Изчистете 1 пиле и го нарежете на парчета. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете до зачервяване в 1 чаша зехтин (олио) заедно с 1 настъргана глава лук и 2-3 скилидки чесън. Залейте ги с 1 чаша бяло вино и 2 чаши бульон и прибавете 1 счукан на прах дафинов лист и 1 лъжица червен пипер (за предпочитане лют). След като месото ври около 1 час, прибавете 100 г счукани бадеми, 10-12 зелени маслини и 2-3 домата, нарязани на дребно. Свалете ястието от огъня, когато се сварят доматите.
Сложете да се пече с малко мазнина 1 изчистен и измито младо пиле. Извадете го от фурната, преди да е напълно опечено. Оставете го да изстине и го нарежете на парчета.
Счукайте в хаван 200 г опечени и обелени фъстъци. Сложете ги в тенджера, залейте ги с 1-2 чаши вода и ги сварете на гъста каша. Поръсете парчетата от пилето с черен пипер и сол и ги потопете във фъстъчената каша, след което ги изпържете до зачервяване в силно сгорещено фъстъчено масло.
Нарежете на порции 1 голямо пиле, предварително изчистено и измито. Запържете до зачервяване месото в 1/2 чаша сгорещен зехтин (олио) и го извадете. В същата мазнина запържете до омекване 2 ситно нарязани глави лук, 1 зелена и 1 червена чушка, също нарязани на ситно. Прибавете 1 кг домати, нарязани на парчета, 2 лъжици сол, 1 лъжичка черен пипер и 1 лъжичка захар. В получения сос, след като поври няколко минути, пуснете изпърженото месо. Сложете ястието в умерена фурна и го печете 1 час похлупено с капак, а след това още 1/2 час без капак.
Отделете костите, крилата и дреболиите на 1 младо пиле и сварете от тях гъст бульон. Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в силно сгорещена мазнина. Поръсете го с 1 лъжица брашно и го залейте с прецедения бульон. Прибавете 1 обелен и нарязан на ситно домат и 250 г дребни гъби, предварително добре изчистени.
Варете ги половин час, след което прибавете 200 г опечени и счукани бадеми. Варете ястието още 15-20 минути. Поднесете го с гарнитура от сварен ориз.
Изчисте, измийте и нарежете на порции 1 пиле. Сложете ги да врят в 2-3 чаши вода заедно с 1 глава лук, разрязана на четири, корени за супа, сол и черен пипер, докато омекнат. Извадете ги, отцедете ги, потопете ги в белтъчен сняг от 2 яйца, а след това в счукан сухар и ги изпържете в силно сгорещена мазнина. Поднесете ги с лимонови резенчета.
Запържете до зачервяване 2-3 скилидки чесън в 1 чаша зехтин и ги извадете. В същата мазнина запържете леко 100 г шунка, нарязана на парчета, и 1 ситно нарязана глава лук, след което прибавете 1 кг домати, обелени и разрязани на четири. Като се изпари водата от доматите, прибавете люти чушки, нарязани на 3-4 парчета и 1/2 лъжица захар.
Изчистете и нарежете на парчета 2 млади пилета, посолете ги и ги поръсете с черен пипер.
Сгорещете в тигана 3-4 лъжици зехтин и изпържете в него парчетата от пилетата. Извадете ги, отцедете ги от мазнинаната и ги пуснете да врят няколко минути в приготвения вече сос.
Изчистете 1 пиле и го сварете в леко подсолена вода. Отделете бялото месо и го накълцайте. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 2 лъжици мазнина и прибавете бялото месо. Сварете бялата част от 12 стръка праз, нарязана на дребно, отцедете я и я прибавете към месото. Добавете 4 разбити яйца и омесете добре сместа. Оформете от нея кюфтета и с помоща на намокрена лъжица ги пускайте в дълбок съд с по-голямо количество сгорещена мазнина. Изпържете ги и ги поднесете с доматен сос, подправен с малко захар и сока от 1/2 лимон.
Изчистете 1 младо пиле и го запържете до зачервяване с 2 лъжици мазнина. Прибавете 12 скилидки чесън, 100 г сланина, нарязана на кубчета, и 1 чаша вода. След като пилето ври около 3/4 час, прибавете 10 банана (по възможност недоузрели), нарязани на четири, черен пипер и сол. Дръпнете ястието да ври на слаб огън още 10-15 минути. Поднесете го поръсено със ситно нарязан магданоз.
Изчистете и измийте 1 пиле и го сварете в 1 л зеленчуков бульон с малко сол и 8-10 зърна черен пипер. Запържете 4 настъргани глави лук с 2 лъжици масло. Поръсете запръжката с 1 лъжичка захар, малко настъргано индийско орехче, 1 лъжичка канела на прах, 4-5 счукани карамфила и 1 лъжичка черен пипер. Прибавете 2 лъжици осет и 1 чаша мляко от кокосов орех (или обикновено мляко). Оставете получения сос да ври, докато се сгъсти.
Извадете свареното пиле от бульона, полейте го със соса и го поднесете с гарнитура от сварен ориз.
Изчистете, измийте и нарежете на порции 1 младо пиле. Пуснете месото в 1/2 чаша сгорещен зехтин и го задушавайте половин час, след което прибавете 4-5 счукани скилидки чесън, 1 лъжица ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер. След няколко минути извадете месото в затоплена чиния, а в соса прибавете, като го бъркате непрекъснато, 1 жълтък и малко черен пипер. Залейте месото със соса и го поднесете.
Очистете, обелете и нарежете на ивици, тънки като фиде, 1 връзка корени за супа. Запържете ги с 2 лъжици мазнина. Поръсете ги с 1 пълна лъжица брашно и ги пържете, докато се зачерви брашното. Пресипете ги в тенджера, поръсете ги със сол и черен пипер и ги залейте с 5 чаши вода или бульон. Когато се сварят корените, прибавете 4-5 картофа, нарязани на кубчета, и 3-4 пресни гъби, също нарязани на кубчета. Варете супата, докато се сварят картофите.
В 1 л бульон сварете 1/2 кг обелени и нарязани на кубчета картофи. Извадете ги, смачкайте ги с вилица и отново ги върнете в бульона. Нарежете на кубчета 200 г сланина и я изпържете леко заедно с 1 ситно нарязана глава лук и няколко скилидки чесън. Прибавете и запържете до зачервяване 1 лъжица брашно. Изсипете ги в картофената супа и я довартете. Накрая прибавете 1 шепа ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер, а в последния момент – 3 лъжици сметана. Поднесете супата гореща.
