Храна и рецепти

Сезонът на патладжаните започва от средата на юли и продължава до септември.

Патладжанът може да има овална, кръгла или продълговата форма. Също така зеленчукът се среща и с различни цветове: тъмно лилав, виолетов, на лилави резки, бял и жълт.

Патладжанът съдържа много витамини (B1,B3,B6) и минерали (магнезий, желязо, калий, фибри). В зеленчука са открити и фитонутриенти, които имат антиоксидантно действие.

Как да избираме и съхраняваме патладжан

Добрите патладжани са твърди и тежки. Повърхността им е гладка и лъскава. Избирайте патладжани, които нямат драскотини или набити места. Дръжката им трябва да има светло зелен цвят. Избягвайте да купувате патладжани, чиято повърхност изглежда изкуствено лъщяща. За да проверите дали патладжана е узрял, натиснете с палец по кората. Ако вдлъбнатината изчезне, то зеленчука е готов за готвене, а ако остане това означава, че той е все още зелен.

Патладжанът  е от този тип зеленчуци, които не траят дълго време. Подходяща температура за неговото съхранение е около 10°. За да го съхраните за по-дълго време, поставете го в хладилника в пликче, но без да го миете или режете.

Съвети при обработка:

• При рязане използвайте нож от неръждаeма стомана. Измийте първо патладжана и след това отрежете краищата му

• Повечето патладжани могат да бъдат консумирани както обелени, така и с кожата им. Въпреки това, кожата на по-големите патладжани и тези с бял цвят не е много вкусна. За това ги обелете предварително или след като са сготвени можете да изрежете само вътрешната част.

• След като сте нарязали патладжана, поръсете парчетата с малко сол и ги оставете за около 30 минути. По този начин ще премахнете част от водата в патладжана и той няма да поема толкова много мазнина при готвене. Ако изплакнете патладжана след като е престоял, ще премахнете солта останала по него.

• Патладжанът може да бъде приготвян чрез печене във фурна или да се задушава. Ако го печете цял, прободете го предварително с вилица на няколко места, за да се изпарява водата. Той се пече във умерена фурна загрята на около 177° за 15-25 минути. За да разберете дали яденето е готово, прободете го с нож или вилица, за да проверите мекотата.

• Когато патладжаните се варят, те стават разкашкани и много водни. Затова, за да получите здрави и цели патладжани, намажете ги с мазнина и ги сложете да се пекат в предварително загрята фурна (200°) за около 25 минути, докато омекнат. След като ги извадите от фурната, ги разрежете по дължина на две и изгребете вътрешността им.

Нашите предложения за рецепти с патладжан:

Патладжани с доматен сос на фурна

Патладжани с доматен сос

Пъстра яхния с патладжан

Пържени патладжани и чушки по шуменски

Шницели от патладжани

Котлети от патладжани

Пържени патладжани

Имамбаялдъ на фурна

Пълнени патладжани на фурна

Пълнени патладжани на фурна – 2ри вид

Прочети още с близко съдържание:

1. Картоф