Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Всичко от категорията ‘ Рецепти ’

Нарежете на порции 1/2 млада пуйка.

Нарежете на ивици 1 средно голяма зелка. Посолете зелето и го стрийте с ръце, след което го поръсете с по 1 лъжичка червен пипер и ким и го разбъркайте с 1 ситно нарязана глава лук.

Сложете половината от зелето в широка тенджера. Над него наредете месото и го покрийте с останалото зеле. Отгоре нарежете на филийки 4-5 червени домата.

Залейте ястието с 1 и половина чаша вода и 3/4 чаши мазнина, захлупете го плътно и го сложете да уври на слаб огън, като следите да остане на мазнина.

Месото можете да запържите предварително.

Нарежете на порции 1 кг месо от млада пуйка, зелейте го с гореща вода, оставете го да заври и го посолете. Прибавете 2 моркова и 1/2 глава целина, нарязани на филийки. След около 15-20 минути прибавете 5-6 глави лук, нарязани на филийки, 6-7 скилидки чесън, 1 дафинов лист, 15-20 зърна черен пипер и 5-6 лъжици мазнина.

Оставете ястието да ври на слаб огън, докато поомекне месото, след което го прехвърлете в тавичка и прибавете 1 равна лъжица брашно, размито с 1/2 чаша вино, 4-5 червени домата, нарязани на филийки, няколко лимонови резенчета и малко сол. Сложете го да се пече в умерено силна фурна. Поднесете го студено със ситно нарязан магданоз.

Изпържете дробчето, воденичката и сърцето на 1 малдо пиле в 4-5 лъжици масло заедно с 1-2 глави лук, нарязани на филийки. Прибавете 1 кафена чашка ориз и налейте 1/2 чаша вода. Когато оризът набъбне и поеме водата, посолете сместа, поръсете я с черен пипер и ситно нарязан магданоз и я разбъркайте с 1 ситно нарязано твърдо сварено яйце. Напълнете с тази смес изкорменото пиле и зашийте с конец отвора.

Замесете тесто с 3/4 чаши вода, 1 яйце, 1 щипка сол и брашно, колкото поема сместа. Омесете го добре и го разточете на лист с дебелина около 1/2 см. Намажете листа с разтопено масло и го сгънете на квадрат. Намажете квадрата с масло и го сгънете на по-малък квадрат и т.н., докато получите квадрат, подобен на топка. Разточете го на кора като за юфка по възможност с квадратна форма. Намажете кората с мазнина и загънете в нея пилето, също намазано с мазнина. Сложете така приготвеното пиле в тавичка и намажете кората отгоре с разбито яйце. Налейте в тавичката 1/2 чаша мазнина, след което сложете пилето във фурната да се пече 1-1 и 1/2 час. За да не прегори кората, покрийте я с хартия.

Поднесете опеченото пиле в голяма чиния и го нарежете на масата.

Полейте изчистеното и измито пиле с 1/2 чаша мазнина и го опечете до зачервяване, като от време на време го обливате с мазнина от тавичката. Извадете го да изстине и го нарежете на порции.

Отцедете мазнината и задушете в нея 300 г гъби, почистени, измити и нарязани на филийки, и 1 ситно нарязана глава лук, като от време на време наливате по 1 кафена чашка вода. Посолете ги леко и ги поръсете с 1 лъжичка черен пипер, след което наредете отгоре нарязаното месо и налейте 1 чаша бяло вино. Похлупете ястието плътно с капак и го оставете да ври на слаб огън 25-30 минути. Извадете след това месото в затоплена чиния и наредете отгоре гъбите, а соса прецедете. Прибавете в соса лъжичка брашно, разбито с 2 жълтъка. Сложете соса на огъня само да заври и го подправете с лимонов сок. Залейте с него нареденото в чинията пилешко месо.

Сварете в подсолена вода 1 пиле. След като изстине, нарежете го на порции. Потапяйте ги последователно в разбити яйца, в счукан сухар и отново в яйцата и ги изпържете до зачервяване.

Затоплете на печката 1/2 кг отцеден грах-консерва и го полейте с 5-6 лъжици запържено масло. Изсипете го в средата на голяма чиния и го поръсете със смес от нарязано на дребни кубчета твърдо сварено яйца и ситно нарязан магданоз. Около граха наредете панираното пилешко месо.

Вместо с грах можете да поднесете месото с ориз-пилаф, а върху ориза можете да направите на 4-5 места малки вдлъбнатини и да ги напълните с нарязани на кубчета моркови, сварени в подсолена вода и полети със запържено масло.

Изчистете и измийте едно по-голямо пиле. Нарежете го на порции и ги изпържете с 1/2 чаша масло. Прибавете последователно и запържете 1 ситно нарязана глава лук, 1 ситно нарязана връзка зеленчук за супа и 1 лъжица брашно. Прибавете след това 1 лъжичка червен пипер, сол на вкус и малко вода. Задушавайте месото, докато омекне, като доливате по малко вода. Извадете готовото месо, а соса прецедете и разредете с 1 чаша вино. Върнете месото в соса и го оставете да поври на слаб огън 8-10 минути. Като свалите ястието от огъня, застройте соса с 2 жълтъка, разбити с 3/4 чаша кисело мляко, и го подправете с 1 лъжичка прясно масло, 1 лъжица ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус.

Сложете 1 добре почистено и измито пиле да се пържи в 1/2 чаша масло, като го обръщате, за да се зачерви равномерно от всички страни. Посолете го, захлупете го плътно и го задушавайте бавно на умерен огън заедно с 3/4 кг червени домати, нарязани на филийки. Извадете готовото пиле да изстине и го нарежете на порции. Пасирайте соса и го подправете с черен пипер и 3 лъжици кисело мляко.

