Храна и рецепти

Смелете 1/2 кг агнешко или пилешко месо. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 2-3 супени лъжици мазнина. Прибавете сол, черен пипер, 1 чаша печени, обелени и скълцани на дребно фъстъци, 1/2 чаша стафиди, 1 лъжичка канела и смляно месо. Разбъркайте добре сместа и я увийте в 1 или в 2 була (както дроб сарма). Сложете ястието в тавичка, в която сте сгорещили 1 лъжица мазнина и го опечете във фурната. Поднесете го със салата.

Нарежете на парчета като на шиш 1 кг агнешко месо. Посолете го и го поръсете с черен пипер. След като престои 1-2 часа, сложете го да ври около 20 минути в ½ литър прясно мляко. Извадете го и го нанижете на шишчета. Опечете го на скара, като от време на време го поливате с малко от млякото. Поръсете опечения кебап с канела.

Начукайте ½ кг агнешки котлети, залейте ги с ½ литър прясно мляко и ги оставете в него поне ½ час. Отцедете ги, оваляйте ги в брашно и ги запържете в силно сгорещен зехтин. В същата мазнина пуснете да поври 2 лъжички доматено пюре, разредено с вода. Посолете соса и го поръсете с черен пипер. Върнете изпържените котлети и ги оставете да врят 5 минути. Поднесете ги горещи.

Сложете в тенджера да заври 1 чаша зехтин с 1 чаша вода, 1 лъжичка шафран, 1 лъжичка канела и 1 нарязан на дребно лимон. Прибавете ½ кг нарязано на парчета агнешко месо (за предпочитане е да бъде от бута) и го варете на слаб огън, докато омекне.

Измийте добре 8 агнешки крачета. Натрийте ги с разрязан на две лимон и ги сложете в тенджерата с достатъчно количество вода, няколко листа от целина, 2 моркова, 1 глава лук, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Варете ги, докато месото започне да се отделя от костите. Прецедете бульона и прибавете в него месото, малко скълцан чесън и 1 кафена чашка лимонов сок. Застройте го с 4 яйца, разбити със сока от 1 лимон, и го изсипете във форма. Оставете пачата на студено, за да желира. Поднесете я със зелена салата.