Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Всичко от категорията ‘ Ястия с агнешко ’

Нарежете на хапки месо от агнешко бутче. Посолето го и го поръсете с черен пипер. Изчистете гъби, измийте ги (нарежете ги на две, ако са по-големи) и ги посолете. Измийте чушки, нарежете ги на две по дължина и напречно и също ги посолете. Нанижете на дървен шиш последователно месо, чушка,месо, гъба, месо чушка, месо, гъба и т.н. Намажете приготвения кебап с масло и го сложете да се пече върху добре разгорена жар от дървени въглища, като го въртите бавно, за да не прегаря. Наредете върху по-голяма кърпа букови листа и сложете отгоре опечения кебап. Увийте го в кърпа и го оставете 6-7 минути да се задушава. Този кебап е истинско лакомство при излети, лов и риболов.

Приготвя се от тлъстичко агнешко бутче. Нарязаното на хапки месо, осолено и поръзено с черен пипер се пече на шиш. Поднася се вднага след изпичането му, поръсено с нарязан на ситно зелен лук, размесен обилно със ситно нарязан магданоз.

Нарежете на хапки общо 1 кг месо и дреболии (момица, бъбречета, ядки и др.) и ги запържете с ½ чаша мазнина. Прибавете 15-15 стръка зелен или 5-6 глави стар лук, нарязани на ситно, 4-5 люти чушки, 3-4 червени домата, ½ връзка магданоз и няколко стръка джоджен, също нарязани на ситно, сол и черен пипер на вкус и ½ чаша вода. Задушавайте ги докато омекнат. Прибавете ½ чаша бяло вино и доварете ястието на слаб огън. Изсипете го в тавичка, полейте го с 3 яйца, разбити с 1 ½ чаша прясно мляко и го запечете в силна фурна.

Сварете в подсолена вода 1 кг агнешки дреболии. Отцедете ги, нарежете ги на ситно и ги изпържете леко с 1/2 чаша мазнина. Прибавете 1 пълна супена чиния ситно нарязан зелен лук, 1 ситно нарязана връзка магданоз, 5-6 стръка джоджен, по 1 лъжичка черен пипер и червен пипер и сол на вкус. Разбъркайте сместа.
Нарежете агнешкото було на 6-7 парчета. Сложете всяко от тях в разливна лъжица за супа и сипете част от готовата смес. Свийте в булото сарма и я сложете в тавичка с гладката страна отгоре. Залейте наредените една до друга сарми с 1 чаша от бульона, в който сте врели дреболиите. Опечете кебапа и го полейте с 2 чаши прясно мляко, разбити с 3 яйца и малко лимонена киселина. Запечете го отново в силна фурна до зачервяване и го поднесете.

Приготвя се от младо тлъсто агнешко место от бутчето и 1 агнешко було. Накиснете булото до около 1-2 часа в студена вода. Нарежете на хапки 1 кг месо от бутчето и го запържете с 1-2 чаши масло. Прибавете последователно нарязана на ситно връзка пресен лук, 2 лъжици магданоз, 1 лъжица джоджен, по 1 лъжичка черен и червен пипер и сол на вкус. Разбъркайте сместа и свалете от огъня. Нарежете на 6 парчета агнешкото було около (300 г). Слагайте всяко парче в разливна лъжица за супа и свийте в него по 1/6 част от приготвената смес. Наредете сарми в намазаната с масло тавичка в подвитите краища на булото. Налейте гореща вода колкото да ги облее до половината, поръсете ги с 2/3 лъжички мазнина и ги опечете. Полейте опеченото ястие с 1 ½ чаши кисело мляко, разбито с 3 яйца, и го запечете до зачервяване.

Нарежете на хапки един кг агнешко месо от бутчето и го сложете в пръстен гювеч или в тавичка заедно с 8-10 стръка пресен лук и 5-6 чушки, нарязани като за готвене. Полейте го с ½ чаша масло и го сложете във фурната да се запържи. Посолете го и го поръсете с 1 лъжичка червен пипер, а след това налейте малко вода. Когато омекне месото, залейте ястието с 1 чаша кисело мляко, разбито с 3 яйца и сол на вкус, и го допечете в силна фурна.

