Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Всичко от категорията ‘ Здравословно хранене ’

КАЧАМАК ОТ ЦАРЕВИЧНО БРАШНО

August 9, 2009 | Няма коментари | Вегетариански ястия, Здравословно хранене, Основни ястия без месо

Качамакът е чудесна пълноценна храна и е време да се върнем към старите български традиции. В 1 л кипяща вода се прибавя около 150 гр размито в малко студена вода царевично брашно. Бърка се непрекъснато до сгъстяване. Разпределя се на порции. Избягвайте запръжките в качамака. Подправете го с малко сиренце и магданоз.

Таблица на съдържанието на хранителните продукти

August 4, 2009 | Няма коментари | Здравословно хранене, Продукти и подправки, Статии за храна и готварство

В тази таблица е показано съдържанието на вода, белтъчини, мазнини, въглехидрати и калории в отделните храни. Данните за хранителните вещества са в грамове и се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100 грама прясно мляко имат 3,1 г. белтъчини, 3,2 г. мазнини и 4,7 г. въглехидрати). Данните за калоричността са в ккал. (килокалории) и също се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100г. прясно мляко имат 61 ккал). Данните, които виждате, са за сурови продукти. При топлинна обработка си извършват промени в химичния им състав. Това се забелязва особено добре при продуктите с високо съдържание на мазнини – при варене, печене и пържене без мазнина част от тях изтичат, т.е. съдържанието на мазнини намалява. А това е добре дошло за вас, нали? Но внимавайте – при дълга топлинна обработка се разрушават част от белтъчините, в резултат на което не могат да се усвоят пълноценно от организма и затрудняват храносмилането. Освен това се разрушават и повечето витамини, а те имат много голямо значение за организма. А сега вижте самата таблица.

Мляко и млечни произведения

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Прясно мляко Обезмаслено мляко Овче прясно мляко Кисело мляко – 2% Кисело мляко – 3,6% Извара Краве сирене Овче сирене Кашкавал от краве мляко Овчи кашкавал Сметана

88.2 90.5 80.3 90.6 88.8 80.4 52.6 50.2 39.4 39.1 50.0

3.1 3.6 6.7 3.2 3.1 17.2 16.9 17.1 25.8 24.4 1.6

3.2 0.1 7.7 2.0 3.6 0.6 24.7 27.0 29.6 30.9 45.0

4.7 5.0 4.5 4.7 4.5 1.8 1.4 1.1 1.6 2.0 3.0

61 36 117 51 65 80 305 326 388 394 437

Риба и рибни продукти

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Бяла риба Бял амур Пъстърва Сом Сьомга Чига Шаран Щука Калкан Карагьоз Кефал Копърка Мерлуза Лефер Паламуд Сардина Сафрид Скумрия Треска Хек Херинга Трицона Хайвер от сьомга Хайвер от шаран

80,6 74,5 77,8 72,1 66,8 75,0 80,9 79,6 82,7 62,9 75,1 82,3 80,7 76,5 73,2 73,8 77,7 72,8 81,8 78,8 72,7 73,2 47,1 58,5

17,6 17,6 16,5 13,3 19,9 18,0 14,6 18,4 15,8 15,5 19,4 14,5 16,5 19,8 20,5 19,4 18,6 24,3 17,0 17,7 20,7 18,6 26,1 27,2

0,6 6,4 4,5 11,3 12,2 6,0 3,6 0,8 0,6 20,4 2,5 0,8 0,5 2.5 5.0 5.2 2.1 3.2 0.3 2.3 4.9 5.5 15.5 6.8

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.6 0

78 132 110 168 195 130 93 83 70 253 104 185 74 104 115 128 96 129 78 94 130 127 270 170

Месо, месни проукти и яйца

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Агнешко Говеждо Овче Свинско Телешко Пилешко Кокоше Пуешко Петли Гъски Кренвирши Луканка Салам камчия Хамбургски салам Шпеков салам Саздърма Яйца Яйчен жълтък Яйчен белтък

70,0 66,0 69,0 50,0 72,7 73,3 61,1 63,1 71,3 54,9 64,5 29,4 60,0 57,3 33,0 40,7 74,1 50,8 87,3

