Храна и рецепти

Измийте и обелете 1/2 кг аспержи. Вържете ги на снопчета и ги сварете в леко подсолена вода, в която сте прибавили малко прясно мляко. Отцедете ги, развържете ги и ги наредете в чиния. Полейте ги с 4-5 лъжици запържено масло и ги поръсете с настъргано сирене или с настърган кашкавал.

Вместо сирене или кашкавал можете да настържете върху аспержите 2 твърдо сварени яйца, разбъркани със ситно нарязан магданоз и малко сварени яйца, разбъркани със ситно нарязан магданоз и малко лимонов сок. След това полейте аспержите с масло. Поднесете ги топли.

Обелете 1/2 кг аспержи. Нарежете ги на парчета, дълги 3 см. Сварете ги в подсолена вода и ги отцедете.

Пригответе сос Башамел, като за разрежденето му използвайте част от отварата на аспержите.

Посолете аспержите и ги поръсете с черен пипер и 2 лъжици настърган кашкавал. Пуснете ги в соса и ги оставете само да заврят.

Сложете в тенджера 1/2 кг изчистена и измита бамя, 1 чаша ситно нарязани гъби, 1 чаша изчистени дребни лукчета, 5-6 нарязани скилидки чесън, 1/2 чаша олио, 1/2 чаша бяло вино (или 1/2 чаша оцет, разреден с толкова вода), сол, черен пипер и 2 лъжици нарязан магданоз. Разбъркайте добре всичко. Отгоре нарежете на кръгчета 3-4 червени домата. Похлупете плътно ястието и го сварете на слаб огън. Поднесете го студено.

Изчистете 1/2 кг бамя, като изрязвате дръжчиците конусообразно, за да не се открият отворите. Измийте я, залейте я с оцет и вода по равни части и я оставете да кисне около 1/2 час.

Запържете сол и червен пипер, а след това 2 обелени и ситно нарязани домата. Когато поизври водата им, прибавете бамята. Отгоре нарежете на филийки 2-3 червени домата. Оставете ястието да уври на слаб огън. Поръсете го с магданоз, преди да го свалите от огъня. Поднесете го студено с лимонени резенчета.

Изчистете 1/2 кг млада дребна бакла. Измийте я, залейте я с 1 чаша вряща подсолена вода и я оставете да уври на умерен огън. Отцедете я и я задушете 5-6 минути с 1 пълна лъжица прясно масло.

Нарежете на дребни кубчета 2 твърдо сварени яйца и ги разбъркайте с 2 лъжици ситно нарязан магданоз или копър и 2 лъжици счукан сухар, запържен с 5-6 лъжици масло. С получената смес поръсете баклата при поднасянето.