици масло, малко настъргано индийско орехче и 2 лъжици натрошено сирене.
Нарежете отделно на ситно 150 г шунка, 100 г кашкавал и 4 твърдо сварени яйца. Разбъркайте добре и тази смес.
Замесете тесто от 1 и 1/2 чаша брашно, 2 лъжици мазнина, 1 щипка сол, 1 кафена чашка вода. Разделете го на две и го разточете на 2 кори според големината на тавичката, в която ще опечете питата (едната кора направете малко по-голяма).
Сложете в намазаната с мазнина тавичка по-голямата кора и също я поръсете с мазнина. Сложете отгоре по-малката кроа и също я намажете с мазнина. Разстелете половината от картофеното пюре и ги поръсете със сместа от шунка, кашкавал и яйца. Покрийте сместа с останалото пюре. Завийте околовръст краищата на долната кора. Сложете питата да се пече 40 минути в силна фурна. Извадете я и я поднесете с кисели краставички.
Сварете 3/4 кг картофи, обелете ги и ги нарежете на тънки ивички, след което ги разбъркайте с кашица от 3 лъжици брашно, размито с 4 лъжици мляко. Сгорещете в тиган 2 лъжици масло и запържете до златисто оцветяване глава лук. Изсипете отгоре картофите, притиснете ги с лъжица, за да им придадете форма на пита и ги полейте с 1 лъжица масло.
Захлупете питата с капак и я оставете да се пържи 20 минути. Като се зачерви от долната страна, обърнете я с помощта на чиния. Захлупете я отново с капака и я пържете, докато се зачерви от тази страна.
Сварете в подослена вода 1/2 кг дребни картофи и ги обелете. Сгорещете в тиган 2 лъжици мас и 1 лъжица пудра захар и пуснете картофите да се пържат, доакто захарта започне да се карамелизира. Поръсете ги със сол и настъргано индийско орехче и ги поднесете горещи, украсени със стръкчета магданоз или поръсени със ситно нарязан магданоз.
Измийте много добре 1 кг картофи (по възможност с еднаква големина) и ги опечете необелени във фурната. Разрежете ги на две и ги издълбайте с лъжичка, като внимавате да не разкъсате люспата. Смачкайте в дълбок съд издълбаната вътрешност и я разбъркайте с 200 г ситно нарязана шунка, 150 г предварително сварени в подсолена вода ситно нарязани гъби, 1 шепа ситно нарязан дивисил (селим), 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол, черен пипер и жълтъка на 1 яйце. Напълнете със сместа картофите и ги поръсете с 50 г настърган кашкавал. Залейте ги с 2 лъжици разтопено масло и ги сложете да се пекат във фурната 10 минути.