При поднасянето на ястието полейте всяка порция с част от соса.

Сварете в подсолена вода 1 пиле заедно със зеленчук за супа и черен пипер. Отделете бялото месо от костите и го нарежете на по-дребни парчета.

Отделете от прецедения бульон 3 чаши и го подправете с лимонов сок. Загрейте го и разтворете в него 1-2 листа желатин, които предварително сте киснали час и половина в студена вода.

Наредете месото в изплакната със студена вода кексова форма, залейте го с бульона и го оставете на студено да желира.

Преди поднасяне потопете формата в топла вода и я обърнете в подходяща чиния. Около месото подредете кисели краставички, лимонови резенчета, репички и твърдо сварени яйца.

Сварете заедно със зеленчук за супа 1 по-тлъстичко пиле. Извадете го да изстине и го нарежете на порции. Изпържете ги в масло до зачервяване и ги наредете в чиния.

Отделно запържете 4 равни лъжици брашно с 4 лъжици масло. Прибавете 1/2 лъжичка черен пипер и прецедения бульон. Като поври сосът 8-10 минути, опитайте го на сол и го свалете от огъня. Застройте го с 3 жълтъка, разбити с лимонов сок или с лимонена киселина и го изсипете върху месото. Украсете блюдото с лимонови резенчета или с резенчета от твърдо сварени яйца и магданозени листенца.

Крумидарник

Продукти:

1 кг лук
сол
дафинов лист
черен пипер на зърна

Продукти за домашно приготвените кори:

1 кг брашно
1 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 ч.л. сол
1 яйце
350 г студена вода

Начин за приготвяне на плънката:

рязане на лукСтъпка 1
Обелените глави лук се разрязват на половина и след това се режат на тънки ивици.

 

 

 

варене на лукаСтъпка 2
Нарязаният лук се поставя в тенджера. Добавят се 1 чаена чаша вода (около 150 г), 2 ч.л. сол, 7-8 зърна черен пипер и 2-3 листа дафинов лист. Оставя се на котлона да се свари (лукът трябва да омекне).

 

 

 

Стъпка 3
След като е готов се отсранява от огъня и се оставя да изстине. Дафиновия лист и черния пипер се отсраняват.

Точене на домашните кори:

приготвяне на тестотоСтъпка 1
В тава се изсипва брашно. Добавят се едно по едно солта, яйцето, оцета, олиото и водата, която се изсипва постепенно. Сместа започва да се бърка и след това да се меси.

 

 

 

месенеСтъпка 2
Тестото се меси докато престане да лепи по ръцете. Винаги се меси в една посока.

 

 

 

5 питкиСтъпка 3
Готовото тесто се разделя на 5 питки – 1 по-голяма, 3 средни и 1 по-малка. Всяка топка се размесва с брашно и се поставят настрана като се покриват с кърпа.

 

 

 

точенеСтъпка 4
Всяка питка започва да се точи. Започва се от най-голямата.

 

 

 

поставяне не първата кораСтъпка 5
Когато е готова се поставя в тавата, в която ще печете крумидарника. Дъното на тавата предварително се намазва с олио.Тя трябва да е толкова голяма, че да може краищата да излизат от тавата.

 

 

 

готова кораСтъпка 6
Започвате постепенно да точите средните питки. Всяка една кора, след като е готова се поръсва с олио и натрошено серене.

 

 

 

завиванезавиване на кориСтъпка 7
Всяка кора се завива по начин, показан на снимките.

 

 

 

поставяне на коритеСтъпка 8
Корите се поставят в тавата за печене, като се подреждат по стените на тавата. Под всяка кора преди да я сложите, поливате по-малко мазнина.

 

 

 

последната кораСтъпка 9
Най-малката по големина кора се поставя в средата на тавата като покрива другите кори.

 

 

 

добавяне на лукаСтъпка 10
Лукът се изсипва по средата. Ако е останала вода, преди да го изсипете при корите, я изсипете.

 

 

 

завиване на най-голямата кораСтъпка 11
Краищата на най-голямата кора се завиват и похлупват всички кори.

 

 

 

готовия крумидарникСтъпка 12
Лука се поръсва отгоре леко с червен пипер. Крумидарника е готов да се постави във фурната. Така приготвената баница се пече до зачервяване на корите.

Може да се сервира като основно ястие. Добър апетит!

Залейте със студена вода 1 изчистено и измито пиле и го сложете на огъня да заври. Посолете го и го сварете. Извадете го от бульона и го нарежете на порции.

Запържете 5 равни лъжици брашно с 1/2 чаша масло и го разредете с бульона от пилето. Оставете кашата да ври на слаб огън 8-10 минути.

Разпределете месото по чиниите и го залейте с горещата каша. Полейте всяка порция с по 1 лъжичка масло, запържено с малко червен пипер.

Сварете марината от 1-2 моркова, 1 глава лук, 1 резен целина, 2-3 магданозени корена, вода, оцет, сол, дафинов лист и черен пипер. След като изстине, пуснете в нея да престоят едно денонощие 2 пилета.

Подсушете след това пилетата с кърпа, натрийте ги със сол и черен пипер, покрийте ги с тънки резенчета от сланина и ги завържете със здрав конец. Изпържете ги с 5-6 лъжици мазнина, след което ги задушавайте с малко вода на умерен огън, докато омекне месото. Освободете ги пт конците и ги разрежете наполовина по дължина.

Поднесете ги с картофено пюре.

Zavedenia Web Design Casio