17.5 18.8 18.2 14.1 20.5 21.6 17.7 20.6 20.8 14.5 18.5 25.6 21.0 17.0 22.0 21.0 12,9 16,1 11,1

11.7 13.7 12.5 35.0 5.4 3.9 20.8 15.3 7.0 29.7 20.1 39.7 16.4 22.0 40.5 34.3 11,2 81,9 0,7

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,3 0,7

181 204 191 383 134 125 266 227 150 336 242 474 239 274 467 408 160 364 50

Вътрешности

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Черен дроб Eзик Мозък Сърца

71,8 66,8 78,1 75,5

20,1 16,0 10,4 16,8

5,7 15,9 9,6 6,0

1,1 0,4 0 0,6

140 215 132 127

Хляб, хлебни изделия и зърнени храни

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Добруджа Стара Загора Типов (Софийски) Ръжен Баничка (1 брой – 100г.) Тутманик (1 брой – 100 г.) Варен геврек (за 1 брой) Кашкавалка (за 1 брой) Виенска кифла Козунак Мекици (за 1 брой – 50 г.) Сухари Макарони и спагети Овесени ядки Ориз Пшеница Ръж Царевице Фасул Леща Соя

38,8 38,0 40,0 40,5 28,0 34,5 19,6 15,6 17,0 20,0 15,0 8.0 12.5 10,0 13,1 13,0 12,0 4,0 11,2 11,7 8,5

7,1 7,3 8,0 6,8 8,1 8,7 6,3 6,5 8,6 8,4 2,9 10.8 10.8 13,0 7,4 14,0 10,0 14,2 23,3 23,0 36,9

1.1 0.8 1.7 1.2 20.4 19.2 0.7 14.6 8.0 10.0 10.4 5.7 1.1 7,5 2,2 1,8 1,8 5,0 1,5 1,0 20,7

51.4 52.6 46.6 48.3 41.1 35.9 42.1 26.9 64.9 60.9 21.0 73.3 75.0 66,0 75,4 67,4 72,1 72,1 55,5 57,9 24,9

250 253 240 237 391 361 205 273 375 377 194 398 362 394 360 350 354 400 337 341 446

Зеленчуци

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Грах Патладжани Домати Зеле Кисело зеле Карфиол Картофи Краставици Зелен лук Стар лук Моркови Пиперки и камби Репички Ряпа Салата (маруля) Спанак Тиквички Зелен фасул Червено цвекло

75,5 92,8 93,9 92,4 90,7 89,2 79,5 96 91,7 86,3 89,1 92,5 94,3 88,6 94,2 90,1 94,5 90,2 87,6

6.7 1.4 1.0 1.4 1.5 8.2 1.9 0.6 1.8 1.7 0.8 1.0 0.9 1.9 1.6 3.2 0.6 2.2 1.2

0.5 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.1 0.2 0.2 0.3 0.2 0.3 0.1 0.1 0.2 0.4 0 0.3 0.1

14.5 4.2 3.7 4.6 5.3 5.3 16.9 2.3 4.3 10.5 8.0 4.6 3.3 7.0 2.3 3.2 3.7 5.3 9.3

92 24 21 26 25 38 78 14 27 53 38 26 26 46 18 30 18 34 52

Плодове и ядки

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Банани Вишни Грейпфрут Грозде Диня Дюли Кайсии Круши Лимони Мандарини Портокали Праскови Пъпеши Сини Сливи Тиква Череши Ябълки Ягоди Компоти Мармалади Бадеми Лешници Орефи Слънчоглед Тиквени семки Фъстъци

75,9 84,4 88,6 82,5 93,2 82,6 86,6 83,4 90,2 86,7 87,1 86,9 82,1 79,3 89,4 84,5 83,5 90,9 73 30 5,7 6,2 3,5 11,0 3,4 2,8

1,1 1,2 0,7 0,5 0,4 0,5 0,7 0,3 0,7 0,7 0,9 0,6 0,7 0,8 0,7 0,8 0,3 0,9 0,1 0,7 15,0 13,9 14,8 21,0 32,4 26,5

