Храна и рецепти

Сложете в тенджера да заври 1 чаша зехтин с 1 чаша вода, 1 лъжичка шафран, 1 лъжичка канела и 1 нарязан на дребно лимон. Прибавете ½ кг нарязано на парчета агнешко месо (за предпочитане е да бъде от бута) и го варете на слаб огън, докато омекне.

Измийте добре 8 агнешки крачета. Натрийте ги с разрязан на две лимон и ги сложете в тенджерата с достатъчно количество вода, няколко листа от целина, 2 моркова, 1 глава лук, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Варете ги, докато месото започне да се отделя от костите. Прецедете бульона и прибавете в него месото, малко скълцан чесън и 1 кафена чашка лимонов сок. Застройте го с 4 яйца, разбити със сока от 1 лимон, и го изсипете във форма. Оставете пачата на студено, за да желира. Поднесете я със зелена салата.

Нарежете на малки парчета 1 кг агнешко месо. Поръсете го със сол и черен пипер. Прибавете 1 нарязана на филии глава лук и сока от 1 лимон. Оставете месото да престои 1 час, след което го отцедете и го запържете с 2 лъжици масло или зехтин. Прибавете 1 лъжица брашно и го запържете леко. Залейте месото с вода и го оставете да ври. Като поомекне, прибавете ½ кг сини сливи и 100 г скълцани бадеми. Доварете ястието. Преди да го свалите от огъня, прибавете 3 лъжици захар и лимоновия сок.

Нарежете на парчета 1 кг агнешко месо. Сложете го на огъня и прибавете 1 нарязана на филии глава лук, 2 лъжици мазнина и малко вода. Като се изпари водата и месото започне да се пържи, прибавете 1 лъжица брашно, сол и черен пипер. Налейте вода и оставете месото да ври. Сварете отделно на пара 1 глава целина, нарязана на филии и я прибавете към месото. Оставете ги да поврят заедно, след което застройте соса на ястието с 2 яйца, разбити със сока от 1 лимон.

Нарежете на малки парчета 1 кг агнешко месо. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете в ½ чаша масло. Прибавете сол, черен пипер, няколко карамфилчета, 1 пръчка канела и 1 лъжица доматено пюре. Налейте 2 чаши вода и оставете месото да ври, докато омекне и остане на мазнина.