Храна и рецепти

Изчистете и измийте 1/4 кг гъби. Сварете ги в леко подсолена вода и ги отцедете, след което ги нарежете на ситно. Сварете 1/2 кг картофи, обелете ги и като изстинат, ги настържете на едро ренде. Настържете или накълцайте ситно и 1-2 моркова, предварително сварени.

Прибавете към гъбите, катофите, морковите, 1 яйце, 1/2 връзка ситно нарязан магданоз и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея елипсовидни котлети. Потопете ги в брашно и рабито яйце и ги изпържете. Поднесете ги със салата.

Изчистете и измийте 1/2 кг гъби печурки. Сварете ги цели в подсолена вода и ги отцедете. Отделете цели 5-6 гъбки с по-хубава форма, а останалите нарежете на ситно.

Сварете в подослена вода 1 и 1/2 чаша ориз (използвайте отварата от гъбите). Разбъркайте половината ориз с нарязаните гъби и със ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус. Остналия ориз сложете на топло.

Попарете млади розови листа и увийте в тях малки сармички от оризовата смес. Изпържете ги внимателно, като при обръщането им си служите с 2 вилици, за да не се разтворят.

Полейте отделния ориз с 3-4 лъжици запържено масло и го изсипете в чиния. Върху него наредете сармичките, а между тях сложете гъбките.

Поднесете ястието топло.

Изчистете и измийте 400 г гъби. Нарежете ги на филийки и ги задушете до омекване, като наливате по малко вода. Запържете ги след това с 5-6 лъжици масло и ги подправете с черен пипер на вкус.

Запържете отделно 1 чаша ориз с 1/2 чаша масло. Залейте ориза с 3 чаши вряща вода, посолете го на вкус и го сварете на слаб огън.

В по-голяма чиния оформете от ориза пръстен и в средата му изсипете гъбите. Около ориза по желание насипете доматен сос.

Нарежете сух бял хляб на филии с дебелина 1 см. Потопете ги бързо в прясно мляко и в разбито яйце и ги изпържете в силно сгорещена мазнина до златисто оцветяване.

Изчистете 300-350 г гъби, измийте ги, нарежете ги на филийки и ги задушете до омекване с малко вода, сол на вкус и 5-6 лъжици масло. Прибавете 3 жълтъка, разбити с 1 и 3/4 чаша прясно мляко. Опитайте гъбения сос на сол и го подправете с черен пипер, след което го варете на слаб огън, докато се сгъсти, като го бъркате, за да не се пресекат яйцата. Свалете го от огъня и го изсипете върху изпържените хлебни филийки.

Поднесете ястието топло. По желание можете да го поръсите с настърган кашкавал.

Изчистете и измийте 400 г гъби. Нарежете ги на филийки и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и ги запържете с 1/2 чаша масло и 3-4 лъжици счукан сухар. Поръсете ги с черен пипер и ги поднесете с лимонови резенчета.