Храна и рецепти

рецепти готварски, кулинарни рецепти и готвене

Всичко от категорията ‘ Предястия ’

От тънко отрязани парчета шунка оформете еднакви елипси с дължина около10 см. Съединете ги по две, като ги намазвате с горчица и слагате помежду им резен от твърдо сварено яйце, поръсен с черен пипер, и тънко резенче от кисела краставичка или някакъв пастет. В средата на подходяща чиния насипете руска или картофена салата, към която сте прибавили ситно наряаните изрезки от шунката. Наоколо наредете медальоните, като по между им слагате половинки от твърдо сварени яйца. Върху жълтъка на всяко яйце сложете по 1 цяла маслинка,увита във филе от аншоа (предварително отстранете костилката!).

Украсете предястието с репички, червени домати, кисели краставички и др.

Нарежете шунка на тънки правоъгълни парчета. Сложете в единия им край руска салата и ги навийте на рулца. Набодете в двата отвора на рулцата стръкчета магданоз, резенче краставичка, червена пиперка и др.

Издълбайте и напълнете с руска салата не много едри еднакви червени домати. Наредете в подходяща чиния върху листа от зелена салата или грах рулцата, а между тях — доматите.

Поднесете предястието със майонеза.

Изчистете и измийте 1 кг спанак. Сварете го в подсолена вода, отцедете го добре и го накълцайте. Полейте го с 3—4 лъжици пържено масло и го разстелете на пласт в по-голяма чиния. Изпържете до златист цвят правоъгълни филийки от хляб според броя на яйцата. Върху всяка филийка сложете парче шунка, отрязано в същата форма и големина, а върху шунката — по 1 изпържено яйце. Поръсете яйцето с черен пипер или със ситно нарязан магданоз.

Сварете 1/2 кг леща и я изсипете в цедка, за да се отцеди. Нарежете на кубчета 100 г сланина и ги запържете леко. Прибавете леко 2  лъжици брашно и същото запържете леко. Налейте 2 чащи от отварата на лещата и прибавете лещата. Посолете я, подправете я с 1 щипка захар и 2 лъжици оцет и я изсипете в подходяща чиния. Около нея наредете парчета от шунка, като помеждуим слагате четвъртинки от твърдо сварени яйца.

Нарежете на ситно 1 стрък праз (или 1 глава кромид лук и го задушете с 1/2 чаша мазнина. Като омекне лукът, прибавете 1  чаша ориз и го запържете, а след това го залейте с 3 чаши врящ бульон или подсолена вода и го сварете на слаб огън. Преди да свалите съда от огъня, прибавете към ориза 150 г ситно нарчзана шунка.

В подходяща чиния разстелете на равномерен пласт грах, попарен с масло. Върху граха оформете с помощта на чашка купчинки от оризовата смес и ги полейте с по 1—2 лъжици дома сос. Отгоре настържете кашкавал.

Изчистете и измийте 1 средно голяма риба «Мерлуза» и я сложете да ври в подсолена вода заедно с корени за супа и черен пипер на зърна (водата едва да облива рибата). След 25—30 минути свалете съда от огъня и оставете рибата да изстине в бульона. Извадете изстиналата риба, сложете я в подходяща чиния, полейте я с 2-3 лъжици лимонов сок, 3—4 лъжици масло, запържено с чукан сухар, и я поръсете с 2 твърдо сврени яйца, нарязани на дребни кубчета и разбъркани с черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Около рибата на няколко места сложете сварени дребни картофки, полети с масло, и грах или моркови, задушени с масло.

Мелете два пъти 1 кг телешко месо. Прибавете 1 чаша сварени и ситно нарязани гъби, 100 г пушен език, нарязан на ситно, 1 глава ситно нарязан лук, запържен до смекване с 2 лъжици масло, 2 яйца, сол и черен пипер на вкус. Омесете добре сместа и я оформете на дълго хлебче. Увийте така приготвеното месо в мокра кърпа, като завържете краищата й, сложете го в подходяща тенджера или тавичка, залейте го (колкото да се покрие) с 1/4 литър вино, вода, 1 лъжица масло и сол на вкус. Похлупете го и го оставете да ври  на слаб огън около 2 часа. Извадете го от кърпата и го нарежете на филии, които, след като изстинат, наредете керемидообразно в подходяща чиния.

Отделно пригответе сос «Бешамел» по следния начин. Запържете 2 равни лъжици брашно с 2 лъжици масло. Разредете запръжката с прясно мляко, посолете я и я варете, докато получите гъст сос. Когато сосът изстине, размесете го с майонеза, приготвена от 2 жълтъка и 2 кафени чашки олио, 1 кисела краставичка и 5-6 маслини, нарязани на ситно, 1 глава лук, настъргана на ситно ренде, 2-3 изчистени и стрити сарделки (може и без тях), черен пипер на вкус.

Поднесете соса отделно в сосиера.

Изчистете от ципите агнешко бутче и го пуснете във вряща подсолена вода, към която сте прибавили едро нарязани: 1 глава лук, 1 морков, 1 резен целина и 2—3 магданозени корена. Сверете ги при плътно похлупен капак. Ако е необходимо, долейте топла вода.

Извадете свареното бутче и го оставете да изстине. Прецедете бульона. Отмерете от него 1 пълна чаша и пуснете 3 листа желатин, предварително киснат 2 часа в студена вода, и лимонов сок на вкус. Оставете го на студено да желира. След това накълцайте желето на ситно.

Нарежете изстиналото бутче на тънки филии, наредете ги върху плитка чиния и ги гарнирайте с накълцаното желе, резенчета от лимон, кръгчета от червено цвекло или морков и стръкчета от магданоз.

Сварете в подсолена вода моркови и целина. Нарежете ги на дребни кубчета и ги запържете в масло. Прибавете грах, сол на вкус, черен пипер и магданоз. Разбъркайте сместа с гъст  сос «Бешамел».

Изпържете палачинки и докато са още топли ги напълнете със сместа, след което ги увийте на рулца, наредете ги в чиния и ги залейте с умерено гъст сос «Бешамел». Върху соса поръсете на тънки ивички запържено с малко червен пипер масло.

Поднесете предястието топло.

Нарежете на едро 3—4 червени домата и ги сложете да врят, докато омекнат. Посолете ги и ги претрийте през цедка. Към получения сос прибавете 3/4 чаша прясно мляко, 1 яйце и при постоянно бъркане толкова брашно, че да получите палачинково тесто, малко по-гъсто от боза. Опитайте го на сол и изпържете от него палачинки в по-малък тиган.

Поднесете палачинките прегънати на две и поръсени със ситно нарязан магданоз и настъргано сирене.

Отрежете от бял хляб филийки с дебелина 1 см и като изрежете коричките, им придайте кръгла форма. Върху всяка филийка сложете руска салата и я оформете на конус. Наредите така приготвените филийки в подходяща чиния и ги полейте с гъста майонеза. Около тях сложете яйца-гъбки, резенчета от твърдо сварени яйца, репички, варено червено цвекло или моркови и маг­данозени листа, а на връхчето на всеки конус забодете по 1 маслинка.

Отрежете филии от сух бял хляб и ги изрежете с чаша в кръгла форма. Накълцайте на ситно шунка и кисели краставички и ги разбъркайте с малко черен пипер. Сложете от сместа на всяка филийка и я оформете като половинка от ябълка. Наредете крутоните в чиния, полейте ги с майонеза и ги украсете с червени домати, сварени моркови, магданозени листенца и маслини. За да добие предястието по-красив вид, сложете всяка филийка върху лист от зелена салата.

Zavedenia Web Design Casio