Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Всичко от категорията ‘ Ястия с агнешко ’

Агнешки котлети в билкова кора и гарнитура от два вида ориз – представена от главния готвач на ресторант Стар Диш – Димитър Павлов

Продукти (за 1 порция):агнешки котлети

1 агнешко гръбче 350-400г Горчица дижонска 50 г Зехтин 50 мл Бял бланширан ориз 30 г Черен ориз 10 г Билки: джоджен, риган, магданоз, хляб (среда), пармезан, чесън, сол, пипер, зехтин. Всички заедно се пасират на ситно.

Приготвяне:

Стъпка 1. Запечатваме котлета (след като е овкусен със сол и пипер) на тиган в силно сгорещена мазнина.

Стъпка 2. После се слага във фурна и се запича 7-8 минути на 180 °. Изважда се, докато е още топло и се овалва в пасираните билки. След това се сляга пак във фурната и се пече 2-3 минути, за да стане хрупкава коричка.

Стъпка 3. Оризът се сварява. В тиган се запържва малко лук, прибавя се сварения ориз и за запържва като се прибавят бяло вино, бульон и пармезан – за около 2-3 минути. Украсяваме с джоджен (пресен) и чери домати.

овкусяване на агнешките котлетизапържване в тиганагнешки котлетикотлета се овалва в пасираните билкилука се запържваприбавя се ориз и пармезанориза се оформя в чинияокраса

Нарежете на парчета ¾ кг агнешки дреболии и ги запържете до зачервяване заедно с 200 г сланина, нарязана на тънки ивици. Извадете ги в чиния, а в маста запържете 3 ситно нарязани глави лук. Прибавете при лука 2 чаши бяло вино, 1-2 ситно нарязани скилидки чесън, сол, черен пипер и ситно нарязани магданоз, копър и джоджен. Върнете дреболиите и захлупете тенджерата с капак. Сложете ястието да се пече във фурната около 1 час. Изсипете го в съда, в който ще го поднесете и го поръсете с парченца от прясно масло, сока от 1 лимон и ситно нарязан магданоз.

Смелете 1/2 кг агнешко или пилешко месо. Запържете 2 ситно нарязани глави лук с 2-3 супени лъжици мазнина. Прибавете сол, черен пипер, 1 чаша печени, обелени и скълцани на дребно фъстъци, 1/2 чаша стафиди, 1 лъжичка канела и смляно месо. Разбъркайте добре сместа и я увийте в 1 или в 2 була (както дроб сарма). Сложете ястието в тавичка, в която сте сгорещили 1 лъжица мазнина и го опечете във фурната. Поднесете го със салата.

Нарежете на парчета като на шиш 1 кг агнешко месо. Посолете го и го поръсете с черен пипер. След като престои 1-2 часа, сложете го да ври около 20 минути в ½ литър прясно мляко. Извадете го и го нанижете на шишчета. Опечете го на скара, като от време на време го поливате с малко от млякото. Поръсете опечения кебап с канела.

Начукайте ½ кг агнешки котлети, залейте ги с ½ литър прясно мляко и ги оставете в него поне ½ час. Отцедете ги, оваляйте ги в брашно и ги запържете в силно сгорещен зехтин. В същата мазнина пуснете да поври 2 лъжички доматено пюре, разредено с вода. Посолете соса и го поръсете с черен пипер. Върнете изпържените котлети и ги оставете да врят 5 минути. Поднесете ги горещи.

Сложете в тенджера да заври 1 чаша зехтин с 1 чаша вода, 1 лъжичка шафран, 1 лъжичка канела и 1 нарязан на дребно лимон. Прибавете ½ кг нарязано на парчета агнешко месо (за предпочитане е да бъде от бута) и го варете на слаб огън, докато омекне.

Измийте добре 8 агнешки крачета. Натрийте ги с разрязан на две лимон и ги сложете в тенджерата с достатъчно количество вода, няколко листа от целина, 2 моркова, 1 глава лук, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Варете ги, докато месото започне да се отделя от костите. Прецедете бульона и прибавете в него месото, малко скълцан чесън и 1 кафена чашка лимонов сок. Застройте го с 4 яйца, разбити със сока от 1 лимон, и го изсипете във форма. Оставете пачата на студено, за да желира. Поднесете я със зелена салата.

Нарежете на малки парчета 1 кг агнешко месо. Поръсете го със сол и черен пипер. Прибавете 1 нарязана на филии глава лук и сока от 1 лимон. Оставете месото да престои 1 час, след което го отцедете и го запържете с 2 лъжици масло или зехтин. Прибавете 1 лъжица брашно и го запържете леко. Залейте месото с вода и го оставете да ври. Като поомекне, прибавете ½ кг сини сливи и 100 г скълцани бадеми. Доварете ястието. Преди да го свалите от огъня, прибавете 3 лъжици захар и лимоновия сок.

Нарежете на парчета 1 кг агнешко месо. Сложете го на огъня и прибавете 1 нарязана на филии глава лук, 2 лъжици мазнина и малко вода. Като се изпари водата и месото започне да се пържи, прибавете 1 лъжица брашно, сол и черен пипер. Налейте вода и оставете месото да ври. Сварете отделно на пара 1 глава целина, нарязана на филии и я прибавете към месото. Оставете ги да поврят заедно, след което застройте соса на ястието с 2 яйца, разбити със сока от 1 лимон.

Нарежете на малки парчета 1 кг агнешко месо. Оваляйте ги в брашно и ги изпържете в ½ чаша масло. Прибавете сол, черен пипер, няколко карамфилчета, 1 пръчка канела и 1 лъжица доматено пюре. Налейте 2 чаши вода и оставете месото да ври, докато омекне и остане на мазнина.

Нарежете на парчета 1 кг агнешко месо и го сложете да се вари заедно с 2 нарязани на дребно глави лук, 2 лъжици масло и малко вода. Като заври водата, оставете месото да се запържи леко. Посолете го и го поръсете с 1 лъжица брашно. Залейте го с 2-3 чаши вода и го оставете да ври на слаб огън.
Опечете кестените, които предварително сте цепнали на кръст с остър нож. Обелете ги и ги пуснете в тенджерата с месото. Като омекнат кестените, свалете ястието от огъня и го поднесете.

Изчистете 2-3 марули, измийте ги и ги пуснете във вряща вода. След като поврят 10 минути, извадете ги, залейте ги със студена вода и ги отцедете. След това разтворете листата им от самата сърцевина, като внимавате да не ги разкъсате.
Омекнете добре ½ кг сурово смляно агнешко месо с 2 настъргани глави лук, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Напълнете марулите, подредете листата им едно върху друго и ги привържете с конец. Наредете ги в тенджера на разстояние една от друга, залейте ги с 3 лъжици масло и 4-5 лъжици вода, покрийте ги с намазана с масло хартия вместо с капак и ги сложете във фурната да се пекат.

Zavedenia Web Design Casio