Изберете по-едри гъби. Отрежете пънчетата им, а гугличките им измийте и обърнете върху кърпа да се отцедят. Наредете отцедените гуглички върху скара, посолете ги и ги изпечете (10-15 минути). Наредете ги в чиния, полейте ги с разтопено масло и ги поръсете с черен пипер и по желание с лимонов сок.
Изчистете и измийте 1/2 кг гъби. Нарежете ги на ситно и ги сварете в подсолена вода (водата е малко, затова внимавайте да не загорят). След това ги запържете леко с 5-6 лъжици олио и ги поръсете със ситно нарязан магданоз. Изсипете ги в малка тавичка, намазана с масло, и направете в тях 4-5 вдлъбнатини. Счупете от ниско по 1 яйце във всяка вдлъбнатина. Поръсете яйцата със сол, черен пипер и малко мазнина. Запечете ястието, докато се втвърдят яйцата по желание.
Разбийте 3 яйца и прибавете 1 и 1/2 чаша прясно мляко или вода, 1 щипка сода бикарбонат и брашно, колкото е необходимо, за да получите гъста като боза кашица. От тази смес изпържете в средно голям тиган 6 или 8 палачинки.
Изчистете 300г гъби, измийте ги, нарежете ги на ситно и ги сварете в подсолеан вода. Отцедете ги и ги запържете заедно с 1 ситно нарязана глава лук в 4-5 лъжици олио. Прибавете 3/4 чаша ориз и го запържете леко. Налейте 1 и 1/2 чаша вода. Посолете сместа и я оставете да ври на слаб огън, доакто оризът поеме всичката вода. Свалете я от огъня и я подправете с черен пипер, магданоз и копър (по желание и с черен пипер).
Във всяка палачинка сложете част от гъбената смес и я свийте като сарма. Наредете сармите в намазана с масло тавичка, залейте ги с 1 чаша гореща отвара от гъбите и с 3-4 лъжици мазнина и ги сложете да се пекат в умерено силна фурна. Като се зачерви, полейте ги с 2-3 яйца, разбити в 1 чаша прясно мляко и малко сол и ги запечете.
Изчистете и измийте 300 г гъби. Нарежете ги на ситно, посолете ги и ги задушете с 3-4 лъжици мазнина, след което ги поръсете със ситно нарязан магданоз и черен пипер.
Пргответе палачинки по следния начин. Разбийте 3 цели яйца с 3 жълтъка и прибавете постепенно 1 чаша брашно, 1 щипка сол и накрая 2 чаши прясно мляко (трябва да получите тесто като гъста боза). Палачинките се пържат в силно нагорещен тиган, колкото да се покрие дъното на тигана. След като се изпържи от едната страна, палачинката се обръща и от другата страна, като се прибавя още малко масло.
След като приготвите палачиниките сложете в тях плънка от задушени гъби. Навийте ги на рула, поръсете ги с настърган кашкавал и ги полейте с по 1 лъжичка леко запържено масло. Поднесете ги топли.
По желание можете да залеете палачинките с 2-3 яйца, разбити с 1 и 1/2 чаша прясно мляко и да ги запечете в силна фурна.
Сварете 1/4 кг гъби. Отцедете го добре и ги накълцайте на ситно или ги смелете.
Сварете също 1/2 чаша ориз в 1 и 1/2 чаша подсолена вода.
Прибавете към ориза гъбите, 1 малка настъргана глава лук,1 яйце, сол и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея счукан сухар и в разбито яйце и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с кисело мляко или със салата.
Изчистете и измийте 1/4 кг гъби. Сварете ги в леко подсолена вода и ги отцедете, след което ги нарежете на ситно. Сварете 1/2 кг картофи, обелете ги и като изстинат, ги настържете на едро ренде. Настържете или накълцайте ситно и 1-2 моркова, предварително сварени.
Прибавете към гъбите, катофите, морковите, 1 яйце, 1/2 връзка ситно нарязан магданоз и черен пипер на вкус. Омесете сместа и оформете от нея елипсовидни котлети. Потопете ги в брашно и рабито яйце и ги изпържете. Поднесете ги със салата.
Изчистете и измийте 1/2 кг гъби печурки. Сварете ги цели в подсолена вода и ги отцедете. Отделете цели 5-6 гъбки с по-хубава форма, а останалите нарежете на ситно.
Сварете в подослена вода 1 и 1/2 чаша ориз (използвайте отварата от гъбите). Разбъркайте половината ориз с нарязаните гъби и със ситно нарязан магданоз, черен пипер и сол на вкус. Остналия ориз сложете на топло.
Попарете млади розови листа и увийте в тях малки сармички от оризовата смес. Изпържете ги внимателно, като при обръщането им си служите с 2 вилици, за да не се разтворят.
Полейте отделния ориз с 3-4 лъжици запържено масло и го изсипете в чиния. Върху него наредете сармичките, а между тях сложете гъбките.
Поднесете ястието топло.
Изчистете и измийте 400 г гъби. Нарежете ги на филийки и ги задушете до омекване, като наливате по малко вода. Запържете ги след това с 5-6 лъжици масло и ги подправете с черен пипер на вкус.
Запържете отделно 1 чаша ориз с 1/2 чаша масло. Залейте ориза с 3 чаши вряща вода, посолете го на вкус и го сварете на слаб огън.
В по-голяма чиния оформете от ориза пръстен и в средата му изсипете гъбите. Около ориза по желание насипете доматен сос.
Нарежете сух бял хляб на филии с дебелина 1 см. Потопете ги бързо в прясно мляко и в разбито яйце и ги изпържете в силно сгорещена мазнина до златисто оцветяване.
Изчистете 300-350 г гъби, измийте ги, нарежете ги на филийки и ги задушете до омекване с малко вода, сол на вкус и 5-6 лъжици масло. Прибавете 3 жълтъка, разбити с 1 и 3/4 чаша прясно мляко. Опитайте гъбения сос на сол и го подправете с черен пипер, след което го варете на слаб огън, докато се сгъсти, като го бъркате, за да не се пресекат яйцата. Свалете го от огъня и го изсипете върху изпържените хлебни филийки.
Поднесете ястието топло. По желание можете да го поръсите с настърган кашкавал.
Изчистете и измийте 400 г гъби. Нарежете ги на филийки и ги сварете в подсолена вода. Отцедете ги и ги запържете с 1/2 чаша масло и 3-4 лъжици счукан сухар. Поръсете ги с черен пипер и ги поднесете с лимонови резенчета.
Изчистете, измийте и нарежете на филийки 300г пресни гъби. Сварете ги в подослена вода заедно с 2-3 моркова, 1 глава лук и 15-20 зърна черен пипер. Прецедете ги и след това отделете подправките. Запържете 3 равни лъжици брашно с 4-5 лъжици масло и го разредете на умерено гъст сос с бульона от гъбите. Прибавете 2 яйца, разбити с 1 чаша кисело мляко и отцедените гъби. Оставете ястието да ври 3-4 минути на слаб огън, като го бъркате, за да не се пресекат яйцата.
Изчистете 200 г пресни гъби, измийте ги, нарежете ги на ивички и ги пуснете в 3 чаши вряща подсолена вода, в която сте прибавили 1 чаша вино, сол и черен пипер на вкус. Оставете ги да врят около 1/2 час. Запържете 4 равни лъжици брашно с 4-5 лъжици масло. Разредете го с бульона от гъбите, а след това прибавете и самите гъби.
Оставете кашата да ври на слаб огън 8-10 минути. В случай че се сгъсти, прибавете малко гореща вода.