За книжен кебап е подходящо по-тлъсто месо от бута или плешката. Нарежете на хапки 1 кг агнешко месо и по възможност малко бял и черен дроб. Нарежете на едро 7-8 стръка зелен лук, 1 връзка магданоз и ½ връзка джоджен и ги прибавете към месото заедно с ½ чаша леко разтопено прясно масло, сол, черен и червен пипер на вкус. По желание сложете и няколко цели лютиви чушки. Разбъркайте сместа, изсипете я в намазана с масло пергаментова хартия и я увийте на пакет. Сложете кебапа в тавичка, намажете го с масло, залейте го с 1 кафена чашка вода и го опечете. Поднесете кебапа на месата цял, а след това го разрежете и разпределете на порции. За гарнитура сложете зелена салата.

Запържете 5-6 ситно нарязани стръка зелен лук с 5-6 лъжици мазнина. Прибавете 1 кг смляно агнешко месо и също го запържете, след което го посолете и го поръсете с черен пипер. Задушете до омекване в малко вода 1 кг ситно нарязан спанак. Отцедете го и го разбъркайте с 2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, 1-2 лъжици мазнина, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. В намазан с масло съд разстелете равномерно половината месо, след това спанака и отгоре останалото месо. Залейте мусаката с ½ чаша гореща вода и я опечете в умерено силна фурна. Когато е почти готова, полейте я с 1 ½ чаша кисело мляко, разбито с 3 яйца и 1 равна супена лъжица брашно, и я запечете в силна фурна.

Към 1 кг смляно агнешко месо прибавете 1 филия от хляб, предварително накисната във вода и изстискана, 2 яйца, 1 лъжица масло, сол, черен пипер и ½ счукан дафинов лист. Омесете сместа и върху влажна маса я оформете на правоъгълен лист.
Предварително пригответе плънката. За нея са ви нужни 200 г пресни гъби, нарязани и изпържени с 2 лъжици мазнина, 2 твърдо сварени яйца, нарязани на дребни кубчета, ситно нарязан магданоз и черен пипер. Разбъркайте сместа и я посолете. Навийте грижливо на руло месото, върху което сте разстлали плънката, и го сложете в намазана с масло тавичка. Намажете го с разбито яйце, поръсете го с счукан сухар или настърган кашкавал, полейте го с ½ чаша мазнина и го опечете в умерено силна фурна. Поднесете рулото с картофено пюре, пържени картофи, грах или моркови с масло и др. Отделно поднесете пролетна салата.

Нарежете на порции 1 кг агнешко месо, поставете го в тавичка, залейте го с ½ чаша мазнина и го сложете във фурната да се пържи. Като се зачерви равномерно, започнете да наливате по малко гореща вода, докато омекне. Поръсете с червен и черен пипер. Разбийте 5 яйца с ½ кг кисело мляко и 2 равни супени лъжици брашно. Посолете сместа на вкус и залейте с нея месото. Запечете след това гювеча в силна фурна.

Нарежете на порции ¾ кг по-тлъстичко агнешко месо и го сложете да се пържи в ½ чаша масло заедно с 10-12 ситно нарязани стръкчета зелен лук. Като се позапържат, прибавете 1 лъжичка червен пипер, 1 лъжица доматена салца, 1 чаша изчистен и измит ориз, 1 ситно нарязана връзка магданоз и сол на вкус. Налейте 2 ½ чаша гореща вода. Разбъркайте ястието, прехвърлете го в пръстен гювеч или тавичка и го опечете на умерено силна фурна. По желание можете да го залеете с 1 чаша кисело мляко, разбито с 3 яйца. Запечете го отново в силна фурна, докато се зачерви поливката. Лятно време заменете салцата с ½ кг червени домати: нарежете ги отгоре.

Направете разрез с нож между ребрата и лопатката на агнешката плешка, след което с ръка направете място за плънката. Посолете плешката и я поръсете с черен и червен пипер.
Нарежете на ситно 200 г шунка. Прибавете 1 филия от бял хляб, предварително накисната в мляко и изстискана, 2 ситно нарязани твърдо сварени яйца, 2-3 лъжици масло, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте сместа и напълнете с нея плешката. Зашийте отвора с конец.
Сложете напълнената плешка в тавичка. Полейте я с ½ чаша мазнина и 1 ½ чаша гореща вода и я опечете, като от време на време я обливате със соса.
Като гарнитура поднесете плънката и пържени картофи.

Zavedenia Web Design Casio