Храна и рецепти

Агнешки котлети в билкова кора и гарнитура от два вида ориз – представена от главния готвач на ресторант Стар Диш – Димитър Павлов

Продукти (за 1 порция):

1 агнешко гръбче 350-400г
Горчица дижонска 50 г
Зехтин 50 мл
Бял бланширан ориз 30 г
Черен ориз 10 г
Билки: джоджен, риган, магданоз, хляб (среда), пармезан, чесън, сол, пипер, зехтин. Всички заедно се пасират на ситно.

Приготвяне:

Стъпка 1. Запечатваме котлета (след като е овкусен със сол и пипер) на тиган в силно сгорещена мазнина.
Стъпка 2. После се слага във фурна и се запича 7-8 минути на 180 °. Изважда се, докато е още топло и се овалва в пасираните билки. След това се сляга пак във фурната и се пече 2-3 минути, за да стане хрупкава коричка.
Стъпка 3. Оризът се сварява. В тиган се запържва малко лук, прибавя се сварения ориз и за запържва като се прибавят бяло вино, бульон и пармезан – за около 2-3 минути. Украсяваме с джоджен (пресен) и чери домати.

Прочети още с близко съдържание:

1. Пълнено агне – печено
2. Агнешки кебап със зелен лук
3. Агнешко – капама
4. Агеншки котлети (Испания)
5. Сарма кебап от агнешко месо