0,2 0,4 0,2 0,1 0,1 0,4 0,2 0,4 0,6 0,3 0,2 0,1 0,3 0,2 0,3 0,4 0,3 0,5 0,1 0 57,0 61,8 64,0 55,8 45,0 46,6

21.0 13.1 9.8 16.2 5.9 13.1 11.1 14.5 7.1 10.6 10.5 11.3 6.1 18.7 7.8 13.5 14.7 6.5 25 68 16.4 12.5 13.7 4.1 12.5 19.0

92 62 45 69 27 69 50 64 38 49 49 50 31 82 38 62 64 35 110 280 659 683 712 622 603 620

Други хранителни продукти

Хранителен продукт

Вода

Белтъчини

Мазнини

Въглехидрати

Калории
Олио Краве масло Маргарин Маслини Захар Мед

0,1 17,0 19,7 74,8 0,1 21,0

0 0 0 1,4 0 0,4

99,9 81,6 79,4 13,9 0 0

0 0 0 2,9 99,9 78,3

929 764 748 147 410 323

Данните в таблицата са осреднени и ориентировъчни. При млечните и месните продукти понякога се наблюдават чувствителни отклонения. Цифрите съвпадат най-вече при плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Вече на опаковката на повечето храни са отбелязани данни за химичния състав и калориите, така че преглеждайте стоката, преди да я отворите. Ако информацията не съвпада с тази в таблицата, приемете написаното на опаковката за вярно.

източник: aronmen.hit.bg

От къде идват храните ни

June 4, 2009 | Няма коментари | Здравословно хранене, Статии за храна и готварство

labelПредлагането на хранителни стоки и продукти в Европейския съюз е огромно. Дали обаче производителите предоставят достатъчно информация, така че купувачите да са сигурни какво точно купуват и как и къде то е произведено? Европейският Парламент се стреми да гарантира максимална безопасност на храните и държи на етикети, които да посочват точния произход на харните, как те са произведени и как и къде са опаковани. Всеки ден в магазина ние правим избор – наред с цената, има и други фактори, които определят решението ни : био продукти или традиционно произведени храни, интересуваме се дали те съдържат генномодифицирани земеделски култури и използвани ли да пестициди при отглеждането им. Европейският Парламент поставя акцент на високите стандарти за безопасността на храните и държи на ясното етикетиране, така че потребителите да разполагат с недвусмислена информация, когато правят своя избор. Пестицидите: за и против Препаратите за растителна защита помагат на фермерите, но в някои случаи могат да бъдат вредни за здравето. През януари  2009 година  ЕП гласува по-строги правила за използване на пестицидите. Някои силно токсични вещества се забраниха, както и въздушното пръскане на пестициди и тяхното използване в близост до паркове и детски площадки. Някои фермери се оплакаха, че новото законодателство ги поставя пред много трудности. Биопродукти и генномодифицирани земеделски култури В много части на света отглеждането на генномодифицирани земеделски продукти става все по-популярно. Крият ли те рискове за здравето на хората? След оценка от страна на независими експерти, някои продукти от този тип бяха допуснати до пазара на ЕС. Европейският Парламент призова обаче био продуктите, наричани още органични продукти,  да не съдържат генномодифицирани земеделски култури (ГМО). Според настоящите разпоредби прагът на ГМО не трябва да надминава 0,9%. Депутатите се обявиха за максимален праг от 0,1%. В същото време те подкрепиха идеята за европейско лого за био продукти, съдържащи 95 на сто органични продукти. Етикетиране на стоките Евродепутатите искат потребителите да получат точна информация за произхода на стоките и начина на тяхното производство. През март те гласуваха за това етикетите да съдържат информация за мястото на производство на изходните продукти. За преработените продукти етикетите трябва да посочват страната на произход на основните съставки и на използваните суровини и страната, където са преработени. През юли 2008 ЕП гласуваха храните, които съдържат хранителни оцветители (Е 110, Е 104, Е 122, Е 129, Е 102 и Е 124), трябва не само да имат на етикета си обозначение със съответния Е номер, но да съдържат и предупреждението, че могат да предизвикат неблагоприятни ефекти върху активността и вниманието на децата. по материали от www.europarl.europa.eu

Zavedenia Web Design Casio